こにはめも

ハンガリーのキッチン「Konyha:こには」 より料理とレシピのメモ

野菜、果物

簡単「鶏むね肉とほうれん草のクリームシチュー」作り方・レシピ。

簡単「鶏むね肉とほうれん草のクリームシチュー」 「鶏むね肉とほうれん草のクリームシチュー」は、ルウを使わずに小麦粉とバターを使ってとろっと温かいクリームシチューをぱぱぱっと作るレシピ。 材料は、鶏むね肉、玉ねぎ、人参、じゃがいも、ほうれん草…

簡単「洋梨とカマンベールチーズのブルスケッタ」レシピ。

洋梨とカマンベールチーズのブルスケッタ 洋梨とカマンベールをスライスしたパンにのせてぱぱぱっと作るブルスケッタ。 簡単なおつまみ、前菜にもぴったりの一皿。 こんがりトーストした天然酵母パンにカマンベールのスライスと洋梨のスライスをのせて。 塩…

ハンガリーのかぼちゃの食べ方「かぼちゃのオーブン焼き」の作り方。

秋の味覚「かぼちゃ」 今週のお題「急に寒いやん」 ぐっと冷えてきたハンガリー。 朝晩はとっても寒く、マフラーや手袋が欲しくなるほど寒くなってきました。 寒い日の、焼き芋。ではなく、焼きかぼちゃ。 オーブンでただ焼いただけなのに、かぼちゃの甘味が…

オーブンで焼く「ビーツのまるごと焼き」とハンガリーのビーツサラダ「Céklasaláta:ツェークラシャラータ」作り方・レシピ。

オーブンで焼く「ビーツのまるごと焼き」とハンガリーのビーツサラダ「Céklasaláta:ツェークラシャラータ」 新鮮なビーツを市場で見かけるようになってきました。 そんなビーツを使って、ハンガリー風に食べる方法! ビーツのオーブンで焼く「ビーツのまるご…

「ざくろ」の木。

真っ赤なきれいなお花は? 今年の5月末にお散歩をしていて見つけた、真っ赤なきれいなお花。 なんだろう〜っと思って、写真に収めていた一枚。 今日はその謎のお花が「ざくろ」だった!というお話。 真っ赤なお花。2020.5月 5月末から気になって、その木の横…

黒いトマト。Fekete paradicsom:フェケテ パラディチョム。

黒いトマト? ハンガリーでも黄色やオレンジなどのカラフルなミニトマトを見かけるようになりましたが。 今日は市場で見つけた、珍しい「黒いトマト」のお話。 以前にもお話ししました、数年前に市場で出会った、生産者の農家のおばさん。 彼女の作ったお野…

イタリア人の友人直伝!「ブロッコリーのペペロンチーノ」作り方・レシピ。

イタリアの友人直伝!「ブロッコリーのペペロンチーノ」 イタリアの友人に教えてもらった作り方で作る、「ブロッコリーのペペロンチーノ」 にんにくはスライスせず、大きいにんにくをそのまま。 唐辛子もそのまま。 にんにくの香りと唐辛子のぴりっとした辛…

洋梨のケーキ「Gâteau invisible:ガトー インビジブル」作り方・レシピ。

洋梨のケーキ「Gâteau invisible:ガトー インビジブル」とは? 今週のお題「好きなおやつ」 「Gâteau invisible:ガトー インビジブル」は、フランスのケーキ。 フランス語でGâteau:ガトーは、ケーキ。 invisible:インビジブルは、見えない。 直訳すると、「…

ハンガリーの田舎もも。Paraszt barack:パラスト バラツク。

ハンガリーの田舎もも? 青空マーケットで買った、梅のような桃の話。 先週、マーケットに行った時に見つけた「桃」らしき果物。 ころっと小ぶりで可愛らしいその果物は梅に似ていて。 農家の方は、「ほろ苦くて、少し酸っぱいよ〜」と言う。 もしかして、梅…

いちじくとカッテージチーズのオープンサンド。レシピ。

いちじくとカッテージチーズのオープンサンド。 カッテージチーズにヨーグルトを混ぜたものを、天然酵母パンにのせて。 はちみつと、くるみをトッピング。 今が旬のいちじくを使って、簡単にオープンサンド♡ カッテージチーズには少しお塩を加え、塩気のある…

【桃のジャム】簡単レシピ。

ハンガリーの桃。 ハンガリーの桃は6月くらいから9月までが旬の果物。 以前、桃とヨーグルトのケーキのレシピをご紹介したときに桃のハンガリー語についてお話しましたが。 桃は、ハンガリー語でőszibarack:ウーシ バラツク。 őszi:ウーシは秋。barack:バラ…

【梨のジャム】簡単レシピ。

梨のジャムを作る。 先日、ハンガリー人の友人からいただいた無農薬のハンガリーの梨。 田舎で育って、収穫された、採りたての梨は本当に美味しい♡ ハンガリー語でNasi:ナシは梨!?の記事はこちらから♡ konyhamemo.hatenablog.com コンポートにしようか、ジ…

ハンガリー語で「Nasi:ナシ」は梨!?

ハンガリー語で「Nasi:ナシ」は梨。 ハンガリー人の友人から、『今日Nasi:ナシをあなたに渡したいから後で連絡するね!』とメッセージがきました。 ハンガリー語でNasi:ナシ=梨。 数年前まではハンガリーで梨と言うと。 西洋なし(ハンガリー語でKörte:クル…

【ハンガリー料理】ハンガリーのお豆スープ「Zöldbableves :ズルドバブレヴェシュ」作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】ハンガリーのお豆スープ「Zöldbableves :ズルドバブレヴェシュ」 ハンガリーのさやいんげんは黄色? はじめてハンガリーで黄色のさやいんげんを見た時。 ちゃんと成長するのを待たずに摘んだから黄色いさやいんげんなのかなー??と思って…

パプリカとナスのソース「ajvar:アイヴァル」作り方・レシピ。

パプリカとナスのソース「ajvar:アイヴァル」 「ajvar:アイヴァル」はクロアチアやセルビアなどバルカン諸国で食べられているパプリカとナス、にんにくを使ったソース。 焼いたお肉に添えて食べたり、パンに塗って食べたり、サラダに混ぜてみたりといろいろ…

旬のプルーンを使ったベーキングパウダーなしのケーキ。

市場でプルーンを買う。 ハンガリーの市場で果物やお野菜を買う時は、量り売りがほとんど。 市場では果物やお野菜のところに1キロの値段が書かれていて、買いたいものを見つけたら、計ってもらって購入。 売っている方(生産者)によって果物やお野菜を自分で…

ハンガリーのパプリカ「Kápia paprika:カーピアパプリカ」

ハンガリーのパプリカ「Kápia paprika:カーピアパプリカ」 ハンガリー特産のパプリカ。 以前、うすい黄色のとがった形をしたパプリカについて、お話ししましたが。 今日は、別の種類のパプリカ「Kápia paprika:カーピアパプリカ」についてご紹介します。 「K…

カレールウを使わずにスパイスから作るポークカレー。

スパイスからカレーを作る。 ハンガリーでカレーを作る!となると日本のようにすぐにスーパーなどでカレールウが買える、、なんてことは難しいので、様々なスパイスを混ぜて簡単にスパイシーなカレーを作ります。 スパイスもその日によっていろいろ変えてみ…

「桃とヨーグルトの簡単ケーキ」作り方・レシピ。

ふんわり甘い香りの白桃。 果物の中でも1番!といっていいほど桃は大好きなので、 八百屋さんや市場でふわ〜っと桃のいい香りが漂ってくると、必ず買ってしまう果物。 ハンガリーでは、桃といってもかなりたくさんの種類があるそうで。 6月から9月中旬くら…

かぼちゃ?!ハンガリーのメロン。

ハンガリー農家の友人。 彼女はお野菜や果物を育てるのが本当に大好き、土をいじっている時が一番幸せを感じるそう。 彼女の育てたお野菜と果物は、愛情たっぷり育てているのが伝わってきて。 とにかく美味しい! そんな彼女は、珍しいお野菜&果物を育てる…

とうもろこし=記憶力アップ?

今年お初の採りたてとうもろこし! 昨夜、雨がざーっと降り、急に10℃ちょっと気温が下がった今日。 すっきり晴れて25℃。とっても過ごしやすい1日でした。 今年お初の採りたてとうもろこし! 朝から青空マーケットで買ってきたとうもろこしを茹で、 何を作ろ…

ノーベル賞受賞のきっかけ?ハンガリー特産「Paprika:パプリカ」

ハンガリー人に欠かせない「Paprika:パプリカ」 ハンガリー特産のうすい黄色のパプリカ。 今はパプリカの季節。 ハンガリーの市場やスーパでは山積みになって売っている。 ピーマンのような形を少し細長くした形。 色は、うすい黄色、または熟してほんのりオ…

一晩寝かせる方法で作る、アプリコットジャム。

アプリコットを探す。 甘酸っぱい香りがたまらなく幸せな気持ちにしてくれるアプリコット。 今年は、とにかく雨や嵐が多いハンガリー。。 農家のお友達のアプリコットは、雨で木から落ちちゃった。。と悲しいお知らせがあったので、毎年恒例のジャム作りはで…

手作りさくらんぼジャム。

ハンガリーはここ連日の雨や嵐で、果物の被害が出てるとニュースで聞いたりしていたけれど、 市場に出かけると、さくらんぼや、サワーチェリー、ラズベリーなど、今の旬の果物がたくさん♡ さくらんぼも、真っ赤なものから濃い紫のような色のものもあって、種…

えんどう豆とハンガリー語。

今はえんどう豆が旬の季節。 市場に行くと、ぷりっと青々としたえんどう豆が沢山売られている。 ハンガリーではえんどう豆を豆ごはんにして食べる習慣があり、 さやに入ったお豆をきれいにむいて、お塩を入れて炊くごはんは、日本と同じ。 名前は"Rizibizi"…

ハンガリーのいちご「Eper: エペル」と 「Szamóca:サモーツァ」について。

ハンガリーのいちご「Eper: エペル」と 「Szamóca:サモーツァ」について。 週末になると、ハンガリー人は買い出しに行く習慣があって、市場はどこも買い出しの人々でいっぱい。 特に土曜日は農家、生産者の方々が新鮮なお野菜、果物など買うことができる青空…