こにはめも

ハンガリーのキッチン「konyha:こには」 より料理とレシピのメモ

フランスのチョコレートクッキー「Sablés au chocolat: サブレー オ ショコラ」作り方・レシピ。

フランスのチョコレートクッキー「Sablés au chocolat: サブレー オ ショコラ」

ココアとチョコレートをたっぷりと使った、

サクッとほろっとした食感とバターの香りがたまらない。

フランスのチョコレートクッキー「Sablés au chocolat: サブレー オ ショコラ」

 

ある朝、コーヒーを飲んでいて。

何年も前にフランスで、コーヒーを頼んだ際についてきたクッキーが美味しかったな〜とぼんやりと思い出し。

突然、思い立って作ったフランスのサブレー◎

 

作り方は、休ませる時間はちょっとかかりますが、手間はそんなにかからなくて◎

 

材料をさっと混ぜて、ラップに包んで形を整えたら。

冷蔵庫で2時間ほど休ませて。

サブレーの生地をカットして、焼く。

 

 

午後のコーヒータイムに、

バターとサクッとほろほろっと口の中で広がるチョコレートの味が◎

 フランスのチョコレートクッキー「Sablés au chocolat: サブレー オ ショコラ」

フランスのチョコレートクッキー「Sablés au chocolat: サブレー オ ショコラ」

サブレーとは?

よく「サブレ」をお菓子屋さんでも見かけますが。

どんな意味なんだろう?とちょっと調べてみました。

 

フランス語でsablé:サブレーは、

動詞 sabler:サブレ = 砂をまく、砂で覆うという意味の過去分詞形。

「砂で覆われた」という意味は、砂が崩れるような食感から名付けられたとか。

 

 

確かに、サブレーを作ってみると、かなりポロポロした生地で、本当にまとまってくれるのかな〜?と心配になるくらい。

形を整えて、冷蔵庫に入れて休ませるとバターやチョコレート、卵黄がぎゅっと固めてくれる感じ◎

 

ココア生地にチョコレートを加えた、チョコレート感満載!の「Sablés au chocolat: サブレー オ ショコラ」作り方・レシピ。をご紹介します◎

 

フランスのチョコレートクッキー「Sablés au chocolat: サブレー オ ショコラ」作り方・レシピ。

:材料:

  • ビターチョコレート  100g
  • バター   100g
  • 薄力粉   150g
  • ココア   30g
  • 砂糖    90g ※
  • 塩   ひとつまみ
  • 卵黄    1個

※今日は、きび砂糖を使用しましたが、あれば粉砂糖の方が食感がかなりよくなります◎

:作り方:

1. バターを室温に戻します。

2. ボウルに薄力粉、バター、砂糖、塩を入れて混ぜます。

ボウルに薄力粉、バター、砂糖、塩を入れて手で混ぜる。
ボウルに薄力粉、バター、砂糖、塩を入れて手で混ぜる。
ボウルに薄力粉、バター、砂糖、塩を入れて手で混ぜる。

3. チョコレートを細かく刻みます。

4. ココア、チョコレートを加えて混ぜます。

ココア、チョコレートを加えて混ぜる。

ココア、チョコレートを加えて混ぜる。

5. 卵黄を加えて、混ぜます。

卵黄を加えて、混ぜる。
卵黄を加えて、混ぜる。
卵黄を加えて、混ぜる。

6. 台の上に大きめにカットしたラップをのせます。

7. サブレーの生地を大体2つに分けて、ラップの上に半分をのせます【写真左】

8. ラップで生地を真ん中に寄せながらラップの上からギュッギュと押しながら、形を作っていきます【写真右】

サブレーの生地をのせて、形を整えていく。
サブレーの生地をのせて、形を整えていく。
サブレーの生地をのせて、形を整えていく。

ギュッギュと押しながら、四角い棒状にしてみました。

四角い棒状にする。

四角い棒状にする。

ギュッギュと押しながら、形を整えてできたものがこちら!

形を整えたサブレー生地。
形を整えたサブレー生地。
形を整えたサブレー生地。

9. ⑦で残った半分の生地も同様に形を整えます。

10. 冷蔵庫の中に入れて、約2時間ほど休ませます。

形を整えて、冷蔵庫に入れる前のサブレー生地。

形を整えて、冷蔵庫に入れる前のサブレー生地。

11. 約2時間後、冷蔵庫からサブレー生地を出します。

※ ちょっと諸事情により約3時間入れていましたが、少し固めの生地にはなっていますが大丈夫です◎

冷蔵庫から取り出したサブレー生地。

冷蔵庫から取り出したサブレー生地。

※オーブンを170℃に設定して温めていきます。

12. 約1cmくらいの厚さにカットしていきます。

約1cmくらいの厚さにカットする。
約1cmくらいの厚さにカットする。
約1cmくらいの厚さにカットする。

13.  天板にオーブンペーパーを敷いて、その上に並べていきます。

天板にオーブンペーパーを敷いて、並べる。

天板にオーブンペーパーを敷いて、並べる。

14. 170℃のオーブンで約10〜15分ほど焼きます。

※ オーブンによって焼き加減が違うので、焦げないように気をつけながら焼きます◎

 

約12分後、焼き上がりました。

チョコレートの香りがキッチンに広がります◎

約12分後「Sablés au chocolat: サブレー オ ショコラ」焼き上がり♡
約12分後「Sablés au chocolat: サブレー オ ショコラ」焼き上がり♡
約12分後「Sablés au chocolat: サブレー オ ショコラ」焼き上がり♡

 

15. 粗熱を取って、できあがり♡

フランスのチョコレートクッキー「Sablés au chocolat: サブレー オ ショコラ」

フランスのチョコレートクッキー「Sablés au chocolat: サブレー オ ショコラ」