こにはめも

ハンガリーのキッチン「Konyha:こには」 より料理とレシピのメモ

ココナッツオイルで作る「ココナッツたっぷりクッキー」作り方・レシピ。

ココナッツオイルで作る「ココナッツたっぷりクッキー」

ココナッツオイルとココナッツファインを合わせて作る、ココナッツたっぷりの型抜きクッキー。

 

以前にもココナッツを使ったフランスの薄焼きクッキー「Tuiles coco:チュイール ココ」をご紹介しました。

 

残った卵白を使って、生地を作り。

一つ一つ丸く薄〜く伸ばす工程は、根気と手間がかかりましたが。

出来上がったサクサクの食感がたまらないクッキー◎

 

今日は、簡単にぽんぽんっと型抜きクッキー。

 

以前の記事、残った卵白を使って作る!ココナッツの薄焼きクッキー「Tuiles coco:チュイール ココ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡

konyhamemo.hatenablog.com

材料は、ココナッツオイル、砂糖、塩、卵(全卵)、薄力粉、ベーキングパウダー、ココナッツファイン。

 

作る手順は、7つ。

  1. ココナッツオイル、お砂糖、塩を溶かす。
  2. たまごを混ぜる。
  3. 薄力粉,
  4. ベーキングパウダー、ココナッツファインを混ぜる。
  5. 冷蔵庫で30〜1時間休ませる。
  6. クッキー生地を型抜きする。
  7. オーブン170℃で10〜15分焼く。

 

最近、ハンガリー人の友人が身体に気をつけて「ココナッツオイル」を好んで摂取しているようなので。

ちょっとプレゼントに、ココナッツたっぷりの型抜きクッキーを作ってみました◎

ココナッツオイルで作る「ココナッツたっぷりクッキー」

ココナッツオイルと中鎖脂肪酸。

ココナッツオイルは、ハンガリー語で「Kókuszolaj:コークスオライ」

ココナッツオイルは、ココヤシの果実であるココナッツの白い部分(胚乳)から抽出されるオイル。

ハンガリーでも健康志向ブームがあり、スーパーフードとして人気のある食材の一つですが。

 

ココナッツオイルは、飽和脂肪酸が主な成分。

飽和脂肪酸と言えば、牛乳、バター、チョコレートなどに含まれていて。

たくさん摂取することは身体によくないと言われますが。。

 

なぜ「ココナッツオイル」はスーパーフードとされているか?というと。

飽和脂肪酸の中でも「中鎖脂肪酸※」多いことが特徴のようで。

中鎖脂肪酸は、エネルギーとして燃焼されやすく、体内に蓄積されにくいようです◎

 

※油脂は飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸と分けられて。

さらに、脂肪酸の長さ(短鎖、中鎖、高鎖脂肪酸)で脂肪酸を分類されるそうです。

 

今日は、そんなココナッツオイルを使って。

「ココナッツたっぷりクッキー」作り方・レシピをご紹介します♡

ココナッツオイル「Kókuszolaj:コークスオライ」

 

ココナッツオイルで作る「ココナッツたっぷりクッキー」作り方・レシピ。

:材料:

  • ココナッツオイル  100g

  • 砂糖※   80g

  • 塩    ひとつまみ

  • 卵(全卵)  1個

  • 薄力粉  150g

  • ベーキングパウダー  3g

  • ココナッツファイン 60g

※今回、食感のために粉砂糖を使用しました◎

:作り方:

クッキー生地を作る。

1.  ボウルにココナッツオイル、砂糖(粉砂糖)、塩を入れて溶かします【写真左】

2. 卵(全卵)を入れて混ぜます【写真中央】

3. 薄力粉、ベーキングパウダー、ココナッツファインを入れて混ぜます【写真右】

ココナッツオイル、砂糖、塩を入れて溶かし、 たまご、薄力粉、ベーキングパウダー、ココナッツファインを入れて混ぜる。
冷蔵庫で休ませる。

4. 混ぜ合わせたクッキー生地をラップに包んで、約30〜1時間冷蔵庫で休ませます。

混ぜ合わせたクッキー生地はこちらです♡

混ぜ合わせたクッキー生地。
クッキー生地を型抜きする。

オーブンを170℃に設定して温め始めます。

冷蔵庫からクッキー生地を取り出します。※

5. 台の上にラップを敷き、その上に⑦の生地を一つのせて、さらにラップをのせます。

6. ラップの上から生地を約5mmほどに伸ばしていきます。※※

※冷蔵庫から取り出した後、硬い場合は少し室温に置いておくと◎

※※ラップを重ねて伸ばすと、型抜きがしたすくなるメリットがあります◎

詳しい工程は、【ハンガリーのお菓子 】くるみのクッキー「Diós kifli:ディオーシュ キフリ」作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡

konyhamemo.hatenablog.com

7. お好みの型で型抜きをします。

お好みの型で型抜きをする。
オーブンで焼く。

8. 天板にオーブンペーパーを敷き、⑦の型抜きを並べていきます【写真左】

9. 予め温めていたオーブン170℃で約10〜15分焼きます※【写真右】

※オーブンによって、クッキーの厚さによって焼き時間が変わってくるので。

様子を見ながら焼くと◎

予め温めていたオーブン170℃で約10〜15分焼く。

10. あら熱をとって、できあがり♡

ココナッツオイルで作る「ココナッツたっぷりクッキー」

今日は、ココナッツオイルで作る「ココナッツたっぷりクッキー」作り方・レシピをご紹介しました。

 

クッキー生地の厚さが少し違ったようで、、

薄いクッキーは、ほんのり茶色。

厚めのクッキーは白く焼き上がったのですが。

 

厚めは食べ応えがある感じ。

個人的には薄いクッキーのサクサク、パリパリが好みだったかな、と◎

コーヒーや紅茶と一緒にポリポリと食べられる、あると嬉しいクッキー◎