こにはめも

ハンガリーのキッチン「Konyha:こには」 より料理とレシピのメモ

作り置き

冷凍保存する「行者にんにくのミートソース」作り方・レシピ。

冷凍保存する「行者にんにくのミートソース」 今が旬の「行者にんにく(ラムソン)」を使って。 フライパンでたっぷりの豚ひき肉、玉ねぎ、人参、にんにく、トマト缶と一緒に作る「行者にんにくのミートソース」 以前、ハンガリーの「行者にんにく」を冷凍保存…

切って混ぜるだけ!「春キャベツの浅漬け」作り方・レシピ。

切って混ぜるだけ!「春キャベツの浅漬け」 旬の甘く柔らかい「春キャベツ」を使って。 人参と刻み昆布、お塩を混ぜるだけの「春キャベツの浅漬け」 昨日、春キャベツを1/2玉使って作るスパイスカレー「春キャベツと生姜たっぷり豚ひき肉のカレー」をご紹介…

マヨネーズなしでヘルシーに!ヨーグルトを使って作る「簡単チキンナゲット」作り方・レシピ。

マヨネーズなしでヘルシーに!ヨーグルトを使って作る「簡単チキンナゲット」 鶏むね肉をトントンと包丁で叩いたあと、 マヨネーズを使わずに、ヨーグルトやお醤油などの調味料と小麦粉、片栗粉を混ぜて。 フライパンでヘルシーに仕上げる「簡単チキンナゲッ…

お鍋に具材を詰めて作る!簡単「鶏胸肉と大根と長ネギのスープ」作り方・レシピ。

お鍋に具材を詰めて作る!簡単「鶏胸肉と大根と長ネギのスープ」 鶏むね肉、大根、人参、ひらたけをお鍋にきゅっきゅっと詰めて。 お水とお塩、生姜をたっぷりと入れてコトコトと煮て。 白ごまとごま油をさっとかけていただく「鶏むね肉と大根と長ネギのスー…

フライパンで作る!簡単「甘味噌しょうがチキン」作り方・レシピ。

フライパンで作る!簡単「甘味噌しょうがチキン」 鶏胸肉に下味をつけて、フライパンで焼くだけ。 簡単「甘味噌しょうがチキン」 甘味噌としょうががご飯にぴったりのおかず◎ 以前、大根おろしとしょうがを入れてさっと煮る「鶏むね肉のみぞれ煮」をご紹介し…

オーブンで焼いて作る「ローストハム」作り方・レシピ。

オーブンで焼いて作る「ローストハム」 豚肉のかたまりに下味をつけて。 オーブンで焼いて。 アルミホイルに包んで休ませて作る「ローストハム」 先日、お肉屋さんで美味しそうな豚肉の「芯玉:シンタマ」を見つけて。 「シンタマ」は、もも肉よりもジューシ…

フライパンで作る!簡単「鶏むね肉のチャーシュー」作り方・レシピ。

フライパンで作る!簡単「鶏むね肉のチャーシュー」 鶏むね肉をごま油でさっとフライパンで焼き。 生姜、醤油、酒(または白ワイン)、砂糖、お水を入れてフタをして蒸し焼きにした簡単「鶏むね肉のチャーシュー」 ハンガリーでよく売られている骨付きの鶏むね…

お鍋に具材を詰めて作る!簡単「生姜たっぷり鶏むね肉と白菜のスープ」作り方・レシピ。

お鍋に具材を詰めて作る!簡単「生姜たっぷり鶏むね肉と白菜のスープ」 鶏胸肉と白菜、平茸、人参、長ネギ、たっぷりの生姜を一緒にお鍋にキュッキュと詰めて。 お野菜と鶏肉の旨味、生姜とお塩だけで味付けをした簡単スープ。 以前に鶏むね肉とお野菜をたっ…

ハンガリーで作る「じゃがいも入り筑前煮」作り方・レシピ。

ハンガリーで作る「じゃがいも入り筑前煮」 里芋の代わりにじゃがいもで作る「筑前煮」 筑前煮は、鶏肉を油で炒めて、人参、ごぼう、里芋などの野菜を加えて煮たお料理。 今日は、ハンガリーには里芋がないので、じゃがいもで代用。 干し椎茸とたっぷりの鶏…

【ハンガリー料理】冷たいフォアグラの前菜「Hideg libamáj:ヒデグ リバマーイ」作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】冷たいフォアグラの前菜「Hideg libamáj:ヒデグ リバマーイ」作り方・レシピ。 鴨の脂でフォアグラをまるごと揚げ焼きにして作るハンガリー料理。 冷たいフォアグラの前菜「Hideg libamáj:ヒデグ リバマーイ」 ハンガリー語の意味は、 Hid…

【ハンガリー料理】前菜に食べられるカリカリの鴨の皮「Libatepertő:リバテペルトュー」作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】前菜に食べられるカリカリの鴨の皮「Libatepertő:リバテペルトュー」 鴨の脂で、鴨の皮を揚げたカリカリのハンガリーの前菜「Libatepertő:リバテペルトュー」 豚の脂で豚の皮をカリッとあげた「ポークスクラッチング」というものもありま…

【ハンガリー料理】豚肉の煮込みを使って作り置きレシピ「Székelykáposzta:セーケイカーポスタ」作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】豚肉の煮込みを使って作り置きレシピ「Székelykáposzta:セーケイカーポスタ」 トマト、パプリカと一緒に煮込んだ豚肉の煮込みとザワークラウトを煮込んだハンガリー料理「Székelykáposzta:セーケイカーポスタ」 以前、このザワークラウト…

圧力鍋で作る「大根と豚の角煮」作り方・レシピ。

圧力鍋で作る「大根と豚の角煮」 豚バラ肉を下ゆでして。 圧力鍋に大根、昆布、豚バラ肉、生姜、青ネギを入れて作る「大根と豚の角煮」 以前、ご紹介しました「豚バラ肉と大根の煮物」 コトコトと豚バラ肉、玉ねぎ、大根、昆布と3時間ほどお鍋で煮込みました…

ハンガリーのお肉屋さん直伝!「もみじ」を使って作る「鶏ガラスープ」作り方・レシピ。

ハンガリーのお肉屋さん直伝!「鶏ガラスープ」 「鶏ガラ」と鶏の足「もみじ」を使って作る「鶏ガラスープ」 いつも購入しているお肉屋さんの方から教えてもらった、簡単レシピ。 農家の友人に教えてもらった鶏ガラスープを作ろう〜っと思い、 いつものよう…

フライパンで作る!簡単「焼きパプリカのマリネ」作り方・レシピ。

フライパンで作る!簡単「焼きパプリカのマリネ」 イタリアの定番の前菜「焼きパプリカのマリネ」 パプリカの甘みを堪能できる、シンプルなお料理。 イタリアでは、オーブンでパプリカを皮が真っ黒になるまで焼いて、 パプリカの皮をむいて、マリネにする作…

フードプロセッサーに全ての材料を入れて作る!簡単「ジェノベーゼ」作り方・レシピ。

フードプロセッサーに全ての材料を入れて作る!簡単「ジェノベーゼ」 バジルとパルメザンチーズ、にんにくとアーモンド、オリーブオイルを全てフードプロセッサーに入れて作る!簡単「pesto alla genovese:ペスト アッラ ジェノベーゼ」 以前にもフードプロ…

【ハンガリー料理】ハンガリー家庭料理「Lecsós szelet:レチョーシュ セレト」作り方・レシピ。

ハンガリー家庭料理「Lecsós szelet:レチョーシュ セレト」 夏の美味しいパプリカとトマトを使って作るハンガリー料理「Lecsó:レチョー」 それに豚のロースを焼いたものと合わせて作る「Lecsós szelet:レチョーシュ セレト」 以前、夏のハンガリー家庭料理「…

【ハンガリー料理】ハンガリー人の友人直伝!きゅうりのお漬物「Kovászos uborka:コヴァーソシュ ウボルカ」作り方・レシピ。

パンと日光で作るきゅうりのお漬物「Kovászos uborka:コヴァーソシュ ウボルカ」 小さめのきゅうり、ディル、にんにく、パンでフタをして日光に当てて作る、ハンガリーのお漬物「Kovászos uborka:コヴァーソシュ ウボルカ」 パンと日光で作るハンガリーのお…

作り置きにも!豚のかたまり肉を使って作る「紅茶煮」作り方・レシピ。

作り置きにも!豚のかたまり肉を使って作る「紅茶煮」 豚のかたまり肉を紅茶で煮て。 タレに漬けておくだけでできる「紅茶煮」 紅茶で煮ることによってお肉の臭みが抜けて、しっとりとジューシーに◎ 日本だと、市販されている「そばつゆ」にお酢を足すだけで…

ズッキーニとナスとパプリカの揚げ浸し。作り方・レシピ。

ズッキーニとナスとパプリカの揚げ浸し。 夏になると食べたくなる揚げ浸し。 お出汁のきいたタレに素揚げしたお野菜を入れるだけで、できてしまう便利な一品◎ 今日は、今が旬のズッキーニ、ナス、パプリカを使って。 漬けだれは、めんつゆがあれば、めんつゆ…

作り置きにも!簡単「ミニトマトのフレッシュパスタソース」と紫バジルのスパゲッティ。作り方・レシピ。

作り置きにも!簡単「ミニトマトのフレッシュパスタソース」と紫バジルのスパゲッティ。 ミニトマトをカットして。 フレッシュな新にんにくをオリーブオイルで炒めたものを混ぜて作る、簡単「ミニトマトのパスタソース」 そこに、ちょっと珍しいフレッシュな…

簡単!「生姜と人参の葉のふりかけ」作り方・レシピ。

簡単!「生姜と人参の葉のふりかけ」 生姜の千切りと人参の葉を細かく刻んだものをごま油と炒めて作る甘辛い「生姜と人参のふりかけ」 以前にも「人参の葉」のソテーをご紹介しましたが。 今回は、前に購入した葉付き人参よりも大きく葉も根も育ったものだっ…

簡単!振って作る「キャベツとパプリカと人参サラダ」作り方・レシピ。

簡単!振って作る「キャベツとパプリカと人参サラダ」 キャベツ、パプリカ、人参をスライスして。 保存容器にお塩、お砂糖、お酢を入れて。 フタをして、容器を振って作る!簡単サラダ。 昨日ご紹介しました、フライパンで作るハンバーグのようなソーセージ…

簡単!作り置きにも便利「鶏もも肉の甘酢照り焼き」作り方・レシピ。

簡単!作り置きにも便利「鶏もも肉の甘酢照り焼き」 照り焼きにお酢を加えて作る、夏にぴったりの「鶏もも肉の甘酢照り焼き」 今日は、鶏もも肉を使って簡単に!作り置き用に作ります。 調味料にお酢を使いますが。 火を通すので、酸っぱい!ということはな…

作り置きにも!お野菜たっぷり「鶏むね肉の甘酢漬け」作り方・レシピ。

作り置きにも!お野菜たっぷり「鶏むね肉の甘酢漬け」 玉ねぎ、セロリ、にんじん、パプリカをスライスにして、さっと揚げ焼した鶏むね肉と甘酢と合わせた「鶏むね肉の甘酢漬け」 以前に、ピクルスを作った際に残ったピクルス液を使って作る「鶏むね肉の甘酢…

【ハンガリー料理】ちょっとヘルシーに!オーブンで焼くミートボール「Fasírt:ファシールト」作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】ちょっとヘルシーに!オーブンで焼くミートボール「Fasírt:ファシールト」 豚ひき肉、玉ねぎのみじん切り、スパイスと合わせて作るハンガリーのミートボール「Fasírt:ファシールト」 昨日ご紹介しました【ハンガリー料理】コールラビのク…

【ハンガリー料理】トマトサラダ「Paradicsom saláta:パラディチョム シャラータ」作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】トマトサラダ「Paradicsom saláta:パラディチョム シャラータ」 トマトとパセリ、紫玉ねぎを使って甘酢で作るハンガリーの「トマトサラダ」 以前にもご紹介しましたハンガリー人も大好きな「トマトサラダ」 ハンガリー人の友人に教えても…

【作り置き】トマトピューレを使って作る!簡単「ベーコンとナスのトマトソース」作り方・レシピ。

【作り置き】トマトピューレを使って作る!簡単「ベーコンとナスのトマトソース」 ベーコンとナスをさっと炒めて、トマトピューレ(裏ごしトマト)を入れて作る「ベーコンとナスのトマトソース」 作り置きしておくと、パスタを茹でてソースをからめるだけで、…

お野菜たっぷり!簡単「チリコンカルネ」作り方・レシピ。

お野菜たっぷり!簡単「チリコンカルネ」 メキシコ料理の「チリコンカルネ」 ざっくざくお野菜をカットして、トマト缶、水煮缶のキドニービーンズを使って。 1つのお鍋で、簡単に作ります。 お野菜やお肉の旨味がぎゅっと詰まった煮込み料理◎ 「チリコンカル…

少しの油でフライパンを使って揚げ焼き!簡単「鶏むね肉のしょうが醤油唐揚げ」作り方・レシピ。

少しの油でフライパンを使って揚げ焼き!簡単「鶏むね肉のしょうが醤油唐揚げ」 少ない油でフライパンでぱぱっと作ってしまう、簡単「鶏むね肉のしょうが醤油唐揚げ」 下味をつけて、一晩寝かせておくと鶏肉に味が馴染んでしっとりジューシーになりますが。 …