こにはめも

ハンガリーのキッチン「konyha:こには」 より料理とレシピのメモ

レシピ

「豚ヒレ肉とりんごのオーブン焼き」作り方・レシピ。

「豚ヒレ肉とりんごのオーブン焼き」 今週のお題「肉」 りんごと豚ヒレ肉を一緒に焼き、柔らかくしっとりとした豚ヒレ肉と、 りんごの甘酸っぱさがぴったりのオーブン焼き。 以前にも豚ヒレ肉のオーブン焼きをご紹介しましたが。 今日は、ちょっと秋らしく「…

【ハンガリー料理】手作りパスタ「Csipetke:チペトケ」作り方・レシピ。名前の意味とは?

【ハンガリー料理】手作りパスタ「チペトケ」 ハンガリーを代表するスープ「Gulyás leves:グヤーシュ レヴェシュ」に入れる手作りパスタ「Csipetke:チペトケ」 昨日、パプリカパウダーを入れるタイミングで「グヤーシュ」のお味が変わることをお話しましたが…

【ハンガリー料理】「Gulyás leves:グヤーシュ レヴェシュ」のパプリカパウダーを入れるタイミングとは?

【ハンガリー料理】「Gulyás leves:グヤーシュ レヴェシュ」のパプリカパウダーを入れるタイミングとは? ハンガリーと言えば「Gulyás leves:グヤーシュ レヴェシュ」というくらい有名なハンガリーを代表するスープ。 牛すね肉とたっぷりのお野菜、パプリカ…

フレッシュな桃で作るピーチアイスティー「Thè freddo alla pesca:テ フレッド アッラ ペスカ」作り方・レシピ。

フレッシュな桃で作るピーチアイスティー「Thè freddo alla pesca:テ フレッド アッラ ペスカ」 今週のお題「好きなお茶」 フレッシュな桃と紅茶で作る、ピーチアイスティー「Thè freddo alla pesca:テ フレッド アッラ ペスカ」 作り方はとっても簡単! 桃…

【ハンガリー料理】マジョラムを隠し味に作る!パプリカの肉詰め 「Töltött paprika:トゥルトゥットゥ パプリカ」作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】マジョラムを隠し味に作る!パプリカの肉詰め 「Töltött paprika:トゥルトゥットゥ パプリカ」 ハンガリーの家庭料理、パプリカの肉詰め「Töltött paprika:トゥルトゥットゥ パプリカ」 夏の美味しいパプリカを使って。 豚ひき肉とごはん(…

【チェコ料理】プラムとアプリコットのお団子「Švestkové a meruňkové knedlíky」作り方・レシピ。

【チェコ料理】プラムとアプリコットのお団子「Švestkové a meruňkové knedlíky」 以前、チェコ人の友人に教えてもらった「いちごとカッテージチーズのお団子」 Jahodové knedlíčky:ヤホドヴェー クネドリーキ。 カッテージチーズとセモリナ粉で作るお団子生…

パスタを使って簡単に作る「鶏肉とパプリカの醤油ラーメン」作り方・レシピ。

パスタを使って簡単に作る「鶏肉とパプリカの醤油ラーメン」 無性にラーメンが食べたくなる時。 海外にいると、スーパーで「ラーメンの麺」を気軽に買える、、ということはなくて。 今日はそんな「ラーメンの麺」の代わりに、スパゲッティを使って、ラーメン…

鶏ガラスープを使って作る「トマトと生姜たっぷり中華風ロールキャベツ」作り方・レシピ。

鶏ガラスープを使って作る「トマトと生姜たっぷり中華風ロールキャベツ」 鶏ひき肉に生姜を加えた肉だねをキャベツで包み、 鶏ガラスープにトマトと生姜を加えて煮た中華風ロールキャベツ。 先日ご紹介しました、お肉屋さんに教えてもらった「鶏ガラスープ」…

冷凍サワーチェリーと一緒に焼く!簡単「ガトーショコラ」作り方・レシピ。

冷凍サワーチェリーと一緒に焼く!簡単「ガトーショコラ」 しっとりガトーショコラにサワーチェリーの甘酸っぱさがぴったりのケーキ。 冷凍サワーチェリーをぽんぽんとがガトーショコラの生地に入れて焼く「サワーチェリーのガトーショコラ」 友人たちがラン…

鶏ガラスープで作る「親子とじ手打ちうどん」作り方・レシピ。

鶏ガラスープで作る「親子とじ手打ちうどん」 自家製「鶏ガラスープ」を使って作る「親子とじ手打ちうどん」 昨日ご紹介しました、「もみじ」を使って作る「鶏ガラスープ」を使って。 鶏肉とふわふわの玉子が美味しい「親子とじ」を作ります◎ ハンガリーのお…

ハンガリーのお肉屋さん直伝!「もみじ」を使って作る「鶏ガラスープ」作り方・レシピ。

ハンガリーのお肉屋さん直伝!「鶏ガラスープ」 「鶏ガラ」と鶏の足「もみじ」を使って作る「鶏ガラスープ」 いつも購入しているお肉屋さんの方から教えてもらった、簡単レシピ。 農家の友人に教えてもらった鶏ガラスープを作ろう〜っと思い、 いつものよう…

昆布だしを使って作る「丸ごとトマトのだし漬け」作り方・レシピ。

昆布だしを使って作る「丸ごとトマトのだし漬け」 トマトの皮をむき、昆布だしに漬けて作る旨味たっぷりの「丸ごとトマトのだし漬け」 9月に入り、だんだんと秋めいてきて。 美味しい夏野菜ももう少しで旬の時期も終わりかな〜と。 今日は、そんな夏野菜「ト…

りんごを隠し味に!即席「きゅうりのキムチ」作り方・レシピ。

りんごを隠し味に!即席「きゅうりのキムチ」 きゅうりを使って、簡単に作る!即席「きゅうりのキムチ」 以前、数日かけて本格的に作る自家製「白菜のキムチ」の作り方をご紹介しましたが。 今日は、数日かけずに、すぐできるキムチ。 りんごを隠し味に!ぱ…

ハンガリーで作る「生姜の五目炊き込み御飯」作り方・レシピ。

ハンガリーで作る「生姜の五目炊き込み御飯」 鶏むね肉、人参、えんどう豆、乾燥しいたけ、生姜を入れて炊く炊き込み御飯。 炊飯器に材料を入れて炊くだけでできてしまう、炊き込み御飯◎ ハンガリーにあるもので作る五目炊き込み御飯なので、 油揚げも、こん…

フライパンで20分!簡単「豚ヒレ肉のレモンとタイムのバターソテー」作り方・レシピ。

フライパンで20分!簡単「豚ヒレ肉のレモンとタイムのバターソテー」 豚ヒレ肉を玉ねぎとニンニク、タイムとレモンを合わせて簡単に作るバターソテー。 お肉が食べたい!と思った時。 フライパンでさっと焼いても柔らかくてジューシーな豚ヒレ肉は、便利◎ 以…

【アレンジレシピ】自家製トマトソースを使って作る「オリーブとドライバジルのトマトパスタ」作り方・レシピ。

【アレンジレシピ】自家製トマトソースを使って作る「オリーブとドライバジルのパスタ」 自家製トマトソースを使って、黒オリーブとドライバジルを混ぜるだけのアレンジレシピ。 先日、夏の美味しいトマトを使って「トマトソース」を作り、 瓶詰め保存する方…

ボウル1つ、スプーン1つで作る「ブルーベリーとヨーグルトのケーキ」作り方・レシピ。

ボウル1つ、スプーン1つで作る「ブルーベリーとヨーグルトのケーキ」 ボウルに、全ての材料を入れて。 スプーンで混ぜて作る簡単ケーキ「ブルーベリーとヨーグルトのケーキ」 以前にご紹介しました「サワーチェリーとヨーグルトケーキ」 今日は、ヨーグルト…

フライパンで作る!簡単「焼きパプリカのマリネ」作り方・レシピ。

フライパンで作る!簡単「焼きパプリカのマリネ」 イタリアの定番の前菜「焼きパプリカのマリネ」 パプリカの甘みを堪能できる、シンプルなお料理。 イタリアでは、オーブンでパプリカを皮が真っ黒になるまで焼いて、 パプリカの皮をむいて、マリネにする作…

スパイスを使って作る「骨付きチキンとマッシュルームのカレー」作り方・レシピ。

スパイスを使って作る「骨付きチキンとマッシュルームのカレー」 骨付き鶏もも肉とマッシュルームをたっぷりと使って、 スパイスで作る「骨付きチキンとマッシュルームのカレー」 骨付きの鶏肉は、食べにくい、、という点がありますが。 骨から旨味がたっ〜…

【天然酵母】薄力粉50%と強力粉50%と混ぜて作る、フランスパン「バゲット」作り方・レシピ。

【天然酵母】薄力粉50%と強力粉50%と混ぜて作る、フランスパン「バゲット」 以前、ご紹介しました自家製天然酵母で作るフランスパン「バゲット」 強力粉100%、ハンガリー人の友人に教えてもらった作り方で作ったのですが。 今日は、薄力粉50%と強力粉50%を混…

フライパンで作る「賀茂なすのピザ」作り方・レシピ。

フライパンで作る「賀茂なすのピザ」 先日、ハンガリーで珍しい「賀茂なす」に出会い。 「賀茂なすの田楽」を作ってみました。 フライパンでさっと賀茂なすを焼いて、 田楽味噌をのせて。 まさかハンガリーで日本の「賀茂なすの田楽」が食べられるとは!と、…

イタリア人の友人直伝!パルメザンチーズのリゾット「Risotto al parmigiano:リゾット アル パルミジャーノ」作り方・レシピ。

イタリア人の友人直伝!パルメザンチーズのリゾット「RIsotto al parmigiano:リゾット アル パルミジャーノ」 イタリア料理のお米料理といえば、リゾット。 今日は、リゾットの基本となるシンプルなパルメザンチーズのリゾット「Risotto al parmigiano:リゾ…

フライパンで作る!簡単「鶏むね肉のにんにく風味焼き」作り方・レシピ。

フライパンで作る!簡単「鶏むね肉のにんにく風味焼き」 以前ご紹介しました、ハンガリー人の友人がいつも作ってくれる「鶏むね肉のにんにく風味揚げ」 サクッとにんにくの風味が香るジューシーな鶏むね肉◎ いくらでも食べられてしまうというくらい、、 揚げ…

【イタリア料理】Farfalle al pesto genovese:ファルファッレ アル ペスト ジェノベーゼ。作り方・レシピ。

【イタリア料理】Farfalle al pesto genovese:ファルファッレ アル ペスト ジェノベーゼ。 イタリアの北に位置するリグーリア州。 リグーリア州のジェノヴァ発祥、バジルのソース「pesto alla genovese:ペスト アッラ ジェノヴェーゼ」 今日は、先日ご紹介し…

【ハンガリー料理 】鶏肉のコンソメスープ「Csirkehúsleves: チルケフーシュレヴェシュ」作り方・レシピ。 美味しいコンソメスープを作る秘訣とは?

【ハンガリー料理 】鶏肉のコンソメスープ「Csirkehúsleves: チルケフーシュレヴェシュ」 以前、ハンガリー料理の鶏肉のコンソメスープ「Csirkehúsleves: チルケフーシュレヴェシュ」をご紹介しました。 いつもは、鶏肉、お野菜をお鍋にボンボンと入れて。 …

【ハンガリー料理】カッテージチーズとチーズのミニパン「Túrós pogácsa :トゥーローシュ ポガーチャ」と「過発酵」について。

カッテージチーズとチーズのミニパン「túrós pogácsa :トゥーローシュ ポガーチャ」と「過発酵」について。 以前にもご紹介しました、パクパクと食べやすいハンガリーのおつまみ&おやつのカッテージチーズとチーズのミニパン「Túrós pogácsa :トゥーローシュ…

フードプロセッサーに全ての材料を入れて作る!簡単「ジェノベーゼ」作り方・レシピ。

フードプロセッサーに全ての材料を入れて作る!簡単「ジェノベーゼ」 バジルとパルメザンチーズ、にんにくとアーモンド、オリーブオイルを全てフードプロセッサーに入れて作る!簡単「pesto alla genovese:ペスト アッラ ジェノベーゼ」 以前にもフードプロ…

【ハンガリー料理】じゃがいものパプリカ煮込み「Paprikás krumpli:パプリカーシュ クルンプリ」作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】じゃがいものパプリカ煮込み「Paprikás krumpli:パプリカーシュ クルンプリ」 ハンガリーの家庭料理、じゃがいものパプリカ煮込み「Paprikás krumpli:パプリカーシュ クルンプリ」 家庭によってもいろいろな作り方がありますが。 ハンガリ…

瓶に詰めて保存する「トマトソース」作り方・レシピ。

瓶に詰めて保存する「トマトソース」 旬の真っ赤なトマトとにんにく、塩、こしょう、オリーブオイルを使って作る「トマトソース」 毎年夏の美味しいトマトを瓶詰め保存していますが。 今年もそんな時期がやってきました◎ 以前にも「トマトソース」の作り方を…

「とうもろこしご飯」作り方・レシピ。

とうもろこしご飯。 今が旬の「とうもろこし」をごはんと一緒に炊く「とうもろこしご飯」 材料は、お米、とうもろこし、お塩。 とってもシンプルなのに、とうもろこしの甘みと塩気、プチプチとした食感が美味しい炊き込み御飯。 先日、牛乳を使わずにとうも…