こにはめも

ハンガリーのキッチン「konyha:こには」 より料理とレシピのメモ

ハンガリー料理

【ハンガリー料理】手作りパスタ「Csipetke:チペトケ」作り方・レシピ。名前の意味とは?

【ハンガリー料理】手作りパスタ「チペトケ」 ハンガリーを代表するスープ「Gulyás leves:グヤーシュ レヴェシュ」に入れる手作りパスタ「Csipetke:チペトケ」 昨日、パプリカパウダーを入れるタイミングで「グヤーシュ」のお味が変わることをお話しましたが…

【ハンガリー料理】「Gulyás leves:グヤーシュ レヴェシュ」のパプリカパウダーを入れるタイミングとは?

【ハンガリー料理】「Gulyás leves:グヤーシュ レヴェシュ」のパプリカパウダーを入れるタイミングとは? ハンガリーと言えば「Gulyás leves:グヤーシュ レヴェシュ」というくらい有名なハンガリーを代表するスープ。 牛すね肉とたっぷりのお野菜、パプリカ…

【ハンガリー料理】マジョラムを隠し味に作る!パプリカの肉詰め 「Töltött paprika:トゥルトゥットゥ パプリカ」作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】マジョラムを隠し味に作る!パプリカの肉詰め 「Töltött paprika:トゥルトゥットゥ パプリカ」 ハンガリーの家庭料理、パプリカの肉詰め「Töltött paprika:トゥルトゥットゥ パプリカ」 夏の美味しいパプリカを使って。 豚ひき肉とごはん(…

【ハンガリー料理 】鶏肉のコンソメスープ「Csirkehúsleves: チルケフーシュレヴェシュ」作り方・レシピ。 美味しいコンソメスープを作る秘訣とは?

【ハンガリー料理 】鶏肉のコンソメスープ「Csirkehúsleves: チルケフーシュレヴェシュ」 以前、ハンガリー料理の鶏肉のコンソメスープ「Csirkehúsleves: チルケフーシュレヴェシュ」をご紹介しました。 いつもは、鶏肉、お野菜をお鍋にボンボンと入れて。 …

【ハンガリー料理】カッテージチーズとチーズのミニパン「Túrós pogácsa :トゥーローシュ ポガーチャ」と「過発酵」について。

カッテージチーズとチーズのミニパン「túrós pogácsa :トゥーローシュ ポガーチャ」と「過発酵」について。 以前にもご紹介しました、パクパクと食べやすいハンガリーのおつまみ&おやつのカッテージチーズとチーズのミニパン「Túrós pogácsa :トゥーローシュ…

【ハンガリー料理】じゃがいものパプリカ煮込み「Paprikás krumpli:パプリカーシュ クルンプリ」作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】じゃがいものパプリカ煮込み「Paprikás krumpli:パプリカーシュ クルンプリ」 ハンガリーの家庭料理、じゃがいものパプリカ煮込み「Paprikás krumpli:パプリカーシュ クルンプリ」 家庭によってもいろいろな作り方がありますが。 ハンガリ…

【ハンガリー料理】ハンガリー家庭料理「Lecsós szelet:レチョーシュ セレト」作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】ハンガリー家庭料理「Lecsós szelet:レチョーシュ セレト」 トマトとパプリカを使ったハンガリーの家庭料理「Lecsó:レチョー」と豚ロース肉をさっと焼いて合わせた「Lecsós szelet:レチョーシュ セレト」 昨日に続き、今日は、作り置きし…

【ハンガリー料理】ハンガリー家庭料理「Lecsós szelet:レチョーシュ セレト」作り方・レシピ。

ハンガリー家庭料理「Lecsós szelet:レチョーシュ セレト」 夏の美味しいパプリカとトマトを使って作るハンガリー料理「Lecsó:レチョー」 それに豚のロースを焼いたものと合わせて作る「Lecsós szelet:レチョーシュ セレト」 以前、夏のハンガリー家庭料理「…

【ハンガリー料理】ハンガリー人の友人直伝!きゅうりのお漬物「Kovászos uborka:コヴァーソシュ ウボルカ」作り方・レシピ。

パンと日光で作るきゅうりのお漬物「Kovászos uborka:コヴァーソシュ ウボルカ」 小さめのきゅうり、ディル、にんにく、パンでフタをして日光に当てて作る、ハンガリーのお漬物「Kovászos uborka:コヴァーソシュ ウボルカ」 パンと日光で作るハンガリーのお…

【ハンガリー料理】フライパンで作る!鶏レバーの炒め煮「Resztelt máj:レステルト マーイ」作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】鶏レバーの炒め煮「Resztelt máj:レステルト マーイ」 たっぷりの玉ねぎとにんにく、鶏レバーをパプリカパウダー、マジョラムなどと一緒に炒め煮にするハンガリーの家庭料理「Resztelt máj:レステルト マーイ」 作るポイントは、レバーを…

【ハンガリー料理】トマトピューレで作る!パプリカの肉詰め 「Töltött paprika:トゥルトゥットゥ パプリカ」作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】トマトピューレで作る!パプリカの肉詰め 「Töltött paprika:トゥルトゥットゥ パプリカ」 夏になるとハンガリー人が食べたくなる家庭料理、パプリカの肉詰め。 「Töltött paprika:トゥルトゥットゥ パプリカ」 以前にもトマト缶を使って…

【ハンガリー料理】羊のチーズで作る!チーズクリーム「körözött:クルズット」作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】羊のチーズで作る!チーズクリーム「körözött:クルズット」 羊のクリームチーズ、バター、玉ねぎ、クミンシード、パプリカパウダーを入れてさっと混ぜて。 パンにのせて食べるハンガリーのチーズクリーム「körözött:クルズット」 昨日は、…

【ハンガリー料理】黄色いんげんのサワークリーム煮込み「zöldbabfőzelék:ズルドバブフーゼレーク」作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】黄色インゲンのサワークリーム煮込み「zöldbabfőzelék:ズルドバブフーゼレーク」 ハンガリーで「zöldbab:ズルドバブ」と呼ばれる夏のお野菜、黄色いんげん。 以前にこの黄色いんげんを使って作るハンガリー料理のスープ「Zöldbab:ズルドバ…

【ハンガリー料理】春キャベツを使って作る「キャベツサラダ」Káposztasaláta:カーポスタシャラータ。作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】春キャベツを使って作る「キャベツサラダ」Káposztasaláta:カーポスタシャラータ。 キャベツを甘酢、クミンシードと混ぜて作るハンガリーの「キャベツサラダ」Káposztasaláta:カーポスタシャラータ。 ハンガリー語で、Káposzta:カーポスタ…

ハンガリー農家の友人直伝!ハンガリーの付け合わせ「パセリと新じゃがいものソテー」作り方・レシピ。

ハンガリー農家の友人直伝!ハンガリーの付け合わせ「パセリと新じゃがいものソテー」 今が旬の「新じゃが」 ハンガリー語で、újkrumpli:ウーイクルンプリ。 皮が薄く、みずみずしい甘〜い新じゃがいも。 ハンガリーでは「パセリとじゃがいものソテー」は、…

【ハンガリー料理】Újházi:ウーイハージさんの雌鶏のスープ「 Újházi-tyúkleves:ウーイハージ チュークレヴェシュ」作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】Újházi:ウーイハージさんの雌鶏のスープ。「Újházi-tyúkleves:ウーイハージ チュークレヴェシュ」 雌鶏とたくさんのお野菜と一緒に煮込むハンガリー料理「Újházi:ウーイハージさんの雌鶏のスープ」 味付けは、塩、胡椒ととってもシンプル…

【ハンガリー料理】えんどう豆のクリーム煮込み。Zöldborsó főzelék:ズルドボルショー フーゼレーク。作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】えんどう豆のクリーム煮込み。Zöldborsó főzelék:ズルドボルショー フーゼレーク。 今が旬の「えんどう豆」 採りたてのえんどう豆はほんのり甘くて◎ えんどう豆、玉ねぎ、小麦粉、牛乳で作るハンガリー家庭料理「えんどう豆のクリーム煮込…

おつまみにもぴったり!「カッテージチーズとチーズのミニパン」Túrós pogácsa:トゥーローシュ ポガーチャ。作り方・レシピ。

おつまみにもぴったり!「カッテージチーズとチーズのミニパン」 Túrós pogácsa:トゥーローシュ ポガーチャ。 カッテージチーズ、薄力粉、バター、イースト菌、牛乳を混ぜて作る「カッテージチーズとチーズのミニパン」Túrós pogácsa:トゥーローシュ ポガー…

【ハンガリー料理】ちょっとヘルシーに!オーブンで焼くミートボール「Fasírt:ファシールト」作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】ちょっとヘルシーに!オーブンで焼くミートボール「Fasírt:ファシールト」 豚ひき肉、玉ねぎのみじん切り、スパイスと合わせて作るハンガリーのミートボール「Fasírt:ファシールト」 昨日ご紹介しました【ハンガリー料理】コールラビのク…

【ハンガリー料理】コールラビのクリーム煮込み。karalábé főzelék:カララーベー フーゼレーク。作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】コールラビのクリーム煮込み。karalábé főzelék:カララーベー フーゼレーク。 今が旬の春のお野菜「コールラビ」 牛乳のクリーム煮込みに、フレッシュパセリを加えたコールラビのクリーム煮。 ハンガリー料理「karalábé főzelék:カララー…

【ハンガリー料理】ハンガリーの付け合わせ「パセリとじゃがいものソテー」作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】ハンガリーの付け合わせ「パセリとじゃがいものソテー」 じゃがいもにフレッシュなパセリとたっぷりと合わせた、ハンガリーの付け合わせ「パセリとじゃがいものソテー」 Petrezselymes krumpli:ペトレジェイメシュ クルンプリ。 昨日ご紹…

【天然酵母】一晩漬けて作るハンガリーの「フレンチトースト」Bundás kenyér:ブンダーシュ ケニェール。作り方・レシピ。

一晩漬けて作るハンガリーの「フレンチトースト」 以前に天然酵母パンで作るハンガリーの甘くない「フレンチトースト」Bundás kenyér:ブンダーシュ ケニェールをご紹介しました。 その時。 なかなか牛乳と卵を混ぜたものが天然酵母パンに浸透しなく。。 待ち…

【ハンガリー料理】「トマトサラダ」Paradicsom saláta:パラディチョム シャラータ。作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】「トマトサラダ」Paradicsom saláta:パラディチョム シャラータ。 トマトとパセリ、紫玉ねぎを使って甘酢で作るハンガリーの「トマトサラダ」 以前にもご紹介しましたハンガリー人も大好きな「トマトサラダ」 ハンガリー人の友人に教えて…

【ハンガリー料理】瓶詰め「レチョー」を使って簡単に作る「ザワークラウトと豚肉のパプリカ煮込み」作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】瓶詰め「レチョー」を使って簡単に作る「ザワークラウトと豚肉のパプリカ煮込み」 ザワークラウトと豚肉をパプリカパウダーで煮込むハンガリー料理「Székelykáposzta:セーケイカーポスタ」 以前にもご紹介したことのある、ザワークラウト…

【ハンガリー料理】茹でハムの煮汁を使ってアレンジ!「サワークリームとじゃがいものスープ」作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】茹でハムの煮汁を使ってアレンジ!「サワークリームとじゃがいものスープ」 先日ご紹介しました、ハンガリーのイースターに食べる茹でハム「Húsvéti sonka:フーシュヴェーティ ションカ」 茹でたハムとその煮汁を使ってのアレンジレシピ。…

ハンガリーのイースターの食習慣。茹でハム「Húsvéti sonka:フーシュヴェーティ ションカ」作り方・レシピ。

ハンガリーのイースターの食習慣。茹でハム「Húsvéti sonka:フーシュヴェーティ ションカ」 今日は、イースターマンデー。 ハンガリーのイースターに食べられる茹でハム「Húsvéti sonka:フーシュヴェーティ ションカ」 コトコトと煮て柔らかくなったハムと、…

【ハンガリー料理】豚肉とキャベツの煮込み。Lucskos káposzta:ルチコシュ カーポスタ。作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】豚肉とキャベツの煮込み。Lucskos káposzta:ルチコシュ カーポスタ。 キャベツと豚肉をとろとろに煮込む、ハンガリー料理「Lucskos káposzta:ルチコシュ カーポスタ」 ハンガリー人の友人がハンガリー料理を作るから食べにきて〜!と、ラ…

【天然酵母】ハンガリーの三日月パン「Kifli:キフリ」生地の作り方・レシピ。

【天然酵母】ハンガリーの三日月パン「Kifli:キフリ」 三日月の形をした牛乳とバターを練り込んだ、ハンガリーのコッペパンのようなロールパン「Kifli:キフリ」 ハンガリーのスーパーやパン屋さんなど、どこでも売られている一般的なパン。 「Kifli:キフリ」…

【ハンガリー料理】パンにぴったり!「ハンガリーのたまごサラダ」Tojás pástétom。作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】パンにぴったり!「ハンガリーのたまごサラダ」Tojás pástétom。 今日は、パンにのせて食べる「ハンガリーのたまごサラダ」 先日、ご紹介しましたフライパンで作る!「鴨肉のオレンジソース添え」を作った際に、鴨肉を焼いて出てきた脂を…

【ハンガリー料理】鴨のガラを使って作る「鴨のコンソメスープ」Libaleves:リバレヴェシュ。作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】鴨のガラを使って作る「鴨のコンソメスープ」Libaleves:リバレヴェシュ。 鴨のガラを使って作るハンガリー料理「鴨のコンソメスープ」 鴨のガラは、濃厚ないいお出汁が出るので、スープに◎ お水からコトコトと鴨のガラだけを煮て、アクを…