こにはめも

ハンガリーのキッチン「konyha:こには」 より料理とレシピのメモ

【ハンガリー料理】豚肉の煮込みを使って作り置きレシピ「Székelykáposzta:セーケイカーポスタ」作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】豚肉の煮込みを使って作り置きレシピ「Székelykáposzta:セーケイカーポスタ」

トマト、パプリカと一緒に煮込んだ豚肉の煮込みとザワークラウトを煮込んだハンガリー料理「Székelykáposzta:セーケイカーポスタ」

 

以前、このザワークラウトと豚肉の煮込みを一緒に煮たハンガリー料理をご紹介しましたが。

 

以前の記事、【ハンガリー料理】豚肉とザワークラウトのパプリカ煮込み。Székelykáposzta:セーケイ カーポスタ は、こちらからどうぞ♡

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今日は、ハンガリー人の友人にオススメしてもらったハンガリー料理の作り置きレシピについて。

ひとつのお料理をベースに3種類のお料理を作る!という、

一気に何品か作りたい時に、忙しい時のお助けレシピ◎

 

1つ目は、にんにく、玉ねぎ、パプリカ、トマトと豚肉を一緒に煮込んで作る、

ハンガリーを代表する煮込み料理の一つでもある「Sertés pörkölt:シェルテーシュ プルクルト」

 

2つ目は、豚肉の煮込みにザワークラウトを加えて煮込む、「Székelykáposzta:セーケイカーポスタ」

 

3つ目は、以前、名前だけご紹介しました「Hamis gulyás:ハミシュ グヤーシュ」と呼ばれる、スープ。

本来牛肉のスネ肉で作る「グヤーシュ」を豚肉を使って作ることから、偽物グヤーシュ。

 

ハンガリー人直伝!本場「Gulyás leves: グヤーシュ レヴェシュ」作り方・レシピ。 - こにはめも

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今日は、1つ目と2つ目のお料理。

豚肉の煮込みを作り、ザワークラウトを入れて作る「Székelykáposzta:セーケイカーポスタ」をご紹介します♡

【ハンガリー料理】豚肉の煮込みを使って作り置きレシピ「Székelykáposzta:セーケイカーポスタ」

【ハンガリー料理】豚肉の煮込みを使って作り置きレシピ「Székelykáposzta:セーケイカーポスタ」

先日、市場で久しぶりにお会いできた、自家製ザワークラウトを販売しているお姉さん。

以前にもその方から、かわいい唐辛子をいただいて。

「ブロッコリーのペペロンチーノ」を作ったりしましたが。

 

以前の記事、イタリア人の友人直伝!「ブロッコリーのペペロンチーノ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡

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今回、ザワークラウトを購入する際に、

ザワークラウトの煮込み「Székelykáposzta:セーケイカーポスタ」にしたい!と話すと。

ザワークラウトの中に隠し味として入っているパプリカをたくさん入れてくださって。

購入してきたザワークラウト。

購入してきたザワークラウト。

これは、と〜っても辛くなるのでは?、、と聞くと。

ほんの少しだけど、一緒に煮込むと美味しくなるから!と。

早速、試してみました◎

 

ハンガリーには本当にたくさんのパプリカの種類がありますが。

赤、黄色、緑と色鮮やかなパプリカ、ちょっと辛そうに見えますが、、

ほんの少しだけピリッとする程度でした◎

ハンガリーのパプリカ。

ハンガリーのパプリカ。

では。

ハンガリー人の友人に一気に3品作れるよ!と教えてもらった、作り置きレシピ。

今日は、2品。

たっぷりの豚肉を使ってトマトとパプリカで煮込みを作り、

その煮込み料理の半分を使って「Székelykáposzta:セーケイカーポスタ」を作ります♡

【ハンガリー料理】豚肉の煮込みを使って作り置きレシピ「Székelykáposzta:セーケイカーポスタ」作り方・レシピ。

:材料:

豚肉のトマトとパプリカ煮込み 「Sertés pörkölt:シェルテーシュ プルクルト」
  • 豚肉(シンタマ(もも肉)を使用)  1,5kg
  • 玉ねぎ 大2個
  • にんにく 3片
  • トマト 2個
  • パプリカ 2個
  • パプリカパウダー 大さじ2
  • 塩 適量
  • こしょう  適量 
Székelykáposzta:セーケイカーポスタ
  • 豚肉のトマトとパプリカ煮込み 適量(約半分の量を使いました◎)
  • ザワークラウト 約1kg 
  • ベーコン 適量 (燻製の香りが◎)
  • ローリエ  1枚
  • お水 適量
  • パプリカパウダー お好みで
  • サワークリーム お好みで

 :作り方:

豚肉のトマトとパプリカ煮込み 「Sertés pörkölt:シェルテーシュ プルクルト」

1. にんにく(粗みじん切り)、玉ねぎ(角切り)、パプリカ(角切り)、トマト(角切り)をカットします。

2. お鍋に、オリーブオイルを入れ、にんにくを炒めます。

3. にんにくの香りが立ってきたら、玉ねぎを入れ、軽く塩こしょうします。

オリーブオイルでにんにく、玉ねぎを炒め、豚肉、塩こしょうを入れる。

オリーブオイルでにんにく、玉ねぎを炒め、豚肉、塩こしょうを入れる。

4. 一口大にカットした豚肉を入れ、軽く塩こしょうして炒めます。

5.トマトとパプリカを入れます。

一口大にカットした豚肉を入れ、軽く塩こしょうして炒め、トマトとパプリカを入れる。
一口大にカットした豚肉を入れ、軽く塩こしょうして炒め、トマトとパプリカを入れる。
一口大にカットした豚肉を入れ、軽く塩こしょうして炒め、トマトとパプリカを入れる。

6. お肉が柔らかくなったら、塩こしょうでお味を整えます。

お肉が柔らかくなったら、塩こしょうでお味を整える。

お肉が柔らかくなったら、塩こしょうでお味を整える。

ここにお好みでパプリカパウダーを入れて、豚肉の煮込みはできあがりです。

茹でたじゃがいもやハンガリーの「手作りパスタ」を添えていただいても◎

 

手作りパスタ「Nokedli:ノケドリ」のレシピは、

【ハンガリー料理】豚肉のトマトとパプリカ煮込み「Sertés pörkölt:シェルテーシュ プルクルト」と手作りパスタ「Nokedli:ノケドリ」作り方・レシピ。 こちらからどうぞ♡

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Székelykáposzta:セーケイカーポスタ

1. お鍋で豚肉の煮込みを温めて、ザワークラウトを加えます。

2. ローリエ、ベーコンを入れ、お水をひたひたになるくらいまで注ぎ、煮ます。

お鍋で豚肉の煮込みを温めて、ザワークラウト、ローリエ、ベーコン、お水を入れて、煮る。
お鍋で豚肉の煮込みを温めて、ザワークラウト、ローリエ、ベーコン、お水を入れて、煮る。
お鍋で豚肉の煮込みを温めて、ザワークラウト、ローリエ、ベーコン、お水を入れて、煮る。

3. ザワークラウトがくたっとしてきたら、パプリカパウダーを加えます。

パプリカパウダーを加えて煮る。
パプリカパウダーを加えて煮る。
パプリカパウダーを加えて煮る。

4. お皿に盛り付けて、できあがり♡※

※お好みでサワークリームをのせても◎

【ハンガリー料理】豚肉の煮込みを使って作り置きレシピ「Székelykáposzta:セーケイカーポスタ」

【ハンガリー料理】豚肉の煮込みを使って作り置きレシピ「Székelykáposzta:セーケイカーポスタ」

今日は、2品ご紹介しました。

明日は、もう1品。【ハンガリー料理】「Hamis gulyás:ハミシュ グヤーシュ」の作り方・レシピをご紹介します♡