こにはめも

ハンガリーのキッチン「Konyha:こには」 より料理とレシピのメモ

マヨネーズなしでヘルシーに!ヨーグルトを使って作る「簡単チキンナゲット」作り方・レシピ。

マヨネーズなしでヘルシーに!ヨーグルトを使って作る「簡単チキンナゲット」 鶏むね肉をトントンと包丁で叩いたあと、 マヨネーズを使わずに、ヨーグルトやお醤油などの調味料と小麦粉、片栗粉を混ぜて。 フライパンでヘルシーに仕上げる「簡単チキンナゲッ…

簡単「ミニトマトのフレッシュパスタソース」と水菜と生ハムのスパゲッティ。作り方・レシピ。

簡単「ミニトマトのフレッシュパスタソース」と水菜と生ハムのスパゲッティ。 カットしたミニトマトにオリーブオイルで炒めたにんにくをさっと合わせて作る「ミニトマトのフレッシュパスタソース」と、 ハンガリーではとっても珍しい「水菜」を使い、生ハム…

ハンガリーの手作りハムとスモーク豚骨の「豚骨スープ」を使って作る!簡単「お野菜たっぷりスープ」作り方・レシピ。

ハンガリーの手作りハムとスモーク豚骨の「豚骨スープ」を使って作る!簡単「お野菜たっぷりスープ」 ハンガリーのおじいさんおばあさん手作りのスモークされた豚骨。 今日はおばあさんに教えていただいた、そのスモーク豚骨を使った「豚骨スープ」の作り方…

【天然酵母】混ぜて、寝かせるだけのパン生地「ドライプルーンとくるみの天然酵母パン」パンの成形・焼き方。

【天然酵母】混ぜて、寝かせるだけのパン生地「ドライプルーンとくるみの天然酵母パン」パンの成形・焼き方。 ホームベーカリーのパン生地作りのコースで元気な天然酵母、水、スペルト小麦、強力粉、塩、砂糖、ドライプルーン、くるみを混ぜて。 冷蔵庫で一…

【天然酵母】混ぜて、寝かせるだけのパン生地「ドライプルーンとくるみの天然酵母パン」生地の作り方・レシピ。

【天然酵母】混ぜて、寝かせるだけのパン生地「ドライプルーンとくるみの天然酵母パン」生地の作り方・レシピ。 天然酵母パンは、時間をかけてゆっくりと。 発酵を促進させるために数時間かけて数回「折りたたむ工程」があるのですが。 その工程をせずに作る…

長ネギたっぷり!「長ネギとツナの生姜炊き込みご飯」作り方・レシピ。

長ネギたっぷり!「長ネギとツナの生姜炊き込みご飯」 ご飯と白ネギ、ツナ缶、生姜を一緒に炊いて。 炊き上がったご飯に刻んだ青ネギをざっくりと混ぜた「長ネギとツナの生姜炊き込みご飯」 以前、かぶを丸ごと使って作る「カブとツナの生姜炊き込みご飯」を…

一晩漬けて、フライパンで焼く。簡単「豚ヒレ肉とローズマリーのロースト」作り方・レシピ。

一晩漬けて、フライパンで焼く。簡単「豚ヒレ肉とローズマリーのロースト」作り方・レシピ。 豚ヒレブロックを切らずにそのまま、下味をつけて。 一晩冷蔵庫で寝かせた後、フライパンで焼くだけレシピ。 「豚ヒレ肉とローズマリーのロースト」 以前に、鶏胸…

ボウル一つ!スペルト小麦で作る「りんごとヨーグルトのアーモンドケーキ」作り方・レシピ。

ボウル一つ!スペルト小麦で作る「りんごとヨーグルトのアーモンドケーキ」 ボウル一つで簡単に作るケーキ。 今回は、最近はまっている栄養満点、香ばしい香りのスペルト小麦(古代小麦)を使って作る「りんごとヨーグルトのアーモンドケーキ」 オーブンを温め…

水につけて美味しくする?「手羽肉の下処理」と簡単「手羽肉のスープ」作り方・レシピ。

水につけて美味しくする?「手羽肉の下処理」と簡単「手羽肉のスープ」 手羽肉をお水に浸けて下処理をする方法と、 その下処理をした手羽肉を使って作る簡単「手羽肉のスープ」 先日、ハンガリー人の友人宅で豚肉の煮込み「Sertés pörkölt:シェルテーシュ プ…

持ち寄りパーティーのおつまみにも◎「チーズとハムのミニロールパン」作り方・レシピ。

持ち寄りパーティーのおつまみにも◎「チーズとハムのミニロールパン」 ドライイースト、牛乳を使ったパン生地にハムをくるくると巻いて。 チーズとマヨネーズをのせて焼く「チーズとハムのミニロールパン」 以前にもこの「チーズとハムのミニロールパン」を…

おつまみにもぴったり!簡単副菜「蒸しブロッコリーのパルメザンチーズ和え」作り方・レシピ。

おつまみにも!簡単副菜「蒸しブロッコリーのパルメザンチーズ和え」 蒸したブロッコリーに塩、こしょう、パルメザンチーズ、オリーブオイルをかけただけの副菜「蒸しブロッコリーのパルメザンチーズ和え」 以前にもブロッコリーを使ったレシピをいくつかご…

【ハンガリー料理】豚肉の煮込み「Sertés pörkölt:シェルテーシュ プルクルト」の伝統的な作り方・材料とは? 作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】ハンガリーの伝統的な豚肉の煮込み「Sertés pörkölt:シェルテーシュ プルクルト」 ハンガリーを代表するお料理といえば、 「グヤーシュ」と呼ばれる牛肉のパプリカスープが有名ですが。 ハンガリーで豚肉をお料理する!というと、ハンガリ…

スペルト小麦で作る「かぼちゃとヨーグルトのパンケーキ」作り方・レシピ。

スペルト小麦で作る「かぼちゃとヨーグルトのパンケーキ」 スペルト小麦を使って。 蒸したかぼちゃとヨーグルトを合わせたヘルシーなパンケーキ。 市場で美味しそうなかぼちゃを見つけると、ついつい買ってしまうのですが。 先日、市場でかぼちゃを売ってい…

【天然酵母】天然酵母パンの切り込み・十文字の「クープ」を入れる時のポイントとは?

【天然酵母】天然酵母パンの切り込み・十文字のクープを入れる時のポイントとは? 丸い形の天然酵母パンを焼く時。 いつもパンに十文字の切り込み「クープ」を入れているのですが。 先日、もっと「天然酵母パン」を簡単に作る方法はないかな〜っと、 発酵を…

30分で作る!簡単「鶏団子とお野菜たっぷりスープ」作り方・レシピ。

30分で作る!簡単「鶏団子とお野菜たっぷりスープ」 お野菜を炒めて。 鶏ひき肉のお団子の旨味と塩、こしょうだけで味付けをしたシンプルな「鶏団子とお野菜たっぷりスープ」 春らしい暖かいお天気が続いていたブダペストですが。 急にぐ〜んっと冷えて。 秋…

【天然酵母】折り畳む工程なし。簡単に作る?「スペルト小麦と強力粉の天然酵母パン」パンの成形・焼き方。

【天然酵母】折り畳む工程なし。簡単に作る?「スペルト小麦と強力粉の天然酵母パン」パンの成形・焼き方。 いつも数時間かけて「天然酵母パン」の生地を室温に置いておき。 折り畳んで、発酵を促進させるのですが。 その折り畳む工程はなし。 今回は、全て…

【天然酵母】折り畳む工程なし。簡単に作る?「スペルト小麦と強力粉の天然酵母パン」パン生地の作り方・レシピ。

【天然酵母】折り畳む工程なし。簡単に作る?「スペルト小麦と強力粉の天然酵母パン」 元気な天然酵母、水、スペルト小麦、強力粉、塩。 この5つの材料だけを使って、 全部材料を混ぜて、冷蔵庫で一晩放置して作る「スペルト小麦と強力粉の天然酵母パン」 い…

青ネギたっぷり!「平茸と長ネギの和風チーズリゾット」作り方・レシピ。

青ネギたっぷり!「平茸と長ネギの和風チーズリゾット」 イタリアのお米料理「Risotto:リゾット」 今日は、ちょっと和風に。 長ネギ、平茸、お米を炒めて。 スープと一緒にお米を炊いて作ります◎ 先日、お鍋に具材をきゅっきゅっと詰めて作る「鶏胸肉と大根…

牛乳なし!さっぱり爽やか「キウイとバナナのスムージー」作り方・レシピ。

牛乳なし!さっぱり爽やか「キウイとバナナのスムージー」 たっぷりのキウイとバナナを使って。 はちみつ、レモン、お水を加えて作るさっぱり爽やかスムージー。 以前、ハンドブレンダーを使って簡単に作る「ブラッドオレンジジュース」をご紹介しました。 …

ココナッツオイルで作る「ココナッツたっぷりクッキー」作り方・レシピ。

ココナッツオイルで作る「ココナッツたっぷりクッキー」 ココナッツオイルとココナッツファインを合わせて作る、ココナッツたっぷりの型抜きクッキー。 以前にもココナッツを使ったフランスの薄焼きクッキー「Tuiles coco:チュイール ココ」をご紹介しました…

お鍋に具材を詰めて作る!簡単「鶏胸肉と大根と長ネギのスープ」作り方・レシピ。

お鍋に具材を詰めて作る!簡単「鶏胸肉と大根と長ネギのスープ」 鶏むね肉、大根、人参、ひらたけをお鍋にきゅっきゅっと詰めて。 お水とお塩、生姜をたっぷりと入れてコトコトと煮て。 白ごまとごま油をさっとかけていただく「鶏むね肉と大根と長ネギのスー…

ハンガリーの「水菜のスプラウト」1週間育てると?

ハンガリーの「水菜のスプラウト」1週間育てると? シャキシャキとした食感、クセのないお味の「水菜」 サラダにしたり、お鍋に入れたりとたっぷりと食べられるお野菜。 残念ながら、ハンガリーでは見かけたことがない「水菜」ですが。 先日、青空マーケット…

ボウル一つで作る!簡単「サワーチェリーとレモンのケーキ」作り方・レシピ。

ボウル一つで作る!簡単「サワーチェリーとレモンのケーキ」 ボウル一つで作る簡単ケーキ。 ケーキ生地にレモンを加えて、サワーチェリーをぽんぽんと入れた「サワーチェリーとレモンのケーキ」 以前、ご紹介しましたサワーチェリーとヨーグルトの簡単ケーキ…

スパイスを使って30分で作る!「鶏ひき肉とズッキーニの和風カレー」作り方・レシピ。

スパイスを使って30分で作る!「鶏ひき肉とズッキーニの和風カレー」 昆布だし、カツオ粉末だし、カレースパイスを使って作る「鶏ひき肉とズッキーニの和風カレー」 いつもスパイス、トマト缶を使っていろんなスパイスカレーを作っていますが。 「ひき肉」を…

お肉屋さんの「Ćevapčići: チェヴァプチチ」とハンガリーの友人の手作り「Ajvar:アイヴァル」

お肉屋さんの「Ćevapčići: チェヴァプチチ」とハンガリーの友人の手作り「Ajvar:アイヴァル」 以前、ご紹介したこともあるクロアチアやセルビアなどのバルカン諸国のひき肉を使ったお料理「Ćevapčići: チェヴァプチチ」 そして。 その「Ćevapčići: チェヴァ…

【天然酵母】ゴルゴンゾーラとくるみ、ほうれん草の天然酵母ピザ。作り方・レシピ。

【天然酵母】ゴルゴンゾーラとくるみ、ほうれん草の天然酵母ピザ。 ちょっとクセのあるゴルゴンゾーラとくるみ、ほうれん草をたっぷりと使ったピザ。 昨日、天然酵母を元気にする時、強力粉をいつもよりも多く混ぜて。 天然酵母の量を増やしてピザ生地を作っ…

【天然酵母】天然酵母の量を増やして作る?「ピザ生地」作り方・レシピ。

【天然酵母】天然酵母の量を増やして作る?「ピザ生地」 天然酵母、小麦粉、水、塩、オリーブオイルで作る「天然酵母のピザ生地」 以前にもピザ屋さんをされているイタリア人の方に教えてもらった「天然酵母のピザ生地」をご紹介しました。 先日、別のイタリ…

【ハンガリー料理】「Gulyás leves:グヤーシュレヴェシュ」と手作りパスタ「Csipetke:チペトケ」を一緒に煮ると?

【ハンガリー料理】「Gulyás leves:グヤーシュレヴェシュ」と手作りパスタ「Csipetke:チペトケ」を一緒に煮ると? ハンガリー料理を代表する「Gulyás leves:グヤーシュレヴェシュ」 牛肉とお野菜たっぷりのシチューのようでもありますが。 さらっとした旨味…

パセリたっぷり!簡単「砂肝のにんにくバター醤油焼き」作り方・レシピ。

パセリたっぷり!簡単「砂肝のにんにくバター醤油焼き」 フライパンでにんにくとバターと砂肝をさっと焼いて。 お醤油の香りにパセリの爽やかな香りをプラスした一品「砂肝のニンニクバター醤油焼き」 砂肝はコリコリっとした食感が好きで。 日本に帰国する…

ちぢみほうれん草とチーズのチヂミ。作り方・レシピ。

ちぢみほうれん草とチーズのチヂミ。 味が濃く、甘みの強い「ちぢみほうれん草」とチーズを使って作る、韓国のお好み焼きのような「チヂミ」 先日、韓国の鶏スープ「닭곰탕:タッコムタン」をご紹介しました。 その時の甘酸っぱく辛味の効いた自家製タレが少…