こにはめも

ハンガリーのキッチン「Konyha:こには」 より料理とレシピのメモ

天然酵母 日記

【天然酵母】日本で作る!「胚芽とくるみの天然酵母パン」パンの成形・焼き方。

【天然酵母】日本で作る!「胚芽とくるみの天然酵母パン」 元気な天然酵母、強力粉、スペルト小麦、小麦胚芽、お水、塩、くるみを混ぜて作る「胚芽とくるみの天然酵母パン」 昨日、パン生地の作り方と様子をご紹介しました。 今日は、パンの形を作り、オーブ…

【天然酵母】日本で作る!「胚芽とくるみの天然酵母パン」生地の作り方・レシピ。

【天然酵母】日本で作る!「胚芽とくるみの天然酵母パン」生地の作り方・レシピ。 元気な天然酵母、強力粉、スペルト小麦、小麦胚芽、水、塩、くるみを混ぜて。 日本で作る!「胚芽とくるみの天然酵母パン」 昨日、一昨日とご紹介しました、強力粉とスペルト…

【天然酵母】日本で作る!強力粉とスペルト小麦の「プレーンベーグル」ベーグルの成形・焼き方。

【天然酵母】日本で作る!強力粉とスペルト小麦の「プレーンベーグル」 小麦粉とお水で作った、自家製の天然酵母を元気にして。 香ばしく、栄養満点のスペルト小麦を強力粉に混ぜて作る「プレーンベーグル」 放置しておくだけで作れるこの、ベーグル生地。 …

【天然酵母】日本で作る!強力粉とスペルト小麦の「プレーンベーグル」生地の作り方・レシピ。

【天然酵母】日本で作る!強力粉とスペルト小麦の「プレーンベーグル」 日本で作る!天然酵母パン。 元気な天然酵母と強力粉とスペルト小麦を使って作る「プレーンベーグル」 気がつくとすっかり秋めいた季節になってきましたが。 今年の夏に一時帰国した時…

【天然酵母】「天然酵母のピザ生地」の伸ばし方・焼き方について。

【天然酵母】「天然酵母のピザ生地」の伸ばし方・焼き方について。 自家製「天然酵母」を使って作る、もちもちの「天然酵母のピザ」 今日は、「天然酵母のピザ生地」の伸ばし方・焼き方についご紹介します。 小麦粉とお水を使って作る、自家製「天然酵母」 …

【天然酵母】ズッキーニとベーコンの天然酵母ピザ。作り方・レシピ。

【天然酵母】ズッキーニとベーコンの天然酵母ピザ。 トマトソースの上にズッキーニとベーコン、たっぷりのチーズをのせて。 焼き上がった後にフレッシュバジルをトッピングした、シンプルな「ズッキーニとベーコンの天然酵母ピザ」 昨日、日本で作る!「天然…

【天然酵母】日本で作る!「天然酵母のピザ生地」作り方・レシピ。

【天然酵母】日本で作る!「天然酵母のピザ生地」 元気な天然酵母、強力粉、水、塩、オリーブオイルで作る「天然酵母のピザ生地」 以前ご紹介しました、強力粉で作る「天然酵母のピザ生地」 「材料を混ぜて、冷蔵庫で寝かせる。」 ピザ屋さんをされているイ…

【天然酵母】日本で作る!「いちじくとくるみの天然酵母パン」パンの成形・焼き方。

【天然酵母】日本で作る!「いちじくとくるみの天然酵母パン」 元気な天然酵母、強力粉、薄力粉、水、塩、砂糖と、たっぷりのドライいちじく、くるみを混ぜて。 日本で作る「いちじくとくるみの天然酵母パン」 昨日、日本で作る!「ドライいちじくとくるみの…

【天然酵母】日本で作る!「いちじくとくるみの天然酵母パン」パン生地の作り方・レシピ。

【天然酵母】日本で作る!「いちじくとくるみの天然酵母パン」 小麦粉とお水で作った自家製「天然酵母」を使って。 日本で作る!ドライいちじく、くるみがごろごろとたっぷりと入った「いちじくとくるみの天然酵母パン」 以前、ご紹介しました「いちじくとく…

【天然酵母】日本で作る!「天然酵母の胚芽パン」パンの成形・焼き方。

【天然酵母】日本で作る!「天然酵母の胚芽パン」 元気な天然酵母、強力粉、小麦胚芽、水、塩を混ぜて、日本で作る「天然酵母の胚芽パン」 昨日、日本で作る!「天然酵母の胚芽パン」のパン生地作りをご紹介しました。 今日は、その続き。 一晩冷蔵庫で寝か…

【天然酵母】日本で作る!「天然酵母の胚芽パン」パン生地の作り方・レシピ。

【天然酵母】日本で作る!「天然酵母の胚芽パン」 元気な天然酵母、強力粉、小麦胚芽、水、塩を混ぜて、日本で作る「天然酵母の胚芽パン」 以前、日本で2日で作る!「胚芽パン」をご紹介しました。 本来は、3日かけて作る「天然酵母パン」ですが。 友人から…

【天然酵母】日本で作る!フランスの「田舎パン」Pain de campagne:パン・ド・カンパーニュ。パンの成形・焼き方。

【天然酵母】日本で作る!フランスの「田舎パン」Pain de campagne:パン・ド・カンパーニュ。 元気な天然酵母、強力粉、ライ麦粉、お水を使って。 日本で作る!フランスの「田舎パン」Pain de campagne:パン・ド・カンパーニュ。 昨日ご紹介しました、フラン…

【天然酵母】日本で作る!フランスの「田舎パン」Pain de campagne:パン・ド・カンパーニュ。パンの生地の作り方・レシピ。

【天然酵母】日本で作る!フランスの「田舎パン」Pain de campagne:パン・ド・カンパーニュ。 小麦粉とお水で作った天然酵母を使って作る、フランスの「田舎パン」 Pain de campagne:パン・ド・カンパーニュ。 以前、ハンガリーで作るフランスの「田舎パン」…

【天然酵母】日本で2日で作る!「胚芽パン」パンの成形・焼き方。

【天然酵母】日本で2日で作る!「胚芽パン」パンの成形・焼き方。 元気な天然酵母、強力粉、小麦胚芽、お水、塩を混ぜて、日本で作る「胚芽パン」 突然、ランチに誘っていただいたお礼に、 『明日焼きたて天然酵母パンを持っていきたい!』と思いつき、、暑…

【天然酵母】日本で2日で作る!天然酵母の「胚芽パン」パン生地の作り方・レシピ。

【天然酵母】日本で2日で作る!天然酵母の「胚芽パン」 元気な天然酵母、強力粉、小麦胚芽、お水、塩を混ぜて、日本で作る「胚芽パン」 以前、日本で作る!「基本の天然酵母パン」の時に、天然酵母パンを作る手順をご紹介しました。 いつもは、3日かけて作る…

【天然酵母】日本で作る!「くるみパン」パンの成形・焼き方。

【天然酵母】日本で作る!「くるみパン」パンの成形・焼き方。 小麦粉とお水で作った自家製天然酵母を使って。 たっぷりのくるみを加えて作る「くるみパン」 昨日、強力粉、水、元気な天然酵母、塩、くるみ、オリーブオイルを合わせてパン生地を作り、一晩冷…

【天然酵母】日本で作る!天然酵母の「くるみパン」パン生地の作り方・レシピ。

【天然酵母】日本で作る!天然酵母の「くるみパン」 小麦粉とお水で作った自家製天然酵母を使って。 たっぷりのくるみを加えて作る「くるみパン」 先日、日本ではじめて作った「基本の天然酵母パン」についてご紹介しました。 ハンガリーに比べて日本は湿度…

【天然酵母】日本で作る!「基本の天然酵母パン」パンの成形・焼き方。

【天然酵母】日本で作る!「基本の天然酵母パン」パンの成形・焼き方。 小麦粉とお水で作った「天然酵母」を使って。 日本の強力粉、元気な天然酵母、塩、お水と混ぜて作る「基本の天然酵母パン」 天然酵母パンを焼き上げるまでの日数は、約3日。 1日目 自家…

【天然酵母】日本で作る!「基本の天然酵母パン」パン生地の作り方・レシピ。

【天然酵母】日本で作る!「基本の天然酵母パン」パン生地の作り方・レシピ。 小麦粉とお水で作った「天然酵母」を使って。 日本の強力粉、元気な天然酵母、塩、お水と混ぜて作る「基本の天然酵母パン」 昨日、天然酵母をパン作りをするために元気にして、準…

【天然酵母】日本で作る!「基本の天然酵母パン」天然酵母の様子と準備について。

【天然酵母】日本で作る!「基本の天然酵母パン」天然酵母の様子について。 小麦粉とお水で作った「天然酵母」を使って。 日本の強力粉、元気な天然酵母、塩、お水と混ぜて作る「基本の天然酵母パン」 【天然酵母】日本で作る!「基本の天然酵母パン」 みな…

【天然酵母】スペルト小麦100%の天然酵母パン。パンの成形・焼き方。

【天然酵母】スペルト小麦100%の天然酵母パン。パンの成形・焼き方。 スペルト小麦を100%使って作る天然酵母パン。 昨日、パン生地を作る工程をご紹介しました。 今日は、「スペルト小麦100%の天然酵母パン」の形を整えて、焼く工程をご紹介します♡ 【天然酵…

【天然酵母パン】スペルト小麦100%の天然酵母パン。パン生地の作り方・レシピ。

【天然酵母パン】スペルト小麦100%の天然酵母パン。パン生地の作り方・レシピ。 使う材料は5つ。 スペルト小麦、元気な天然酵母、お水、お塩、オリーブオイル。 他の粉を混ぜないで、スペルト小麦だけを使って作る「スペルト小麦100%の天然酵母パン」 以前、…

【天然酵母】いちじくとくるみのチョコレート天然酵母パン。パンの成形・焼き方。

【天然酵母】いちじくとくるみのチョコレート天然酵母パン。パンの成形・焼き方。 昨日ご紹介しました、自家製天然酵母とたっぷりのココアとチョコレートを使って作る 「いちじくとくるみのチョコレート天然酵母パン」のパン生地の作り方に続き。 今日は、一…

【天然酵母】「いちじくとくるみのチョコレート天然酵母パン」生地の作り方・レシピ。

【天然酵母】「いちじくとくるみのチョコレート天然酵母パン」 小麦粉とお水で作った自家製天然酵母とココアをたっぷりと使ったパン生地に、ドライいちじく、くるみ、チョコレートを混ぜた天然酵母パン。 今日、5月26日は「こにはめも」を書き始めた日。 今…

【天然酵母】パン生地の「過発酵」と「黒ごまベーグル」ベーグルの成形・焼き方。

【天然酵母】パン生地の「過発酵」と「黒ごまベーグル」 元気な天然酵母、強力粉、全粒粉、薄力粉、水、砂糖、塩、黒ごまを混ぜて作る、 天然酵母の「黒ごまベーグル」 昨日、全ての材料を混ぜてパン生地を作り。 室温で12時間寝かせて。 どうなっているかな…

【天然酵母】パン生地の「過発酵」と「黒ごまベーグル」生地の作り方・レシピ。

【天然酵母】パン生地の「過発酵」と「黒ごまベーグル」 元気な天然酵母、強力粉、全粒粉、薄力粉、水、砂糖、塩、黒ごまを混ぜて。 12時間寝かせて、形を作り、焼く「黒ごまベーグル」 以前、天然酵母を使って強力粉、全粒粉で作る「プレーンベーグル」をご…

【天然酵母】小麦粉とお水の天然酵母で作る!「ふわふわドーナツ」成形・簡単チョコレートコーティングの方法。

【天然酵母】小麦粉とお水の天然酵母で作る!「ふわふわドーナツ」 小麦粉とお水で作った天然酵母を使って作る「ふわふわドーナツ」 昨日、天然酵母を使って作る「ドーナツ生地」をご紹介しました。 全ての材料を混ぜて。 折り畳む工程を経て、発酵させて。 …

【天然酵母】小麦粉とお水の天然酵母で作る!「ふわふわドーナツ」生地の作り方・レシピ。

【天然酵母】小麦粉とお水の天然酵母で作る!「ふわふわドーナツ」 元気な天然酵母、たまご、牛乳、砂糖、塩、強力粉、溶かしバターを混ぜて作る「ふわふわドーナツ」 今日4月17日は、イースター(復活祭)。 昨年は、ハンガリーのイースターに食べられるほん…

【天然酵母】混ぜて、寝かせるだけのパン生地「ドライプルーンとくるみの天然酵母パン」パンの成形・焼き方。

【天然酵母】混ぜて、寝かせるだけのパン生地「ドライプルーンとくるみの天然酵母パン」パンの成形・焼き方。 ホームベーカリーのパン生地作りのコースで元気な天然酵母、水、スペルト小麦、強力粉、塩、砂糖、ドライプルーン、くるみを混ぜて。 冷蔵庫で一…

【天然酵母】混ぜて、寝かせるだけのパン生地「ドライプルーンとくるみの天然酵母パン」生地の作り方・レシピ。

【天然酵母】混ぜて、寝かせるだけのパン生地「ドライプルーンとくるみの天然酵母パン」生地の作り方・レシピ。 天然酵母パンは、時間をかけてゆっくりと。 発酵を促進させるために数時間かけて数回「折りたたむ工程」があるのですが。 その工程をせずに作る…