こにはめも

ハンガリーのキッチン「konyha:こには」 より料理とレシピのメモ

【ハンガリー料理】たまごと手作りパスタ&甘酢サラダ。tojásos nokedli:トヤーショシュ ノケドリ。レシピ。

【ハンガリー料理】たまごと手作りパスタ&甘酢サラダ。tojásos nokedli:トヤーショシュ ノケドリ。レシピ。

ハンガリーの家庭料理、たまごに手作りパスタを絡ませた「tojásos nokedli:トヤーショシュ ノケドリ」

ハンガリー語でtojás:トヤーシュはたまご。

tojásos nokedli:トヤーショシュ ノケドリは、たまごのノケドリ(手作りパスタ)。

このたまごのパスタに必ずついてくるのが、甘酢をかけたグリーンサラダ。

このサラダの甘酢がたまごのパスタとぴったりで。

欠かせないサラダ◎

 

とってもシンプルな一皿だけど、ハンガリー人が大好きな味。

先日ご紹介しました、テールスープなどしっかりこってりしたスープの後などに食べられることが多いようです。

【ハンガリー料理】牛のテールスープ「Ököruszály leves:ウクルサーイ レヴェシュ」作り方・レシピは、こちらからどうぞ♡

konyhamemo.hatenablog.com

 

ハンガリーの手作りパスタ、Nokedli:ノケドリはたまご、小麦粉、お塩、お水。

ハンガリーには、ノケドリパスタを作る専用の道具があるのですが。

日本ではなかなか見かけないので、おろし器とゴムベラを使って作る方法をご紹介しました。

 

詳しいNokedli:ノケドリの作り方は以前の記事、

【ハンガリー料理】豚肉のトマトとパプリカ煮込み:Sertés pörköltとハンガリーの手作りパスタ:Nokedliの作り方・レシピは、こちらからどうぞ♡

konyhamemo.hatenablog.com

 

手作りパスタにさっとたまごを絡めただけのハンガリー家庭料理「tojásos nokedli:トヤーショシュ ノケドリ」はこちら♡

たまごと手作りパスタ&甘酢サラダ。tojásos nokedli:トヤーショシュ ノケドリ。

たまごと手作りパスタ&甘酢サラダ。tojásos nokedli:トヤーショシュ ノケドリ。

ハンガリー料理はラードで作られることが多いのですが、

私が作る時はほとんどオリーブオイル。

それぞれの家庭によって、ラードだったり、植物油、バターと使うオイルも様々。

またベーコンを入れたり、玉ねぎを入れたりする方もいるそうです◎

 

今日は、ハンガリー人の友人に教えてもらったハンガリーで食べられている典型的なたまごと手作りパスタ&甘酢サラダのレシピをご紹介します♡

【ハンガリー料理】たまごと手作りパスタ&甘酢サラダ。tojásos nokedli:トヤーショシュ ノケドリ。レシピ。

ハンガリーの手作りパスタ。Nokedli:ノケドリ(約2〜3人分)

:材料:
  • 薄力粉 250g
  • たまご 1個
  • お水 200cc
  • 塩  ひとつまみ
たまごと手作りパスタ。Tojásos nokedli:トヤーショシュ ノケドリ
:材料:
  • たまご  3個
  • 塩      お好みで
  • 黒こしょう  お好みで
  • オリーブオイル 大さじ1 ※

※コクを出すためにバターでも◎

甘酢サラダ。ecetessaláta:エツェテシュ シャラータ
  • サラダ菜、サニーレタスなどお好みのもの。
  • 酢  大さじ3〜4
  • 砂糖  大さじ1〜2
  • 塩   小さじ1
  • 水   約100cc
:作り方:

手作りパスタNokedli:ノケドリの作り方はこちらからどうぞ♡

konyhamemo.hatenablog.com

 

手作りパスタNokedli:ノケドリを作って、茹で上がりました◎

ハンガリーの手作りパスタNokedli:ノケドリ。

ハンガリーの手作りパスタNokedli:ノケドリ。

パスタができてしまえば、後は簡単!

先に甘酢サラダを作ります。

サラダ菜をよく洗って、甘酢にちぎった葉っぱを入れて混ぜます。

 

温めたフライパンにオリーブオイル(またはバター)を入れて、手作りパスタNokedli:ノケドリを炒めていきます。

たまごを割って溶いた中に、塩こしょうを軽くします。

ざっとフライパンに入れてパスタと一緒に炒めていきます。

たまごと手作りパスタを炒める。

たまごと手作りパスタを炒める。

たまごと手作りパスタを炒める。

 

お皿に盛り付けて、お好みで黒こしょうをかけてできあがり♡

【ハンガリー料理】たまごと手作りパスタ&甘酢サラダ。tojásos nokedli:トヤーショシュ ノケドリ。

【ハンガリー料理】たまごと手作りパスタ&甘酢サラダ。tojásos nokedli:トヤーショシュ ノケドリ。