こにはめも

ハンガリーのキッチン「konyha:こには」 より料理とレシピのメモ

フレッシュオレンジと鶏むね肉の「オレンジジンジャーチキン」作り方・レシピ。

フレッシュオレンジと鶏むね肉の「オレンジジンジャーチキン」

鶏むね肉とフレッシュオレンジ、生姜、お醤油の甘辛く、オレンジの酸味と香りが爽やかな「オレンジジンジャーチキン」

 

鴨肉にオレンジ、という組み合わせのお料理はよくありますが。

そこからヒントを得てのレシピ。

 

鶏むね肉に下味をつけて、片栗粉と小麦粉を混ぜたもののまぶして。

さっと揚げ焼き。

フライパンでオレンジソースを作って、鶏肉とソースをからめていきます。

 

さっぱり鶏むね肉とオレンジと生姜、酸味の中にピリッと。そしてお醤油のお味が美味しい、ごはんにぴったりのおかずです◎

フレッシュオレンジと鶏むね肉の「オレンジジンジャーチキン」

フレッシュオレンジと鶏むね肉の「オレンジジンジャーチキン」

冬のフルーツ「オレンジ」

今が季節のフルーツ、オレンジ。

 

寒い冬のハンガリーでオレンジは収穫されることはないので、

イタリア、スペイン、ギリシャなどから入ってきているものがほとんど。

今は市場などに行くと、そんなオレンジやみかんが山積みになって売られています。

 

オレンジといえば、ビタミンC!と思っていましたが。

ビタミンAも含まれているそうで、目の健康にも良さそうですね◎

また、オレンジの香りは、リラックス効果もあるとか◎

ヨーロッパの冬の風物詩、ホットワインにもオレンジやシナモンが入っていますが。

寒い日のホットワインは、なんとも美味しく感じられるのは、そんなリラックス効果があるからなのでしょうか。

 

この週末から来週にかけて、ブダペストの最高気温は、マイナスの気温になるとか。

最低気温は−10℃以下とハンガリーにもついに!真冬がやって来るようです。

しっかりビタミンも補給して、体調を整えたいですね◎

 

では、今が季節のフレッシュオレンジを使って、「オレンジジンジャーチキン」作り方・レシピをご紹介します♡

フレッシュオレンジと鶏むね肉の「オレンジジンジャーチキン」作り方・レシピ。

:材料:(約4人前)

  • 鶏胸肉   600g
  • 生姜    1片
  • オレンジ 1個
  • 醤油   大さじ2
  • 砂糖   大さじ1
  • 酒    大さじ1
  • 酢    大さじ1 (今日はワインビネガーを使用)
  • 水     50cc
  • 片栗粉   大さじ1.5
  • 小麦粉           大さじ1.5
  • サラダ油   適宜
下味(鶏胸肉用)
  • 塩         小さじ2/1
  • こしょう      小さじ2/1
  • 砂糖   小さじ1
  • 酒    大さじ1

1. 鶏胸肉をそぎ切りにカットして、下味(塩、こしょう、砂糖、酒)をつけて揉み込みます。

 鶏胸肉をそぎ切りにカットして、下味(塩、こしょう、砂糖、酒)をつける。

鶏胸肉をそぎ切りにカットして、下味(塩、こしょう、砂糖、酒)をつける。

2. フライパンにサラダ油(約大さじ4)を入れて、温めます。

3. 片栗粉と小麦粉を混ぜて、鶏胸肉をまぶしてフライパンで揚げ焼きしていきます。

※ 油が足りなくなったら、適宜少し足すと◎

フライパンに油を入れて、鶏肉を揚げ焼きする。
フライパンに油を入れて、鶏肉を揚げ焼きする。
フライパンに油を入れて、鶏肉を揚げ焼きする。

4. いい色に焼けたら、お皿に取り出します。

 いい色に焼けたら、お皿に取り出す。

いい色に焼けたら、お皿に取り出す。

5. 生姜をみじん切りに、オレンジは皮をナイフで剥いて、角切りにします。

※ お好みでオレンジの皮を千切りにして、できあがりにのせても◎

オレンジを角切りにする。

オレンジを角切りにする。

6.  鶏肉を揚げ焼きしていたフライパンに、生姜を入れ炒め、オレンジを加え炒めます。

生姜を入れ炒め、オレンジを加え炒める。
生姜を入れ炒め、オレンジを加え炒める。
生姜を入れ炒め、オレンジを加え炒める。

7. 砂糖、醤油、酒、酢を入れて煮詰めていきます。

砂糖、醤油、酒、酢を入れて煮詰める。
砂糖、醤油、酒、酢を入れて煮詰める。
砂糖、醤油、酒、酢を入れて煮詰める。

8.  揚げ焼きした鶏むね肉、お水を加え、炒めていきます。

揚げ焼きした鶏むね肉、お水を加え、炒める。

揚げ焼きした鶏むね肉、お水を加え、炒める。

9. 鶏むね肉とオレンジソースが絡んだら、火を止めます。

鶏胸肉とオレンジソースをからめて。

鶏胸肉とオレンジソースをからめて。

10. お皿に盛り付けて、お好みでオレンジピールをのせたらできあがり♡

フレッシュオレンジと鶏むね肉の「オレンジジンジャーチキン」

フレッシュオレンジと鶏むね肉の「オレンジジンジャーチキン」