こにはめも

ハンガリーのキッチン「Konyha:こには」 より料理とレシピのメモ

青ネギたっぷり!「平茸と長ネギの和風チーズリゾット」作り方・レシピ。

青ネギたっぷり!「平茸と長ネギの和風チーズリゾット」

イタリアのお米料理「Risotto:リゾット」

今日は、ちょっと和風に。

長ネギ、平茸、お米を炒めて。

スープと一緒にお米を炊いて作ります◎

 

先日、お鍋に具材をきゅっきゅっと詰めて作る「鶏胸肉と大根と長ネギのスープ」をご紹介しました。

 

以前の記事、お鍋に具材を詰めて作る!簡単「鶏胸肉と大根と長ネギのスープ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡

konyhamemo.hatenablog.com

 

おでんのような味の染みた大根が食べたいな〜と、作ったスープ。

鶏肉のお出汁たっぷりのスープを作り置き◎

 

大根と長ネギを入れたスープだったので。

隠し味程度にお醤油を入れて、和風にしよう!とアレンジしてみました。

 

パルメザンチーズと合わせて作る、青ネギたっぷり!「平茸と長ネギの和風チーズリゾット」

青ネギたっぷり!「平茸と長ネギの和風チーズリゾット」

青ネギたっぷり!「平茸と長ネギの和風チーズリゾット」

材料は、お米、長ネギ、平茸、スープ(またはブイヨン)、バター、醤油、パルメザンチーズ。

作る手順は、6つ。

  1. バターで長ネギ(白ネギ)を炒める。
  2. 平茸を炒める。
  3. お米を炒める。
  4. スープを入れてお米を炊く。
  5. パルメザンチーズ、醤油を入れる。
  6. 青ネギをたっぷりとのせる。

青ネギをたっぷりとのせて、

お醤油とチーズの香りのリゾットと混ぜながらいただきます◎

 

以前、ズッキーニを使ったリゾット「Risotto con zucchine:リゾット コン ズッキーネ」をご紹介しました。

 

ズッキーニを使う場合は、お米を炒めた後に「ズッキーニ」をすりおろして入れましたが。

今回は、お米を炒める前に「平茸」を炒め、お米を炒めて炊いていきます◎

 

以前の記事、【イタリア料理】ズッキーニのリゾット「Risotto con zucchine」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡

konyhamemo.hatenablog.com

 

最近、市場やマーケットなどでよく見かける「長ネギ」

ハンガリーの長ネギは、日本のものよりも小ぶり。

青々とした長ネギは元気で、旬のお野菜だな〜っと◎

 

白い部分は、バターで炒めてお米と一緒に。

青い部分は刻んで、出来上がったリゾットにたっぷりとのせていただきます◎

ハンガリーの平茸と長ネギ。
ハンガリーの平茸と長ネギ。
ハンガリーの平茸と長ネギ。

では。

青ネギたっぷり!「平茸と長ネギの和風チーズリゾット」の作り方・レシピ。をご紹介します♡

青ネギたっぷり!「平茸と長ネギの和風チーズリゾット」作り方・レシピ。

:材料:

  • お米※  250g
  • 長ネギ(細め)  2本  
  • 平茸   180g 
  • バター    30g
  • スープ(またはコンソメスープ、鶏ガラスープ)※※ 1L
  • パルメザンチーズ   30〜40g
  • 醤油   小さじ2〜3※※※
  • 白ごま  お好みで
  • 黒こしょう お好みで

 

※ イタリア米「Arborio:アルボーリオ」を使用。

※※ 今回は、作り置きしていた「鶏胸肉と大根と長ネギのスープ」を使用しますが。

コンソメスープやブイヨンでも可◎

鶏ガラスープから作る場合、ハンガリーの農家の友人に教えてもらった「鶏ガラスープ」の作り方は、こちらからどうぞ♡

※※※ スープのお味によって、お醤油の量はお好みで◎

:作り方:

1. スープ(またはコンソメスープ、鶏がらスープ等)を温めます。

2. フライパンにバター、長ネギの白い部分(みじん切り)を入れて炒めます。

3. 平茸を食べやすい大きさ(約1〜2cm)にザクザクと切ります。

4. ③の平茸を入れて、炒めます【写真左】

5. お米を入れて炒めます【写真右】

フライパンにバター、長ネギ(白ネギ)、平茸、お米を入れて炒める。
フライパンにバター、長ネギ(白ネギ)、平茸、お米を入れて炒める。
フライパンにバター、長ネギ(白ネギ)、平茸、お米を入れて炒める。

焦げないように、お米をバターや平茸の水分でコーティングしてあげるように炒めます◎

バターで長ネギ、平茸、お米を炒めたもの。

バターで長ネギ、平茸、お米を炒めたもの。

6.  ①の温めていたスープ(ブロード)【写真左】をおたま1.5〜2杯入れて、お米を炊いていきます(弱火〜中火)【写真中央】

7. 約15分〜20分の間。※

水分がなくなったら、スープ(ブロード)を足して。

底が焦げないようにたまに優しく木べらで混ぜて。

お米を炊いて、と繰り返します◎【写真右】

 

詳しい作り方は、イタリア人の友人直伝!パルメザンチーズのリゾット「Risotto al parmigiano:リゾット アル パルミジャーノ」作り方・レシピ。 こちらからどうぞ♡

konyhamemo.hatenablog.com

温めていたスープ(ブロード)を入れてお米を炊く。
温めていたスープ(ブロード)を入れてお米を炊く。
温めていたスープ(ブロード)を入れてお米を炊く。
温めていたスープ(ブロード)を入れてお米を炊く。

8. パルメザンチーズ、お醤油を入れて混ぜ合わせます。※

※使用するスープ(ブイヨン)によって塩加減は、お好みで◎

パルメザンチーズ、お醤油を入れて混ぜ合わせる。
パルメザンチーズ、お醤油を入れて混ぜ合わせる。
パルメザンチーズ、お醤油を入れて混ぜ合わせる。

9. 青ネギ(刻んだもの)をたっぷりとのせます。

10. お好みで白ごま、黒こしょうをかけて、できあがり♡

青ネギたっぷり!「平茸と長ネギの和風チーズリゾット」

青ネギたっぷり!「平茸と長ネギの和風チーズリゾット」

食べる時に、スプーンで青ネギとリゾットを混ぜて◎
チーズとお醤油、青ネギがちょっと和風なチーズリゾットです。

青ネギたっぷり!「平茸と長ネギの和風チーズリゾット」

青ネギたっぷり!「平茸と長ネギの和風チーズリゾット」