こにはめも

ハンガリーのキッチン「Konyha:こには」 より料理とレシピのメモ

ホースラディッシュの香りを楽しむ!「和風ホースラディッシュ(西洋わさび)のステーキソース」作り方・レシピ。

ホースラディッシュの香りを楽しむ!「和風ホースラディッシュ(西洋わさび)のステーキソース」

牛脂を使って、サーロインステーキを焼き。

ホースラディッシュ(西洋ワサビ)をバター醤油のソースと合わせていただく

「和風ホースラディッシュのステーキソース」

 

以前、牛脂で焼く!「ビーフステーキ」と簡単「赤ワインソース」をご紹介しました。

以前の記事、牛脂で焼く「ビーフステーキ」と簡単「赤ワインソース」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡

konyhamemo.hatenablog.com

今日は、赤ワインではなく。

ホースラディッシュを使って、「和風ホースラディッシュ(西洋わさび)のステーキソース」を作っていきます◎

ホースラディッシュの香りを楽しむ!「和風ホースラディッシュ(西洋わさび)のステーキソース」

ホースラディッシュの香りを楽しむ!「和風ホースラディッシュ(西洋わさび)のステーキソース」

材料は、醤油、白ワイン、バター、ホースラディッシュ(すりおろしたもの)。

作る手順は、2つ。

ステーキを牛脂で焼いた後。

  1. フライパンに全ての材料(醤油、白ワイン、バター、ホースラディッシュ)を入れる。
  2. さっと煮詰める。

ホースラディッシュ(西洋ワサビ)は、すりおろすとツンっとワサビのような辛さがありますが。

さっと炒めると香りだけ残り、さっぱりとしたステーキソースに◎

 

「ホースラディッシュ」と言えば。

ハンガリーでは、イースターの時に食べられる「茹でハム」と一緒に食べられるのですが。

ピリッと辛いホースラディッシュは、お肉と食べるとさっぱりするような感じがします◎

以前の記事、ハンガリーのイースターの食習慣。茹でハム「Húsvéti sonka:フーシュヴェーティ ションカ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡

konyhamemo.hatenablog.com

ホースラディッシュ(西洋ワサビ)とは?

ホースラディッシュ(西洋ワサビ)は、ハンガリー語でTorma:トルマ。

フィンランドと東ヨーロッパ(ハンガリーを含む)が原産のようです。

皮を剥き、すりおろすと涙が出るほど辛味と香りが漂ってきますが。

 

ビタミンたっぷりなホースラディッシュは、昔はお薬として使われていたそうです。

今では、豚肉や牛肉にそのまますりおろしたものを添えて、またはソースなどにしたり。

ピクルスなどにも入れて使われることもある「ホースラディッシュ」

 

ハンガリーでは、ホースラディッシュを使った一般的なソースは牛乳を使って作られるクリームソースですが。

今日は、バターとお醤油と合わせて和風のステーキソースにしていきます◎

ホースラディッシュ(西洋ワサビ)「Torma:トルマ」
ホースラディッシュ(西洋ワサビ)「Torma:トルマ」
ホースラディッシュ(西洋ワサビ)「Torma:トルマ」

皮を剥いて。

すりおろした生のホースラディッシュは、と〜っても辛いですが。

さっと炒めることで辛味は飛び、香りが残る、といったソースになります◎

 

では。

ホースラディッシュの香りを楽しむ!「和風ホースラディッシュ(西洋わさび)のステーキソース」作り方・レシピをご紹介します♡

ホースラディッシュの香りを楽しむ!「和風ホースラディッシュ(西洋わさび)のステーキソース」作り方・レシピ。

:材料:

  • ホースラディッシュ(すりおろしたもの) 大さじ1
  • 醤油   大さじ2
  • 白ワイン  大さじ3
  • バター  大さじ1

牛脂で焼く!ステーキの焼き方のポイントは、こちらからどうぞ♡

スーパーでは手に入らないユニークなお肉が、500種類【ミートガイ】 

:作り方:

ステーキを焼く。

※ステーキを焼く、約1時間前に牛肉を冷蔵庫から出して室温に置いておきます。

1. お肉を焼く直前に軽く塩、こしょうをします。

2. フライパンに牛脂を入れて、温めます。

3. 牛肉、にんにく(スライス)を入れて、焼いていきます。

※焼き加減はお好みで◎

フライパンに牛脂、牛肉、にんにくを入れて焼く。
フライパンに牛脂、牛肉、にんにくを入れて焼く。
フライパンに牛脂、牛肉、にんにくを入れて焼く。
「和風ホースラディッシュ(西洋わさび)のステーキソース」を作る。

1. お好みの焼き加減になったら、牛肉をお皿に取り出します。

2. 醤油、白ワイン、バター、ホースラディッシュ(すりおろしたもの)を入れて【写真左】約1分煮詰めます【写真右】

醤油、白ワイン、バター、ホースラディッシュ(すりおろしたもの)を入れて、約1分煮詰める。
醤油、白ワイン、バター、ホースラディッシュ(すりおろしたもの)を入れて、約1分煮詰める。
醤油、白ワイン、バター、ホースラディッシュ(すりおろしたもの)を入れて、約1分煮詰める。

3. ①のお肉の上にソースをかけて、できあがり♡

ホースラディッシュの香りを楽しむ!「和風ホースラディッシュ(西洋わさび)のステーキソース」

ホースラディッシュの香りを楽しむ!「和風ホースラディッシュ(西洋わさび)のステーキソース」