こにはめも

ハンガリーのキッチン「Konyha:こには」 より料理とレシピのメモ

スパイスで30分で作る!「ひよこ豆とひき肉のほうれん草キーマカレー」作り方・レシピ。

スパイスで30分で作る!「ひよこ豆とひき肉のほうれん草キーマカレー」

水煮缶のひよこ豆と豚ひき肉、ほうれん草を使って作るキーマカレー。

 

火の通りやすい「ひき肉」は短時間でカレーを作りたい時に最高の食材。

以前、ひき肉とナスのキーマカレーをご紹介した時に、キーマカレーとドライカレーの違いについてお話ししました。

 

  • キーマカレー= ひき肉のインドカレー。
  • ドライカレー= 日本発祥の汁気のないカレー。

 

今日は、ひよこ豆の水煮缶、トマト缶、生姜、にんにく、玉ねぎ、豚ひき肉、人参、ほうれん草を使って。

ちょっと汁気のあるキーマカレー。

 

以前の記事、スパイスで作る「ひき肉とナスのキーマカレー」レシピ。 は、こちらからどうぞ♡

konyhamemo.hatenablog.com

 

市販のルウではなく、スパイスを使って。

ぱぱぱっと30分!お鍋で作る「ひよこ豆とひき肉のほうれん草キーマカレー」を作ります。

スパイスで30分で作る!「ひよこ豆とひき肉のほうれん草キーマカレー」

スパイスで30分で作る!「ひよこ豆とひき肉のほうれん草キーマカレー」

ひよこ豆「csicseriborsó:チチェリボルショー」 

ひよこ豆と言えば。

ハンガリーで、よく見かける「Hummusz:フムス」と呼ばれる茹でたひよこ豆のペースト。

 

レバント地方(トルコ、シリア、レバノン、イスラエル、エジプトなど)のアラブ料理。

茹でたひよこ豆、にんにく、オリーブオイル、お塩、レモン汁、タヒーニと呼ばれる練りゴマペーストを合わせて。

ピタパンやパン、お野菜に合わせて、ディップとしても◎

 

世界各国いろいろなお料理がありますが。

水煮缶のお豆は短時間でお料理する時にとっても便利!

 

キドニービーンズの水煮缶を使った「チリコンカルネ」のレシピ、

お野菜たっぷり!簡単「チリコンカルネ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡

konyhamemo.hatenablog.com

ひよこ豆は、亜鉛や葉酸、食物繊維、タンパク質を多く含む食材◎

ビタミンEは100g中に2.5mg。大豆よりも多く含まれているそうです。

ひよこ豆「csicseriborsó:チチェリボルショー」 
ひよこ豆「csicseriborsó:チチェリボルショー」 
ひよこ豆「csicseriborsó:チチェリボルショー」 

では。

スパイスで30分で作る!「ひよこ豆とひき肉のほうれん草キーマカレー」作り方・レシピをご紹介します♡

 

スパイスで30分で作る!「ひよこ豆とひき肉のほうれん草キーマカレー」作り方・レシピ。

:材料:(約3〜4人分)

  • 豚ひき肉 600g 
  • にんにく  2片
  • しょうが 1片
  • 玉ねぎ 1玉
  • 人参  1本
  • ほうれん草(茹でたもの)※ 約100g
  • ひよこ豆水煮缶  1缶
  • トマト缶   1缶※※
  • お水(トマト缶をゆすいだもの) 約200cc 
  • 白ワイン  大さじ1〜2
  • 醤油    大さじ1
  • ローリエ  1枚
  • 塩  お好みで
  • こしょう  お好みで

※今回は、ほうれん草の冷凍保存していたものを使用します。

生のほうれん草の場合は、さっと茹でてカットして入れると◎

※※トマト缶はホールトマトではなく、時間短縮のためにカットトマトを使用◎

ホールスパイス

※[ ]内はハンガリー語です。

  • フェヌグリーク [görögszéna]  小さじ2/1
  • クミン [köménymag]  小さじ2/1 *
  • ブラウンマスタード [mustármag barna]  小さじ2/1
  • クローブ [szegfűszeg]  10粒 
パウダースパイス
  • ターメリック [kurkuma]  大さじ1 *
  • コリアンダー [koriander]  大さじ1*
  • ガラムマサラ [garam masala]  大さじ1*
  • パプリカパウダー [pirospaprika] 

*は、必要最低限のカレーのスパイスです◎

:作り方:

1. にんにく(粗みじん切り)、しょうが(粗みじん切り)、玉ねぎ(粗みじん切り)をカットします。

2. お鍋にオリーブオイルを入れて、にんにくとしょうがを炒めます。

3. にんにくとしょうがの香りが立ってきたら、玉ねぎを入れ炒めます【写真左】

4. 豚ひき肉を入れて、塩、こしょうをして炒めます【写真右】

お鍋にオリーブオイルを入れて、にんにくとしょうが、玉ねぎ、豚ひき肉を炒める。
お鍋にオリーブオイルを入れて、にんにくとしょうが、玉ねぎ、豚ひき肉を炒める。
お鍋にオリーブオイルを入れて、にんにくとしょうが、玉ねぎ、豚ひき肉を炒める。

ひき肉を炒めている間に。

5. 人参(粗みじん切り)にカットします。

6. ホールスパイス(フェヌグリーク、クミン、マスタード、クローブ)、⑤の人参を入れて炒めます【写真左】

7. ひよこ豆(水を切ったもの)を入れます【写真右】

ホールスパイス(フェヌグリーク、クミン、マスタード、クローブ)、人参、ひよこ豆を入れて炒める。
ホールスパイス(フェヌグリーク、クミン、マスタード、クローブ)、人参、ひよこ豆を入れて炒める。
ホールスパイス(フェヌグリーク、クミン、マスタード、クローブ)、人参、ひよこ豆を入れて炒める。

8. トマト缶、お水、白ワインを加えて混ぜ合わせます【写真左】

9. 醤油、ローリエを入れて約10分煮ます【写真右】

トマト缶、お水、白ワイン、醤油、ローリエを加えて煮る。
トマト缶、お水、白ワイン、醤油、ローリエを加えて煮る。
トマト缶、お水、白ワイン、醤油、ローリエを加えて煮る。

約10分後。

10. パウダースパイス(ターメリック、コリアンダー、ガラムマサラ、パプリカパウダー)を入れて混ぜ合わせます【写真左】

11. ほうれん草(茹でたもの)をカットしたものを加えて混ぜます【写真右】

パウダースパイス(ターメリック、コリアンダー、ガラムマサラ、パプリカパウダー)、ほうれん草を加えて混ぜる。
パウダースパイス(ターメリック、コリアンダー、ガラムマサラ、パプリカパウダー)、ほうれん草を加えて混ぜる。
パウダースパイス(ターメリック、コリアンダー、ガラムマサラ、パプリカパウダー)、ほうれん草を加えて混ぜる。

12. 塩、こしょうをお好みで加えてお味を整えます。 

塩、こしょうをお好みで加えてお味を整える。

塩、こしょうをお好みで加えてお味を整える。

13. お皿にごはんと一緒に盛り付けて、できあがり♡

スパイスで30分で作る!「ひよこ豆とひき肉のほうれん草キーマカレー」

スパイスで30分で作る!「ひよこ豆とひき肉のほうれん草キーマカレー」