こにはめも

ハンガリーのキッチン「konyha:こには」 より料理とレシピのメモ

作り置き

ハンガリーのお肉屋さん直伝!「もみじ」を使って作る「鶏ガラスープ」作り方・レシピ。

ハンガリーのお肉屋さん直伝!「鶏ガラスープ」 「鶏ガラ」と鶏の足「もみじ」を使って作る「鶏ガラスープ」 いつも購入しているお肉屋さんの方から教えてもらった、簡単レシピ。 農家の友人に教えてもらった鶏ガラスープを作ろう〜っと思い、 いつものよう…

フライパンで作る!簡単「焼きパプリカのマリネ」作り方・レシピ。

フライパンで作る!簡単「焼きパプリカのマリネ」 イタリアの定番の前菜「焼きパプリカのマリネ」 パプリカの甘みを堪能できる、シンプルなお料理。 イタリアでは、オーブンでパプリカを皮が真っ黒になるまで焼いて、 パプリカの皮をむいて、マリネにする作…

フードプロセッサーに全ての材料を入れて作る!簡単「ジェノベーゼ」作り方・レシピ。

フードプロセッサーに全ての材料を入れて作る!簡単「ジェノベーゼ」 バジルとパルメザンチーズ、にんにくとアーモンド、オリーブオイルを全てフードプロセッサーに入れて作る!簡単「pesto alla genovese:ペスト アッラ ジェノベーゼ」 以前にもフードプロ…

【ハンガリー料理】ハンガリー家庭料理「Lecsós szelet:レチョーシュ セレト」作り方・レシピ。

ハンガリー家庭料理「Lecsós szelet:レチョーシュ セレト」 夏の美味しいパプリカとトマトを使って作るハンガリー料理「Lecsó:レチョー」 それに豚のロースを焼いたものと合わせて作る「Lecsós szelet:レチョーシュ セレト」 以前、夏のハンガリー家庭料理「…

【ハンガリー料理】ハンガリー人の友人直伝!きゅうりのお漬物「Kovászos uborka:コヴァーソシュ ウボルカ」作り方・レシピ。

パンと日光で作るきゅうりのお漬物「Kovászos uborka:コヴァーソシュ ウボルカ」 小さめのきゅうり、ディル、にんにく、パンでフタをして日光に当てて作る、ハンガリーのお漬物「Kovászos uborka:コヴァーソシュ ウボルカ」 パンと日光で作るハンガリーのお…

作り置きにも!豚のかたまり肉を使って作る「紅茶煮」作り方・レシピ。

作り置きにも!豚のかたまり肉を使って作る「紅茶煮」 豚のかたまり肉を紅茶で煮て。 タレに漬けておくだけでできる「紅茶煮」 紅茶で煮ることによってお肉の臭みが抜けて、しっとりとジューシーに◎ 日本だと、市販されている「そばつゆ」にお酢を足すだけで…

ズッキーニとナスとパプリカの揚げ浸し。作り方・レシピ。

ズッキーニとナスとパプリカの揚げ浸し。 夏になると食べたくなる揚げ浸し。 お出汁のきいたタレに素揚げしたお野菜を入れるだけで、できてしまう便利な一品◎ 今日は、今が旬のズッキーニ、ナス、パプリカを使って。 漬けだれは、めんつゆがあれば、めんつゆ…

作り置きにも!簡単「ミニトマトのフレッシュパスタソース」と紫バジルのスパゲッティ。作り方・レシピ。

作り置きにも!簡単「ミニトマトのフレッシュパスタソース」と紫バジルのスパゲッティ。 ミニトマトをカットして。 フレッシュな新にんにくをオリーブオイルで炒めたものを混ぜて作る、簡単「ミニトマトのパスタソース」 そこに、ちょっと珍しいフレッシュな…

簡単!「生姜と人参の葉のふりかけ」作り方・レシピ。

簡単!「生姜と人参の葉のふりかけ」 生姜の千切りと人参の葉を細かく刻んだものをごま油と炒めて作る甘辛い「生姜と人参のふりかけ」 以前にも「人参の葉」のソテーをご紹介しましたが。 今回は、前に購入した葉付き人参よりも大きく葉も根も育ったものだっ…

簡単!振って作る「キャベツとパプリカと人参サラダ」作り方・レシピ。

簡単!振って作る「キャベツとパプリカと人参サラダ」 キャベツ、パプリカ、人参をスライスして。 保存容器にお塩、お砂糖、お酢を入れて。 フタをして、容器を振って作る!簡単サラダ。 昨日ご紹介しました、フライパンで作るハンバーグのようなソーセージ…

簡単!作り置きにも便利「鶏もも肉の甘酢照り焼き」作り方・レシピ。

簡単!作り置きにも便利「鶏もも肉の甘酢照り焼き」 照り焼きにお酢を加えて作る、夏にぴったりの「鶏もも肉の甘酢照り焼き」 今日は、鶏もも肉を使って簡単に!作り置き用に作ります。 調味料にお酢を使いますが。 火を通すので、酸っぱい!ということはな…

作り置きにも!お野菜たっぷり「鶏むね肉の甘酢漬け」作り方・レシピ。

作り置きにも!お野菜たっぷり「鶏むね肉の甘酢漬け」 玉ねぎ、セロリ、にんじん、パプリカをスライスにして、さっと揚げ焼した鶏むね肉と甘酢と合わせた「鶏むね肉の甘酢漬け」 以前に、ピクルスを作った際に残ったピクルス液を使って作る「鶏むね肉の甘酢…

【ハンガリー料理】ちょっとヘルシーに!オーブンで焼くミートボール「Fasírt:ファシールト」作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】ちょっとヘルシーに!オーブンで焼くミートボール「Fasírt:ファシールト」 豚ひき肉、玉ねぎのみじん切り、スパイスと合わせて作るハンガリーのミートボール「Fasírt:ファシールト」 昨日ご紹介しました【ハンガリー料理】コールラビのク…

【ハンガリー料理】「トマトサラダ」Paradicsom saláta:パラディチョム シャラータ。作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】「トマトサラダ」Paradicsom saláta:パラディチョム シャラータ。 トマトとパセリ、紫玉ねぎを使って甘酢で作るハンガリーの「トマトサラダ」 以前にもご紹介しましたハンガリー人も大好きな「トマトサラダ」 ハンガリー人の友人に教えて…

【作り置き】トマトピューレを使って作る!簡単「ベーコンとナスのトマトソース」作り方・レシピ。

【作り置き】トマトピューレを使って作る!簡単「ベーコンとナスのトマトソース」 ベーコンとナスをさっと炒めて、トマトピューレ(裏ごしトマト)を入れて作る「ベーコンとナスのトマトソース」 作り置きしておくと、パスタを茹でてソースをからめるだけで、…

お野菜たっぷり!簡単「チリコンカルネ」作り方・レシピ。

お野菜たっぷり!簡単「チリコンカルネ」 メキシコ料理の「チリコンカルネ」 ざっくざくお野菜をカットして、トマト缶、水煮缶のキドニービーンズを使って。 1つのお鍋で、簡単に作ります。 お野菜やお肉の旨味がぎゅっと詰まった煮込み料理◎ 「チリコンカル…

少しの油でフライパンを使って揚げ焼き!簡単「鶏むね肉のしょうが醤油唐揚げ」作り方・レシピ。

少しの油でフライパンを使って揚げ焼き!簡単「鶏むね肉のしょうが醤油唐揚げ」 少ない油でフライパンでぱぱっと作ってしまう、簡単「鶏むね肉のしょうが醤油唐揚げ」 下味をつけて、一晩寝かせておくと鶏肉に味が馴染んでしっとりジューシーになりますが。 …

りんごを使ってジューシーに!「鶏むね肉の塩唐揚げ」作り方・レシピ。

りんごを使ってジューシーに!「鶏むね肉の塩唐揚げ」 りんご、生姜、にんにく、お塩などで下味をつけて、 パサパサになりやすい鶏むね肉をジューシーに作る「鶏むね肉の塩唐揚げ」 鶏モモ肉で作るともっとジュワッとジューシーですが。 今日は、さっぱりジ…

ピクルス液を再利用!「鶏むね肉の甘酢漬け」作り方・レシピ。

ピクルス液を再利用!「鶏むね肉の甘酢漬け」 先日、ご紹介しましたラディッシュときゅうりのピクルス。 今日はその残ったピクルス液を再利用して、アレンジレシピ「鶏むね肉の甘酢漬け」を作ります◎ 以前の記事、ラディッシュときゅうりのピクルス。作り方…

ぱぱぱっと!パセリたっぷりハンバーグ。作り方・レシピ。

ぱぱぱっと!パセリたっぷりハンバーグ。 ひき肉にたっぷりパセリを入れて、ぱぱぱっと作るパセリハンバーグ。 今日は、忙しい時の救世主ひき肉を使って、ハンバーグの中にパセリを刻んで入れて作ります◎ 材料は、豚ひき肉、卵、パン、牛乳、玉ねぎ、にんに…

オーブンで作る!揚げない「イタリアンチキンカツ」作り方・レシピ。

オーブンで作る!揚げない「イタリアンチキンカツ」 鶏むね肉を油で揚げずにオーブンで作る、簡単「イタリアンチキンカツ」 鶏むね肉を卵とレモン汁、オリーブオイルと塩こしょうを混ぜたものに漬けて、 パン粉にパルメザンチーズとパセリを混ぜたものをさっ…

蒸し大豆とひき肉で作る!簡単「ハンバーグ」作り方・レシピ。

蒸し大豆とひき肉で作る!簡単「ハンバーグ」 蒸し大豆と豚ひき肉を混ぜて作る!簡単ヘルシー「ハンバーグ」 昨年から大豆を蒸して、納豆を作り始めたのですが。 蒸し大豆って美味しい!と、気づかされて。 納豆作りをきっかけに蒸し大豆をよく食べるように…

【ハンガリー料理】キャベツのさっぱりサラダ「Csalamádé:チャラマーデー」の作り方・レシピ。

キャベツのさっぱりサラダ「Csalamádé:チャラマーデー」 以前にご紹介しました、ハンガリーのキャベツのさっぱりサラダ「Csalamádé:チャラマーデー」 キャベツ、パプリカ、きゅうり、人参などをスライスして、混ぜたカラフルなさっぱりサラダ。 今日は、詳し…

【ハンガリー料理】牛肉のトマトとパプリカの赤ワイン煮込み。作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】牛肉のトマトとパプリカの赤ワイン煮込み。 牛肉を使って赤ワインでコトコトと煮込むハンガリー料理。 Vörösboros marhapörkölt: ヴルシュボロシュ マルハプルクルト。 長〜い料理名ですが、意味はシンプルに「赤ワインの牛肉煮込み」 Vör…

簡単!フライパンで「鶏むね肉とタイムのチキンナゲット風」作り方・レシピ。

簡単!鶏むね肉とタイムのチキンナゲット風。作り方・レシピ。 鶏むね肉とフレッシュハーブのタイムの風味が美味しいちょっと洋風なナゲット。 ざっくり混ぜて、フライパンでオリーブオイルで焼いていきます◎ もちろん、油で揚げても美味しいですが、今日は…

作り置きにも!簡単「ニラと生姜のそぼろ」レシピ。

作り置きにも!「ニラと生姜のそぼろ」 ニラとしょうが、豚ひき肉を使っての簡単そぼろレシピ。 ささっと作って作り置きにも! 材料は、ニラとしょうが、豚ひき肉。 お醤油とお砂糖などで少し甘辛く味付けして、ごま油の香りを加えたらできあがり♡ 簡単に作…

【ハンガリー料理】ロールキャベツ Töltött káposzta:トゥルトゥットゥ カーポスタ。作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】ロールキャベツ Töltött káposzta:トゥルトゥットゥ カーポスタ。 ハンガリーのロールキャベツ、Töltött káposzta:トゥルトゥットゥ カーポスタ。 本場ハンガリーではザワークラウトを使って作ります。 今日は、ハンガリー人の友人のお母…

フライパンで「キャベツしゅうまい」レシピ。

フライパンで「キャベツしゅうまい」 しゅうまいの皮を使わず、細かくカットしたキャベツで包む「キャベツしゅうまい」 今日は、フライパンで簡単に蒸して作ります。 キャベツを細かくカットしたものにお塩をさっとふって、置いておく間に。 ひき肉、玉ねぎ…

イタリア人の友人直伝!「ブロッコリーのペペロンチーノ」作り方・レシピ。

イタリアの友人直伝!「ブロッコリーのペペロンチーノ」 イタリアの友人に教えてもらった作り方で作る、「ブロッコリーのペペロンチーノ」 にんにくはスライスせず、大きいにんにくをそのまま。 唐辛子もそのまま。 にんにくの香りと唐辛子のぴりっとした辛…

【ハンガリー料理】パプリカの肉詰め 「Töltött paprika:トゥルトゥットゥ パプリカ」作り方・レシピ。

ハンガリーの家庭料理「パプリカの肉詰め」 ハンガリー人が大好きな夏ごはん「パプリカの肉詰め」 以前にどんなものかご紹介しました、ハンガリーの家庭料理。 Töltött paprika:トゥルトゥットゥ パプリカ。 今日は、作り方をご紹介します♡ 「パプリカの肉詰…