こにはめも

ハンガリーのキッチン「konyha:こには」 より料理とレシピのメモ

【ハンガリー料理】豚肉のトマトとパプリカの煮込み料理「Sertés pörkölt:シェルテーシュ プルクルト」作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】豚肉のトマトとパプリカの煮込み料理「Sertés pörkölt:シェルテーシュ プルクルト」

昨日ご紹介した、ハンガリー料理「ズッキーニとディルのサワークリーム煮込み」

とろりとしたお野菜のサワークリーム煮込みに、

豚肉のトマトとパプリカの煮込み「Sertés pörkölt:シェルテーシュ プルクルト」を添えて。

 

材料は、とってもシンプル。

豚肉、玉ねぎ、にんにく、トマト、パプリカ、塩、こしょう、

そして、ハンガリー料理に欠かせない「パプリカパウダー」

お水を一切使わずに、お野菜とお肉だけで煮込んでいきます◎

 

【ハンガリー料理】「ズッキーニとディルのサワークリーム煮込み」Kapros cukkinifőzelék。作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡

konyhamemo.hatenablog.com

【ハンガリー料理】豚肉のトマトとパプリカの煮込み料理「Sertés pörkölt:シェルテーシュ プルクルト」

【ハンガリー料理】豚肉のトマトとパプリカの煮込み料理「Sertés pörkölt:シェルテーシュ プルクルト」

サワークリームとトマトとパプリカの煮込みが合わさったお味は、ちょっとトマトクリーム煮のような。
ディルのなんとも言えない爽やかな香りが加わり、まろやかな味わいに◎

 

「パプリカパウダー」を入れるタイミング。

以前、豚肉のトマトとパプリカ煮込み「Sertés pörkölt:シェルテーシュ プルクルト」をご紹介しましたが。

今日は、先日、グヤーシュを作る時の「パプリカパウダー」を入れるタイミングでお味が変わることを応用して◎

 

煮込む前に入れて、一緒に煮込み、こっくりまろやかに仕上げるか。

煮込んだ後に入れて、パプリカパウダーの香りを楽しむか。

 

今日は、いつも最後に入れて作っていた「パプリカパウダー」を豚肉と一緒に煮込み、

まろやかになる方法で作ります◎

 

パプリカパウダーを煮込んだ後に入れる作り方、

【ハンガリー料理】豚肉のトマトとパプリカ煮込み「Sertés pörkölt:シェルテーシュ プルクルト」と手作りパスタ「Nokedli:ノケドリ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡

konyhamemo.hatenablog.com

 

ハンガリー人の友人に教えてもらった「パプリカパウダー」とお肉を一緒に煮る方法で作る「グヤーシュ」の作り方は、

【ハンガリー料理】「Gulyás leves:グヤーシュ レヴェシュ」のパプリカパウダーを入れるタイミングとは?こちらからどうぞ♡

konyhamemo.hatenablog.com

では。

今日は、ハンガリー手作りパスタ「Nokedli:ノケドリ」に合わせてではなく、

ズッキーニとディルのサワークリーム煮込みに添えて食べる、

【ハンガリー料理】豚肉のトマトとパプリカの煮込み料理「Sertés pörkölt:シェルテーシュ プルクルト」の作り方・レシピをご紹介します♡

材料の玉ねぎ、にんにく、トマト、パプリカ。

材料の玉ねぎ、にんにく、トマト、パプリカ。

【ハンガリー料理】豚肉のトマトとパプリカの煮込み料理「Sertés pörkölt:シェルテーシュ プルクルト」の作り方・レシピ。

:材料:

  • 豚肉  1kg
  • 玉ねぎ 大1個
  • にんにく 2片
  • トマト  2個(今回は小さいトマトを4個使用)
  • パプリカ 2個
  • パプリカパウダー  大さじ2
  • クミンシード   小さじ2/1
  • 塩 お好みで
  • こしょう お好みで

:作り方:

1. にんにく、玉ねぎを粗みじん切りにします。

2. お鍋にオリーブオイルを入れて、①のにんにくを炒めます。

3. にんにくの香りが立ってきたら、①の玉ねぎ、塩、こしょうを入れて炒めます【写真左】

4. 豚肉を一口大にカットします。

5. ④の豚肉をお鍋に入れて炒め、フタをして中火にかけます【写真右】

オリーブオイルでにんにく、玉ねぎ、豚肉を炒める。
オリーブオイルでにんにく、玉ねぎ、豚肉を炒める。
オリーブオイルでにんにく、玉ねぎ、豚肉を炒める。

6. トマト、パプリカを角切りにカットします。

トマト、パプリカを角切りにカットする。

トマト、パプリカを角切りにカットする。

⑤の火にかけていた豚肉から水分が出てきています※【写真左】

7. パプリカパプダーを入れて、混ぜます。【写真中央・右】

※もしお肉から水分が出てこない場合は、少し白ワインを入れても◎

今回は白ワイン(大さじ1)を加えてみました。

豚肉から水分が出てきたら、パプリカパウダーを入れて混ぜる。
豚肉から水分が出てきたら、パプリカパウダーを入れて混ぜる。
豚肉から水分が出てきたら、パプリカパウダーを入れて混ぜる。
豚肉から水分が出てきたら、パプリカパウダーを入れて混ぜる。

8. ⑥のカットしたトマト、パプリカ、クミンシード、塩、こしょうを加えて混ぜます。

カットしたトマト、パプリカを加えて混ぜる。
カットしたトマト、パプリカを加えて混ぜる。
カットしたトマト、パプリカを加えて混ぜる。

9. フタをして、豚肉が柔らかくなるまで煮込みます※

※弱火〜中火で約2時間煮込みました◎

煮込み始めて約15分後【写真左】約2時間後【写真右】

フタをして、豚肉が柔らかくなるまで煮込む。
フタをして、豚肉が柔らかくなるまで煮込む。
フタをして、豚肉が柔らかくなるまで煮込む。

10. お皿に盛り付けて、出来上がり♡

【ハンガリー料理】豚肉のトマトとパプリカの煮込み料理「Sertés pörkölt:シェルテーシュ プルクルト」と「ズッキーニとディルのサワークリーム煮込み」

【ハンガリー料理】豚肉のトマトとパプリカの煮込み料理「Sertés pörkölt:シェルテーシュ プルクルト」と「ズッキーニとディルのサワークリーム煮込み」