こにはめも

ハンガリーのキッチン「konyha:こには」 より料理とレシピのメモ

リコッタチーズと洋梨のケーキ「Torta Ricotta e Pere:トルタ リコッタ エ ペーレ」作り方・レシピ。

リコッタチーズと洋梨のケーキ「Torta Ricotta e Pere:トルタ リコッタ エ ペーレ」

リコッタチーズととろっとした洋梨が美味しいケーキ「Torta Ricotta e Pere:トルタ リコッタ エ ペーレ」

 

昨日、イタリアに行った際に、イタリア人の友人宅でご馳走になったフレッシュな桃を使って作る「ピーチアイスティー」をご紹介しました。

 

今日は、イタリアでご馳走になって美味しかったケーキ。

友人に教えてもらったレシピ、大きく洋梨をカットして、リコッタチーズと合わせて簡単に作るケーキをご紹介します♡

 

フレッシュな桃で作るピーチアイスティー「Thè freddo alla pesca:テ フレッド アッラ ペスカ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡

konyhamemo.hatenablog.com

リコッタチーズと洋梨のケーキ「Torta Ricotta e Pere:トルタ リコッタ エ ペーレ」

リコッタチーズと洋梨のケーキ「Torta Ricotta e Pere:トルタ リコッタ エ ペーレ」

「リコッタチーズ」とは?

イタリア語でricotta:リコッタは、

ri:リ =再び

cotta: コッタ =煮た

 

「再び煮た」という意味。

チーズを作る時に出てくる水分(乳清、ホエー)を使って、再び煮て作ることから「Ricotta:リコッタ」と呼ばれるようです。

 

脂肪分の少ない乳清(ホエー)を使って作るリコッタチーズは、クセがなく食べやすいので。

そのままパンにのせて食べても美味しいのですが、いろんなお料理に使うこともできて便利◎

今日は、このリコッタチーズを使ってケーキを作ります。

リコッタチーズ「Ricotta:リコッタ」
リコッタチーズ「Ricotta:リコッタ」
リコッタチーズ「Ricotta:リコッタ」

洋梨は、以前にもご紹介しました洋梨のケーキ「ガトーインビジブル」にも使用した、

ハンガリー語でVilmos körte:ヴィルモシュ クルテと呼ばれるもの。

英語でWilliams:ウィリアムズとか、Bartlett:バートレットと呼ばれる洋梨を使います◎

 

以前の記事、洋梨のケーキ「Gâteau invisible:ガトー インビジブル」作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡

konyhamemo.hatenablog.com

 

くだもの農家の方から購入した洋梨【写真左】

まだちょっと(みどり色で)硬いから置いておいてね〜と言われ、5日ほど置いておくと。

本当に熟れた甘〜い香りといい黄色の洋梨になりました◎【写真右】

洋梨を置いておく。
洋梨を置いておく。
洋梨を置いておく。

では。

イタリア人の友人に教えてもらった洋梨とリコッタチーズを使って作るケーキ。

今日は、バターを使用しますが。

バターの代わりにオリーブオイルで作ってもいいよ〜と教えてくれました。

お好みでいいそうです◎

 

「Torta Ricotta e Pere:トルタ リコッタ エ ペーレ」の作り方・レシピをご紹介します♡

リコッタチーズと洋梨のケーキ「Torta Ricotta e Pere:トルタ リコッタ エ ペーレ」作り方・レシピ。

:材料:

  • 洋梨 4〜5個※
  • リコッタチーズ  125g
  • 砂糖     90g
  • 塩   ひとつまみ
  • バター     70g
  • 卵(全卵)   2個
  • レモン果汁 大さじ1
  • 薄力粉  170g
  • ベーキングパウダー 小さじ1
  • 粉砂糖 お好みで

※小ぶりの洋梨を使用したので、重さは約500gです。

:作り方:

オーブンを180度に設定して温め始めます。

1. ボウルにバター、砂糖、塩、リコッタチーズを入れて溶かします。

ボウルにバター、砂糖、塩、リコッタチーズを入れて溶かす。
ボウルにバター、砂糖、塩、リコッタチーズを入れて溶かす。
ボウルにバター、砂糖、塩、リコッタチーズを入れて溶かす。

2. 卵(全卵)、レモン果汁を入れて混ぜます。

3. 薄力粉、ベーキングパウダーを入れて混ぜます。

卵(全卵)、レモン果汁を入れて混ぜ、薄力粉、ベーキングパウダーを入れて混ぜる。
卵(全卵)、レモン果汁を入れて混ぜ、薄力粉、ベーキングパウダーを入れて混ぜる。
卵(全卵)、レモン果汁を入れて混ぜ、薄力粉、ベーキングパウダーを入れて混ぜる。

4. 洋梨の皮をむいて、縦に4〜6等分にカットします。

洋梨の皮をむいて、縦に4〜6等分にカットする。
洋梨の皮をむいて、縦に4〜6等分にカットする。
洋梨の皮をむいて、縦に4〜6等分にカットする。

 

5.ケーキの型に薄くバターを塗って、③のケーキ生地を入れます。

6. ④のケーキ生地の中に洋梨を並べていきます。

ケーキ生地を入れて、洋梨を並べる。
ケーキ生地を入れて、洋梨を並べる。
ケーキ生地を入れて、洋梨を並べる。

7. あらかじめ温めていたオーブン180度で約50分焼きます。※

※オーブンによって焼き加減が違うので焦げないように注意しなたら焼くと◎

8. オーブンから取り出して粗熱をとります。

あらかじめ温めていたオーブン180度で約50分焼く。

あらかじめ温めていたオーブン180度で約50分焼く。

9. 出来上がり♡

リコッタチーズと洋梨のケーキ「Torta Ricotta e Pere:トルタ リコッタ エ ペーレ」

リコッタチーズと洋梨のケーキ「Torta Ricotta e Pere:トルタ リコッタ エ ペーレ」

粗熱が取れた後、ケーキをカットしてみるとこんな感じです◎

リコッタチーズと洋梨のケーキ「Torta Ricotta e Pere:トルタ リコッタ エ ペーレ」

リコッタチーズと洋梨のケーキ「Torta Ricotta e Pere:トルタ リコッタ エ ペーレ」