こにはめも

ハンガリーのキッチン「konyha:こには」 より料理とレシピのメモ

「豚ヒレ肉とりんごのオーブン焼き」作り方・レシピ。

「豚ヒレ肉とりんごのオーブン焼き」

今週のお題「肉」

りんごと豚ヒレ肉を一緒に焼き、柔らかくしっとりとした豚ヒレ肉と、

りんごの甘酸っぱさがぴったりのオーブン焼き。

 

以前にも豚ヒレ肉のオーブン焼きをご紹介しましたが。

今日は、ちょっと秋らしく「りんご」と合わせて焼く、オーブン料理。

 

以前の記事、ヘルシーに!お野菜たっぷり「豚ヒレ肉のオーブン焼き」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡

konyhamemo.hatenablog.com

 

ハンガリーの周りには海がないので、必然的に「お肉」を食べることが多くなるのですが。

ハンガリーのお肉料理!と言えば。

た〜くさんのお肉を使ってトマトとパプリカの煮込み料理「Pörkölt:プルクルト」と呼ばれるものかな、と。

 

【ハンガリー料理】豚肉のトマトとパプリカ煮込み「Sertés pörkölt:シェルテーシュ プルクルト」と手作りパスタ「Nokedli:ノケドリ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡

konyhamemo.hatenablog.com

今日は、ハンガリー料理ではなく。

あっさりとした豚ヒレ肉をりんごと合わせて、

白ワインと一緒にしっとりとオーブンで焼いていきます◎

「豚ヒレ肉とりんごのオーブン焼き」

「豚ヒレ肉とりんごのオーブン焼き」

りんごとお肉の相性。

以前に「りんご」などのフルーツと一緒にお肉を調理するとなぜ柔らかくなるのかな?と調べてみましたが。

 

答えは、お肉のたんぱく質を分解する酵素「プロテアーゼ」が入っているため。

「りんご」を使うことでジューシーに仕上がるお肉。

またりんごの持つ酸味や甘みもお料理のいい隠し味になってくれます◎

 

以前の記事、りんごを使ってジューシーに!「鶏むね肉の塩唐揚げ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡

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お肉を柔らかくしてくれる「りんご」

お肉を柔らかくしてくれる「りんご」

では。

今日は、耐熱容器に全部の材料を入れて。

オーブン任せで焼き上げる、意外と簡単にできるオーブン料理◎

「豚ヒレ肉とりんごのオーブン焼き」の作り方・レシピをご紹介します♡

 

「豚ヒレ肉とりんごのオーブン焼き」作り方・レシピ。

:材料:

  • 豚ヒレ肉  400g
  • りんご 1個
  • 紫たまねぎ 1個
  • にんにく 1片
  • 粒マスタード  小さじ2
  • 塩・こしょう  適量
  • 白ワイン(またはロゼ)  50cc
  • タイム  適量(なくても◎)※
  • オリーブオイル  大さじ2 

※今回はタイムを使用しましたが、ローズマリーでも◎

 

耐熱容器は、フタ付きのものを使用します◎

:作り方:

オーブンを180℃に設定して温め始めます。

1. 耐熱容器にオリーブオイルを薄く塗って、豚のヒレ肉を入れます。

2. 塩、こしょうを全体にします。

3. 粒マスタードをのせて、にんにくをすりおろして、豚ヒレ肉の全体に塗ります。

耐熱容器に豚のヒレ肉を入れ、塩、こしょう、粒マスタード、にんにく(すりおろし)を入れる。
耐熱容器に豚のヒレ肉を入れ、塩、こしょう、粒マスタード、にんにく(すりおろし)を入れる。
耐熱容器に豚のヒレ肉を入れ、塩、こしょう、粒マスタード、にんにく(すりおろし)を入れる。
耐熱容器に豚のヒレ肉を入れ、塩、こしょう、粒マスタード、にんにく(すりおろし)を入れる。

4. りんご、紫たまねぎをくし型に切ります。

5. 耐熱容器の中に入れて、塩、こしょう(少々)をします。

6. タイムなどのハーブを入れて、白ワイン(またはロゼ)を入れます。

りんご、紫たまねぎをくし型に切ったもの入れる。
りんご、紫たまねぎをくし型に切ったもの入れる。
りんご、紫たまねぎをくし型に切ったもの入れる。

オーブンに入れる時は、タイムなどのハーブは焦げやすいので、飛び出さないように中にギュッギュと入れてあげると◎

オーブンに入れる時は、タイムなどのハーブをギュッギュと中に入れる。

オーブンに入れる時は、タイムなどのハーブをギュッギュと中に入れる。

7. 耐熱容器のフタを閉じて、あらかじめ温めていたオーブン180℃に入れます。※

※焼き時間は、オーブンによっても違ってくると思いますが。

今回は、約1時間ほど焼きました。

オーブン180℃でフタをして焼く。

オーブン180℃でフタをして焼く。

8.お好みの厚さに切って、お皿にソースも一緒に盛り付けて、できあがり♡

「豚ヒレ肉とりんごのオーブン焼き」

「豚ヒレ肉とりんごのオーブン焼き」