こにはめも

ハンガリーのキッチン「konyha:こには」 より料理とレシピのメモ

野菜、果物

昆布だしを使って作る「丸ごとトマトのだし漬け」作り方・レシピ。

昆布だしを使って作る「丸ごとトマトのだし漬け」 トマトの皮をむき、昆布だしに漬けて作る旨味たっぷりの「丸ごとトマトのだし漬け」 9月に入り、だんだんと秋めいてきて。 美味しい夏野菜ももう少しで旬の時期も終わりかな〜と。 今日は、そんな夏野菜「ト…

イタリア人の友人直伝!カラフルトマトの「Caprese:カプレーゼ」作り方・レシピ。

カラフルトマトの「Caprese:カプレーゼ」 トマトとモッツァレッラチーズをシンプルに味わうイタリア料理の定番「Caprese:カプレーゼ」 味付けは、塩、黒こしょう、バジル、オリーブオイルととってもシンプル。 簡単にできて、トマトを味わうには最高の一皿◎ …

一晩寝かせて作る「アプリコットジャム」作り方・レシピ。

一晩寝かせて作る「アプリコットジャム」 今が旬の「あんず」とお砂糖を層にして、一晩寝かせて作る「アプリコットジャム」 6月〜7月に市場やマーケット、八百屋さんなどで売られはじめる「あんず」 元気になる鮮やかなオレンジ色だったり、黄色など。 手の…

簡単!「生姜と人参の葉のふりかけ」作り方・レシピ。

簡単!「生姜と人参の葉のふりかけ」 生姜の千切りと人参の葉を細かく刻んだものをごま油と炒めて作る甘辛い「生姜と人参のふりかけ」 以前にも「人参の葉」のソテーをご紹介しましたが。 今回は、前に購入した葉付き人参よりも大きく葉も根も育ったものだっ…

【ハンガリー料理】黄色いんげんのサワークリーム煮込み「zöldbabfőzelék:ズルドバブフーゼレーク」作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】黄色インゲンのサワークリーム煮込み「zöldbabfőzelék:ズルドバブフーゼレーク」 ハンガリーで「zöldbab:ズルドバブ」と呼ばれる夏のお野菜、黄色いんげん。 以前にこの黄色いんげんを使って作るハンガリー料理のスープ「Zöldbab:ズルドバ…

サワーチェリーの種を取る?取らない?簡単!「サワーチェリーとヨーグルトのケーキ」作り方・レシピ。

簡単!「サワーチェリーとヨーグルトのケーキ」 昨年の同じ日、6月22日にご紹介しました「サワーチェリーとヨーグルトの簡単ケーキ」 ボウル一つ、スプーン一つで作るこの簡単ケーキは、サワーチェリーの季節になると登場回数が増えるケーキ。 サワーチェリ…

イタリア人の友人直伝!「いちごと青りんごのフルーツサラダ」Macedonia:マチェドニア。作り方・レシピ。

イタリア人の友人直伝!「いちごと青りんごのフルーツサラダ」Macedonia:マチェドニア。 イタリアのフルーツサラダ「Macedonia:マチェドニア」 食後のデザートに、朝ごはんになどに季節の果物をたっぷりと食べられる一品◎ 以前にメロンをくりぬいて器にして…

メロンをくりぬいて器に!「メロンといちごのフルーツサラダ」Macedonia:マチェドニア。作り方・レシピ。

メロンをくりぬいて器に!「メロンといちごのフルーツサラダ」Macedonia:マチェドニア。 イタリアのフルーツサラダ「Macedonia:マチェドニア」 今日は、メロン、いちご、ブルーベリーを使って。 シンプルに、レモンとはちみつで味付け。 メロンの器を作って…

フレッシュないちごを使って作る「いちごヨーグルトジュース」作り方・レシピ。

フレッシュないちごを使って作る「いちごヨーグルトジュース」 フレッシュないちご、ヨーグルト、はちみつを使ってハンドブレンダーで簡単に作る「いちごヨーグルトジュース」 春になって、市場やマーケットで甘〜い香りの「いちご」が売られるようになって…

【ハンガリー料理】コールラビのクリーム煮込み。karalábé főzelék:カララーベー フーゼレーク。作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】コールラビのクリーム煮込み。karalábé főzelék:カララーベー フーゼレーク。 今が旬の春のお野菜「コールラビ」 牛乳のクリーム煮込みに、フレッシュパセリを加えたコールラビのクリーム煮。 ハンガリー料理「karalábé főzelék:カララー…

ハンガリーの「行者にんにく」と冷凍保存する方法。

ハンガリーの「行者にんにく」と冷凍保存する方法。 ニラのようなにんにくのような香りが特徴の「行者にんにく」 まさに今が旬。 昨日、「行者にんにくの餃子」の作り方・レシピをご紹介しましたが。 行者にんにくの入った餃子は、香り、お味ともにと〜って…

切って混ぜて10分で作る!簡単「セロリとラディッシュのサラダ」作り方・レシピ。

切って混ぜて10分で作る!簡単「セロリとラディッシュのサラダ」 セロリは、斜めにちょっと厚めに。 ラディッシュを横にスライスではなく、縦にカットして。 塩、胡椒、砂糖、ワインビネガーでさっと混ぜて。 あっという間にできてしまう、シャキシャキ食感…

ビーツの葉を活用!簡単「ビーツのヨーグルトサラダ」作り方・レシピ。

ビーツの葉を活用!簡単「ビーツのヨーグルトサラダ」 今日は、ビーツの葉を活用するレシピ「ビーツのヨーグルトサラダ」 さっと蒸したビーツの葉とヨーグルト、塩、こしょう、レモンを混ぜただけの簡単サラダ◎ 先日、久しぶりに週末のお楽しみ、青空マーケ…

紫玉ねぎとオリーブのブラッドオレンジサラダ。作り方・レシピ。

紫玉ねぎとオリーブのブラッドオレンジサラダ。 今日は、イタリアンサラダ。 紫玉ねぎのスライスと黒オリーブをさっと混ぜた、ブラッドオレンジのサラダ。 オレンジをサラダにする感覚はなかったので。 はじめてシチリアでオレンジのサラダを食べた時は、美…

簡単!フライパンで作る「芽キャベツと人参のソテー」作り方・レシピ。

簡単!フライパンで作る「芽キャベツと人参のソテー」 まんまるの芽キャベツをそのまま使って、 人参と簡単にぱぱっとフライパンで作る副菜「芽キャベツと人参のソテー」 ころころとした形がかわいい芽キャベツ。 小さいのに、実は普通のキャベツよりも栄養…

フェンネルとブラッドオレンジのサラダ。作り方・レシピ。

フェンネルとブラッドオレンジのサラダ。 フェンネルは、スモークサーモンなんかに合わせてよく使われている緑のふわっとしたハーブ。 そのフェンネルの株元が白くぷっくり膨らむ種類の「フローレンスフェンネル」とブラッドオレンジを使って、サラダに◎ 今…

栄養満点!「ブラッドオレンジ」とハンドブレンダーで作る「ブラッドオレンジジュース」作り方。

ブラッドオレンジ。 イタリア原産の果肉が赤い「ブラッドオレンジ」 この真っ赤な果肉が、血のような色をしているので。 英語で血=Blood:ブラッド、ブラッドオレンジと呼ばれるのですね。 普通のオレンジに比べて、酸味が少なく、独特の香りと後味が濃厚な事…

ぱぱぱっと作る!簡単「カブのカラフルサラダ」作り方・レシピ。

ぱぱぱっと作る!簡単「カブのカラフルサラダ」 今が旬の「カブ」と人参、パプリカを使った簡単サラダ。 マーケットなどに行くと、夏はありとあらゆるお野菜がたくさん出回っているハンガリーですが。 冬になるとぐっと葉物野菜などの種類は減って、根菜類な…

ハンガリーの柿:kaki。datolyaszilva:ダトヤシルバ

ハンガリーの柿:kaki。datolyaszilva:ダトヤシルバ 今日は、ハンガリーの柿のお話。 毎週末のお楽しみ、青空マーケット。 そこでかわいいカゴにたーっくさん入っていた柿。 最近のハンガリーでは、スーパーでも売られているのをよく見るようになりましたが。…

ハンガリーのかぼちゃ「Hokkaido:ホッカイド」とチーズ、タイムのオーブン焼き。

ハンガリーのかぼちゃ「Hokkaido:ホッカイド」 ハンガリーにあるかぼちゃ。 その名も「Hokkaido:ホッカイド」 北海道?? 日本の北海道から種がハンガリーに入ってきたところからつけられた名前のかぼちゃ。 北海道にはたくさんの種類のかぼちゃがあると思い…

ハンガリーのにんにくと季節外れの「トマトソース」レシピ。

季節外れの「トマトソース」 朝晩とマイナスの気温になってきましたハンガリー。 吐く息が白く、いつの間にか秋を通り越して、冬になったな〜なんて思いながら市場へ行ってきました。 11月末の今日、袋に詰められて売られていた真っ赤な「トマト」 そのトマ…

作り置きにも!簡単「ニラと生姜のそぼろ」レシピ。

作り置きにも!「ニラと生姜のそぼろ」 ニラとしょうが、豚ひき肉を使っての簡単そぼろレシピ。 ささっと作って作り置きにも! 材料は、ニラとしょうが、豚ひき肉。 お醤油とお砂糖などで少し甘辛く味付けして、ごま油の香りを加えたらできあがり♡ 簡単に作…

簡単「鶏むね肉とほうれん草のクリームシチュー」作り方・レシピ。

簡単「鶏むね肉とほうれん草のクリームシチュー」 「鶏むね肉とほうれん草のクリームシチュー」は、ルウを使わずに小麦粉とバターを使ってとろっと温かいクリームシチューをぱぱぱっと作るレシピ。 材料は、鶏むね肉、玉ねぎ、人参、じゃがいも、ほうれん草…

簡単「洋梨とカマンベールチーズのブルスケッタ」レシピ。

洋梨とカマンベールチーズのブルスケッタ 洋梨とカマンベールをスライスしたパンにのせてぱぱぱっと作るブルスケッタ。 簡単なおつまみ、前菜にもぴったりの一皿。 こんがりトーストした天然酵母パンにカマンベールのスライスと洋梨のスライスをのせて。 塩…

ハンガリーのかぼちゃの食べ方「かぼちゃのオーブン焼き」の作り方。

秋の味覚「かぼちゃ」 今週のお題「急に寒いやん」 ぐっと冷えてきたハンガリー。 朝晩はとっても寒く、マフラーや手袋が欲しくなるほど寒くなってきました。 寒い日の、焼き芋。ではなく、焼きかぼちゃ。 オーブンでただ焼いただけなのに、かぼちゃの甘味が…

ビーツのオーブンでまるごと焼き&サラダ(ピクルス)。

ビーツのオーブンでまるごと焼き&サラダ(ピクルス)。 新鮮なビーツを市場で見かけるようになってきました。 そんなビーツを使って、ハンガリー風に食べる方法! ビーツのオーブンでまるごと焼き、そしてまるごと焼きを使ってのハンガリーのビーツのサラダ(ピ…

「ざくろ」の木。

真っ赤なきれいなお花は? 今年の5月末にお散歩をしていて見つけた、真っ赤なきれいなお花。 なんだろう〜っと思って、写真に収めていた一枚。 今日はその謎のお花が「ざくろ」だった!というお話。 真っ赤なお花。2020.5月 5月末から気になって、その木の横…

黒いトマト。Fekete paradicsom:フェケテ パラディチョム。

黒いトマト? ハンガリーでも黄色やオレンジなどのカラフルなミニトマトを見かけるようになりましたが。 今日は市場で見つけた、珍しい「黒いトマト」のお話。 以前にもお話ししました、数年前に市場で出会った、生産者の農家のおばさん。 彼女の作ったお野…

イタリア人の友人直伝!「ブロッコリーのペペロンチーノ」作り方・レシピ。

イタリアの友人直伝!「ブロッコリーのペペロンチーノ」 イタリアの友人に教えてもらった作り方で作る、「ブロッコリーのペペロンチーノ」 にんにくはスライスせず、大きいにんにくをそのまま。 唐辛子もそのまま。 にんにくの香りと唐辛子のぴりっとした辛…

洋梨のケーキ「Gâteau invisible:ガトー インビジブル」作り方・レシピ。

洋梨のケーキ「Gâteau invisible:ガトー インビジブル」とは? 今週のお題「好きなおやつ」 「Gâteau invisible:ガトー インビジブル」は、フランスのケーキ。 フランス語でGâteau:ガトーは、ケーキ。 invisible:インビジブルは、見えない。 直訳すると、「…