こにはめも

ハンガリーのキッチン「konyha:こには」 より料理とレシピのメモ

スパイスでぱぱぱっと作る!即席「ほうれん草と鶏むね肉のチキンカレー」作り方・レシピ。

スパイスでぱぱぱっと作る!即席「ほうれん草と鶏むね肉のチキンカレー」

スパイスとほうれん草と鶏むね肉を使っての簡単チキンカレー。

 

カレーは煮込むと美味しくなるけれど。

時間がない時に。

すぐ作りたい(食べたい)時に◎

 

どうしてもカレーが食べたくなって。

さっとカレーを作りたい!と思い、

火の通りのいい鶏胸肉か、ひき肉か考えた結果。。

 

今日は、鶏胸肉とほうれん草を合わせて。

生姜とにんにく、トマト缶とスパイスを使って簡単に30分で作るカレー◎

  

煮込まずに、ぱぱぱっと作る即席カレーなので。

隠し味に加えた粒マスタードとお醤油、そして最後のレモン汁。

酸味を加えることが、お味のコクと深みをぐ〜んと増すポイント◎

スパイスでぱぱぱっと作る!即席「ほうれん草と鶏むね肉のチキンカレー」

スパイスでぱぱぱっと作る!即席「ほうれん草と鶏むね肉のチキンカレー」

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ほうれん草の冷凍保存。

ハンガリーでは、新鮮なほうれん草はスーパーではなかなか見かけることはなく。

市場やマーケットで売られています。

 

日本のように袋に入ってきれいに並べられて、、ということもなく。

プラスチックのかごのようなものに、「わさっ」と入っていて、量り売り。

欲しい量を伝えて購入する。といった感じ。

 

スーパーなどで気軽に買える食材ではないので、

いつも少し多めに購入してきて。

新鮮なうちに茹でて、アク抜きをして。

ギュッギュと手でお水を絞って、塊のまま保存容器に入れて冷凍保存しています◎

 

これがあると、ちょっとほうれん草を使いたい!という時もすぐに使うことができて便利!

マーケットで購入したほうれん草と、冷凍保存したもの。
マーケットで購入したほうれん草と、冷凍保存したもの。
マーケットで購入したほうれん草と、冷凍保存したもの。

ほうれん草を茹でる時間は含まれませんが。

作る時間は、30分◎

スパイスでぱぱぱっと作る!即席「ほうれん草と鶏むね肉のチキンカレー」の作り方・レシピをご紹介します♡

 即席「ほうれん草と鶏むね肉のチキンカレー」作り方・レシピ。

:材料:

  • 鶏胸肉  約500g
  • オリーブオイル 大さじ1
  • にんにく 2片
  • 生姜  1片
  • 玉ねぎ 1個
  • トマト缶 1缶
  • 水(トマト缶をゆすいだもの) 約200cc
  • ほうれん草 約100g(冷凍保存してあるもの)※
  • 粒マスタード 小さじ1
  • 醤油   小さじ1
  • ローリエ 1枚
  • 塩   お好みで
  • こしょう  お好みで
  • レモン果汁  大さじ1

※今回は冷凍のものを使用しましたが、生の場合は約半束くらい(お好みで)茹でてカットして使うと◎

ホールスパイス

※[ ]内はハンガリー語です。

  • フェヌグリーク [görögszéna]  小さじ2/1
  • クミン [köménymag]  小さじ2/1 *
  • ブラウンマスタード [mustármag barna]  小さじ2/1
  • クローブ [szegfűszeg]  10粒 
パウダースパイス
  • ターメリック [kurkuma]  大さじ1 *
  • コリアンダー [koriander]  大さじ1*
  • ガラムマサラ [garam masala]  大さじ1*
  • パプリカパウダー [pirospaprika] 

*は、必要最低限のカレーのスパイスです◎

:作り方:

1.  鶏胸肉(そぎ切り)、にんにく(粗みじん切り)、生姜(粗みじん切り)、玉ねぎ(粗みじん切り)にカットします。

2. お鍋にオリーブオイルを入れて、にんにく、生姜を炒めます。

3. 玉ねぎを入れて、軽く塩こしょうをして炒めます。

4. ホールスパイス(フェヌグリーク、クミン、ブラウンマスタード、クローブ)を入れて炒めます。

にんにく、生姜、玉ねぎ、ホールスパイスを入れて炒める。
にんにく、生姜、玉ねぎ、ホールスパイスを入れて炒める。
にんにく、生姜、玉ねぎ、ホールスパイスを入れて炒める。

5. 鶏胸肉を入れて、軽く塩こしょうをして炒めます。

6. 鶏肉の色が変わってきたらトマト缶、お水(トマト缶をゆすいだもの)を入れて煮ていきます。※

※ホールトマトを使用する場合、木べらなどで潰しながら煮ると◎

鶏胸肉、トマト缶、お水を入れて煮る。
鶏胸肉、トマト缶、お水を入れて煮る。
鶏胸肉、トマト缶、お水を入れて煮る。

7. 粒マスタード、お醤油を加えてさっと煮ます。

8. パウダースパイス(ターメリック、コリアンダー、ガラムマサラ、パプリカパウダー)、ローリエを入れて混ぜます。

粒マスタード、パウダースパイス、ローリエを入れて煮る。
粒マスタード、パウダースパイス、ローリエを入れて煮る。
粒マスタード、パウダースパイス、ローリエを入れて煮る。

9. 冷凍ほうれん草をさっとお水で洗って、お鍋に入れて煮ます。※

※凍ったままですが、お鍋の中で溶けるので◎

冷凍ほうれん草を加える。
冷凍ほうれん草を加える。
冷凍ほうれん草を加える。

10. レモン果汁を加えて、お好みで塩こしょうをして味を整えます。※

※レモンがない場合は、お酢を小さじ2/1〜1くらい入れても◎

レモン果汁を加えて、お好みで塩こしょうをして味を整える。

レモン果汁を加えて、お好みで塩こしょうをして味を整える。

11. お皿に盛り付けて、できあがり♡

スパイスでぱぱぱっと作る!即席「ほうれん草と鶏むね肉のチキンカレー」

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