こにはめも

ハンガリーのキッチン「Konyha:こには」 より料理とレシピのメモ

ハンガリー料理

【ハンガリー料理】カッテージチーズとチーズのミニパン「Túrós pogácsa :トゥーローシュ ポガーチャ」と「過発酵」について。

カッテージチーズとチーズのミニパン「túrós pogácsa :トゥーローシュ ポガーチャ」と「過発酵」について。 以前にもご紹介しました、パクパクと食べやすいハンガリーのおつまみ&おやつのカッテージチーズとチーズのミニパン「Túrós pogácsa :トゥーローシュ…

【ハンガリー料理】じゃがいものパプリカ煮込み「Paprikás krumpli:パプリカーシュ クルンプリ」作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】じゃがいものパプリカ煮込み「Paprikás krumpli:パプリカーシュ クルンプリ」 ハンガリーの家庭料理、じゃがいものパプリカ煮込み「Paprikás krumpli:パプリカーシュ クルンプリ」 家庭によってもいろいろな作り方がありますが。 ハンガリ…

【ハンガリー料理】ハンガリー家庭料理「Lecsós szelet:レチョーシュ セレト」作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】ハンガリー家庭料理「Lecsós szelet:レチョーシュ セレト」 トマトとパプリカを使ったハンガリーの家庭料理「Lecsó:レチョー」と豚ロース肉をさっと焼いて合わせた「Lecsós szelet:レチョーシュ セレト」 昨日に続き、今日は、作り置きし…

【ハンガリー料理】ハンガリー家庭料理「Lecsós szelet:レチョーシュ セレト」作り方・レシピ。

ハンガリー家庭料理「Lecsós szelet:レチョーシュ セレト」 夏の美味しいパプリカとトマトを使って作るハンガリー料理「Lecsó:レチョー」 それに豚のロースを焼いたものと合わせて作る「Lecsós szelet:レチョーシュ セレト」 以前、夏のハンガリー家庭料理「…

【ハンガリー料理】ハンガリー人の友人直伝!きゅうりのお漬物「Kovászos uborka:コヴァーソシュ ウボルカ」作り方・レシピ。

パンと日光で作るきゅうりのお漬物「Kovászos uborka:コヴァーソシュ ウボルカ」 小さめのきゅうり、ディル、にんにく、パンでフタをして日光に当てて作る、ハンガリーのお漬物「Kovászos uborka:コヴァーソシュ ウボルカ」 パンと日光で作るハンガリーのお…

【ハンガリー料理】フライパンで作る!鶏レバーの炒め煮「Resztelt máj:レステルト マーイ」作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】鶏レバーの炒め煮「Resztelt máj:レステルト マーイ」 たっぷりの玉ねぎとにんにく、鶏レバーをパプリカパウダー、マジョラムなどと一緒に炒め煮にするハンガリーの家庭料理「Resztelt máj:レステルト マーイ」 作るポイントは、レバーを…

【ハンガリー料理】トマトピューレで作る!パプリカの肉詰め 「Töltött paprika:トゥルトゥットゥ パプリカ」作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】トマトピューレで作る!パプリカの肉詰め 「Töltött paprika:トゥルトゥットゥ パプリカ」 夏になるとハンガリー人が食べたくなる家庭料理、パプリカの肉詰め。 「Töltött paprika:トゥルトゥットゥ パプリカ」 以前にもトマト缶を使って…

【ハンガリー料理】羊のチーズで作る!チーズクリーム「körözött:クルズット」作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】羊のチーズで作る!チーズクリーム「körözött:クルズット」 羊のクリームチーズ、バター、玉ねぎ、クミンシード、パプリカパウダーを入れてさっと混ぜて。 パンにのせて食べるハンガリーのチーズクリーム「körözött:クルズット」 昨日は、…

【ハンガリー料理】黄色いんげんのサワークリーム煮込み「zöldbabfőzelék:ズルドバブフーゼレーク」作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】黄色インゲンのサワークリーム煮込み「zöldbabfőzelék:ズルドバブフーゼレーク」 ハンガリーで「zöldbab:ズルドバブ」と呼ばれる夏のお野菜、黄色いんげん。 以前にこの黄色いんげんを使って作るハンガリー料理のスープ「Zöldbab:ズルドバ…

【ハンガリー料理】春キャベツを使って作る「キャベツサラダ」Káposztasaláta:カーポスタシャラータ。作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】春キャベツを使って作る「キャベツサラダ」Káposztasaláta:カーポスタシャラータ。 キャベツを甘酢、クミンシードと混ぜて作るハンガリーの「キャベツサラダ」Káposztasaláta:カーポスタシャラータ。 ハンガリー語で、Káposzta:カーポスタ…

ハンガリー農家の友人直伝!ハンガリーの付け合わせ「パセリと新じゃがいものソテー」作り方・レシピ。

ハンガリー農家の友人直伝!ハンガリーの付け合わせ「パセリと新じゃがいものソテー」 今が旬の「新じゃが」 ハンガリー語で、újkrumpli:ウーイクルンプリ。 皮が薄く、みずみずしい甘〜い新じゃがいも。 ハンガリーでは「パセリとじゃがいものソテー」は、…

【ハンガリー料理】Újházi:ウーイハージさんの雌鶏のスープ「 Újházi-tyúkleves:ウーイハージ チュークレヴェシュ」作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】Újházi:ウーイハージさんの雌鶏のスープ。「Újházi-tyúkleves:ウーイハージ チュークレヴェシュ」 雌鶏とたくさんのお野菜と一緒に煮込むハンガリー料理「Újházi:ウーイハージさんの雌鶏のスープ」 味付けは、塩、胡椒ととってもシンプル…

【ハンガリー料理】えんどう豆のクリーム煮込み。Zöldborsó főzelék:ズルドボルショー フーゼレーク。作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】えんどう豆のクリーム煮込み。Zöldborsó főzelék:ズルドボルショー フーゼレーク。 今が旬の「えんどう豆」 採りたてのえんどう豆はほんのり甘くて◎ えんどう豆、玉ねぎ、小麦粉、牛乳で作るハンガリー家庭料理「えんどう豆のクリーム煮込…

おつまみにもぴったり!「カッテージチーズとチーズのミニパン」Túrós pogácsa:トゥーローシュ ポガーチャ。作り方・レシピ。

おつまみにもぴったり!「カッテージチーズとチーズのミニパン」 Túrós pogácsa:トゥーローシュ ポガーチャ。 カッテージチーズ、薄力粉、バター、イースト菌、牛乳を混ぜて作る「カッテージチーズとチーズのミニパン」Túrós pogácsa:トゥーローシュ ポガー…

【ハンガリー料理】ちょっとヘルシーに!オーブンで焼くミートボール「Fasírt:ファシールト」作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】ちょっとヘルシーに!オーブンで焼くミートボール「Fasírt:ファシールト」 豚ひき肉、玉ねぎのみじん切り、スパイスと合わせて作るハンガリーのミートボール「Fasírt:ファシールト」 昨日ご紹介しました【ハンガリー料理】コールラビのク…

【ハンガリー料理】コールラビのクリーム煮込み。karalábé főzelék:カララーベー フーゼレーク。作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】コールラビのクリーム煮込み。karalábé főzelék:カララーベー フーゼレーク。 今が旬の春のお野菜「コールラビ」 牛乳のクリーム煮込みに、フレッシュパセリを加えたコールラビのクリーム煮。 ハンガリー料理「karalábé főzelék:カララー…

【ハンガリー料理】ハンガリーの付け合わせ「パセリとじゃがいものソテー」作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】ハンガリーの付け合わせ「パセリとじゃがいものソテー」 じゃがいもにフレッシュなパセリとたっぷりと合わせた、ハンガリーの付け合わせ「パセリとじゃがいものソテー」 Petrezselymes krumpli:ペトレジェイメシュ クルンプリ。 昨日ご紹…

【天然酵母】一晩漬けて作るハンガリーの「フレンチトースト」Bundás kenyér:ブンダーシュ ケニェール。作り方・レシピ。

一晩漬けて作るハンガリーの「フレンチトースト」 以前に天然酵母パンで作るハンガリーの甘くない「フレンチトースト」Bundás kenyér:ブンダーシュ ケニェールをご紹介しました。 その時。 なかなか牛乳と卵を混ぜたものが天然酵母パンに浸透しなく。。 待ち…

【ハンガリー料理】トマトサラダ「Paradicsom saláta:パラディチョム シャラータ」作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】トマトサラダ「Paradicsom saláta:パラディチョム シャラータ」 トマトとパセリ、紫玉ねぎを使って甘酢で作るハンガリーの「トマトサラダ」 以前にもご紹介しましたハンガリー人も大好きな「トマトサラダ」 ハンガリー人の友人に教えても…

【ハンガリー料理】瓶詰め「レチョー」を使って簡単に作る「ザワークラウトと豚肉のパプリカ煮込み」作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】瓶詰め「レチョー」を使って簡単に作る「ザワークラウトと豚肉のパプリカ煮込み」 ザワークラウトと豚肉をパプリカパウダーで煮込むハンガリー料理「Székelykáposzta:セーケイカーポスタ」 以前にもご紹介したことのある、ザワークラウト…

【ハンガリー料理】茹でハムの煮汁を使ってアレンジ!「サワークリームとじゃがいものスープ」作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】茹でハムの煮汁を使ってアレンジ!「サワークリームとじゃがいものスープ」 先日ご紹介しました、ハンガリーのイースターに食べる茹でハム「Húsvéti sonka:フーシュヴェーティ ションカ」 茹でたハムとその煮汁を使ってのアレンジレシピ。…

ハンガリーのイースターの食習慣。茹でハム「Húsvéti sonka:フーシュヴェーティ ションカ」作り方・レシピ。

ハンガリーのイースターの食習慣。茹でハム「Húsvéti sonka:フーシュヴェーティ ションカ」 今日は、イースターマンデー。 ハンガリーのイースターに食べられる茹でハム「Húsvéti sonka:フーシュヴェーティ ションカ」 コトコトと煮て柔らかくなったハムと、…

【ハンガリー料理】豚肉とキャベツの煮込み。Lucskos káposzta:ルチコシュ カーポスタ。作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】豚肉とキャベツの煮込み。Lucskos káposzta:ルチコシュ カーポスタ。 キャベツと豚肉をとろとろに煮込む、ハンガリー料理「Lucskos káposzta:ルチコシュ カーポスタ」 ハンガリー人の友人がハンガリー料理を作るから食べにきて〜!と、ラ…

【天然酵母】ハンガリーの三日月パン「Kifli:キフリ」生地の作り方・レシピ。

【天然酵母】ハンガリーの三日月パン「Kifli:キフリ」 三日月の形をした牛乳とバターを練り込んだ、ハンガリーのコッペパンのようなロールパン「Kifli:キフリ」 ハンガリーのスーパーやパン屋さんなど、どこでも売られている一般的なパン。 「Kifli:キフリ」…

【ハンガリー料理】パンにぴったり!「ハンガリーのたまごサラダ」Tojás pástétom。作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】パンにぴったり!「ハンガリーのたまごサラダ」Tojás pástétom。 今日は、パンにのせて食べる「ハンガリーのたまごサラダ」 先日、ご紹介しましたフライパンで作る!「鴨肉のオレンジソース添え」を作った際に、鴨肉を焼いて出てきた脂を…

【ハンガリー料理】鴨のガラを使って作る「鴨のコンソメスープ」Libaleves:リバレヴェシュ。作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】鴨のガラを使って作る「鴨のコンソメスープ」Libaleves:リバレヴェシュ。 鴨のガラを使って作るハンガリー料理「鴨のコンソメスープ」 鴨のガラは、濃厚ないいお出汁が出るので、スープに◎ お水からコトコトと鴨のガラだけを煮て、アクを…

【ハンガリー料理】野菜不足に!「お野菜たっぷりスープ」作り方・レシピ。zöldségleves

【ハンガリー料理】野菜不足に!「お野菜たっぷりスープ」 いろんな根菜類をさっと炒めて、トマト、グリーンピース、じゃがいもパセリを入れた「お野菜たっぷりスープ」 ハンガリー語で、zöldségleves :ズルドシェーグ レヴェシュ。 zöldség:ズルドシェーグ …

【ハンガリー料理】トマトとパプリカを使って「バーチカのお肉のピラフ」作り方・レシピ。Bácskai rizses hús

【ハンガリー料理】トマトとパプリカを使って「バーチカのお肉のピラフ」 今日は、トマトとパプリカでお肉を煮込んだものと一緒にお米を入れて炊くシンプルなハンガリー料理。 「バーチカのお肉のピラフ」 ハンガリー語で、Bácskai rizses hús:バーチカイ リ…

【ハンガリー料理】サワークリームとソーセージのじゃがいもスープ。作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】サワークリームとソーセージのじゃがいもスープ。 今日は、時間をかけずにぱぱぱっと作るハンガリーのスープ。 「サワークリームとソーセージのじゃがいもスープ」 Tejfölös kolbászos krumpli leves: テイフルシュ コルバーソシュ クルン…

【ハンガリー料理】サボイキャベツの煮込み。Kelkáposzta főzelék:ケルカーポスタフーゼレーク。作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】サボイキャベツの煮込み。Kelkáposzta főzelék:ケルカーポスタフーゼレーク。 今が旬の「サボイキャベツ」を使って煮込む、ハンガリー家庭料理。 Kelkáposzta főzelék: ケルカーポスタフーゼレーク。 柔らかく煮込んだサボイキャベツとじ…