こにはめも

ハンガリーのキッチン「konyha:こには」 より料理とレシピのメモ

スパイスで作る!「ひき肉とキャベツお野菜たっぷりカレー」作り方・レシピ。

スパイスで作る!「ひき肉とキャベツお野菜たっぷりカレー」

ひき肉のカレーはぱぱぱっと作れる簡単カレー。

今日は、ひき肉とキャベツ、玉ねぎ、人参、じゃがいも、パプリカ、トマトなどを使ってスパイスでお野菜たっぷりカレーを作ります。

 

以前にご紹介しましたひき肉とナスのキーマカレーは、汁気の少ないナスを油でさっとあげて混ぜたフライパンで作るカレー。

今日は、そんなキーマカレーよりも汁気のあるタイプのカレー。

以前の記事、スパイスで作る「ひき肉とナスのキーマカレー」レシピ。 は、こちらからどうぞ♡

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スパイスで作る!「ひき肉とキャベツお野菜たっぷりカレー」

スパイスで作る!「ひき肉とキャベツお野菜たっぷりカレー」

インドのスパイスカレーは、身体を温める?

スパイスをたっぷり使ったカレーは身体にどんな効果があるのか。

よく夏に身体の温度を下げるためにカレーを食べるといい!なんて聞きますが。

 

カレーの国、インドではどうなんだろう〜っとちょっと調べてみました。

インドでは、たくさんのスパイスの種類がそれぞれの家庭で常備されていて、その日の体調などを見て調合したりしてカレーを作るそうです。

 

スパイスにも身体を温める作用のあるもの、と冷やす作用のあるものとスパイスによっても違うそうで。

冬には「冬カレー」と呼ばれるものもあったりするようです。

 

インドは、夏は暑い国!というイメージがありますが。

ヒマラヤ山脈もある北インドは、極寒と言われるほど寒くなるところもあって。

地域によってもいろんな種類のカレーがあるのかな、と。

 

インドで冬に使われるスパイスは、主に生姜、シナモン、クローブ。

食材は、ほうれん草、カリフラワー、大根など。

お肉は消化にいいという理由で、 塊り肉ではなく、ひき肉を使ったカレーやひき肉を肉団子にして作ったカレーなど。

 

その日の体調に合わせて、スパイスを調合して夏カレーにしたり、冬カレーにしたり。

インドのカレー文化、奥が深そうです◎

 

今日は、スパイスをたっぷり使って作る!「ひき肉とキャベツお野菜たっぷりカレー」作り方・レシピ、ご紹介します♡

スパイスで作る!「ひき肉とキャベツお野菜たっぷりカレー」レシピ。

:材料:(約4人分)

  • 豚ひき肉 600g 
  • にんにく  2片
  • しょうが 1片
  • 玉ねぎ 1玉
  • 人参 1本
  • じゃがいも 2個
  • パプリカ 1個
  • キャベツ  4/1個
  • お水 適量
  • トマトソース(またはトマト缶)    1缶
  • ローリエ 1枚
  • 醤油   大さじ1

:スパイス&調味料:

ホールスパイス

※[ ]内はハンガリー語です。

  • フェヌグリーク [görögszéna]  小さじ1
  • クミン [köménymag]  小さじ1
  • ブラウンマスタード [mustármag barna]  小さじ1
  • クローブ [szegfűszeg]  約8粒
パウダースパイス
  • ターメリック [kurkuma]  大さじ1
  • コリアンダー [koriander]  大さじ1
  • カルダモン [kardamom]  小さじ1
  • ガラムマサラ [garam masala]  大さじ1
  • パプリカパウダー [piros paprika]  小さじ1
  • チリパウダー [chili]  お好みで

:作り方:

1. 玉ねぎ(角切り)、パプリカ(乱切り)、人参(乱切り)、じゃがいも(乱切り)、キャベツ(角切り)にカットします。

2. お鍋に生姜、にんにく(みじん切り)をオリーブオイルで炒めます。

3. 玉ねぎを炒めて、ひき肉、塩こしょうを入れて炒めます。

4. 人参を入れてさっと炒め、パプリカを入れて炒めます。

人参を入れて炒める。
パプリカを入れて炒める。
人参入れて炒め、パプリカを入れて炒める。

5. ホールスパイスを入れて炒めます。

ホールスパイスを入れて炒める。

ホールスパイスを入れて炒める。

6. トマト缶(またはトマトソース)を入れて混ぜ、煮ていきます。

※今日は、夏に作った自家製トマトソースを使用しました。

以前の記事、【トマトソース】夏の美味しいトマトを瓶詰め保存。レシピ。 は、こちららどうぞ♡

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トマトソース(トマト缶)を入れる。
トマトソース(トマト缶)を入れる。
トマトソース(トマト缶)を入れる。

7. ざっくりカットしたキャベツを入れて混ぜます。

キャベツを入れて混ぜる。

キャベツを入れて混ぜる。

8. じゃがいもを入れて混ぜ、ひたひたになるくらいのお水を入れ、ローリエを加えて煮込みます。(約15分)

じゃがいもを入れて混ぜる。
お水を入れ、ローリエを加えて煮る。
じゃがいもを入れて混ぜ、お水を入れ、ローリエを加えて煮る。

9. パウダースパイスを入れて、煮込みます。

パウダースパイスを入れて煮込む。
パウダースパイスを入れて煮込む。
パウダースパイスを入れて煮込む。

じゃがいもやお野菜に火が通ったら、醤油を加えて、お好みで塩こしょうでお味を整えたら、できあがり◎

スパイスで作る!「ひき肉とキャベツお野菜たっぷりカレー」

スパイスで作る!「ひき肉とキャベツお野菜たっぷりカレー」

さらに、冷めたものを冷蔵庫に入れて、一晩置いておくとまたぐっと美味しくなります◎

スパイスで作る!「ひき肉とキャベツお野菜たっぷりカレー」

スパイスで作る!「ひき肉とキャベツお野菜たっぷりカレー」

カレーに添えて、ハンガリーのキャベツのさっぱりサラダも一緒にいただきました◎

【ハンガリー料理】キャベツのさっぱりサラダ「Csalamádé:チャラマーデー」の作り方・レシピをご覧になりたい方は、こちらからどうぞ♡

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