こにはめも

ハンガリーのキッチン「Konyha:こには」 より料理とレシピのメモ

ハンガリー料理

【ハンガリー料理】豚肉とザワークラウトのパプリカ煮込み「Székelykáposzta:セーケイカーポスタ」をスープとしてアレンジする方法。

【ハンガリー料理】豚肉とザワークラウトのパプリカ煮込み「Székelykáposzta:セーケイカーポスタ」をスープとしてアレンジする方法。 豚肉、トマト、パプリカ、ザワークラウトを煮込んだハンガリー料理「Székelykáposzta:セーケイカーポスタ」 ザワークラウ…

【ハンガリー料理】ハンガリー人直伝!黄色いんげんのスープ「Zöldbab leves:ズルドバブ レヴェシュ」作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】ハンガリー人直伝!黄色いんげんのスープ「Zöldbab leves:ズルドバブ レヴェシュ」 黄色いさやいんげんと、人参や玉ねぎを使って。 ハンガリーのソーセージ(Kolbász:コルバース)とサワークリームで作るクリームスープ。 黄色いんげんのス…

【ハンガリー料理】お鍋一つで作る「肉団子とコールラビのクリーム煮込み」作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】お鍋一つで作る「肉団子とコールラビのクリーム煮込み」 牛乳のクリーム煮込みに、フレッシュパセリを加えたコールラビのクリーム煮。 ハンガリー料理「Karalábé főzelék:カララーベー フーゼレーク」 以前、ハンガリー料理「コールラビの…

【ハンガリー料理】二日酔いにも◎「レンズ豆のスープ」Lencseleves:レンチェレヴェシュ。作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】二日酔いにも◎「レンズ豆のスープ」Lencseleves:レンチェレヴェシュ。 レンズ豆、人参、玉ねぎ、トマト、など入ったハンガリーの具沢山な「レンズ豆のスープ」Lencseleves:レンチェレヴェシュ。 ハンガリー語の意味は、 Lencse:レンチェ =…

【ハンガリー料理】フライパンで作る!豚肉とピクルスのトマト煮炒め「Hentes tokány: ヘンテシュ トカーニ」作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】フライパンで作る!豚肉とピクルスのトマト煮炒め「Hentes tokány: ヘンテシュ トカーニ」作り方・レシピ。 豚肉を細切りにして、玉ねぎ、ベーコン、きゅうりのピクルス、トマトと一緒に炒めて煮るハンガリー料理「Hentes tokány: ヘンテ…

【ハンガリー料理】ディルのソース「Kapor mártás:カポル マールターシュ」と簡単「鶏むね肉の蒸し焼き」作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】ディルのソース「Kapor mártás:カポル マールターシュ」と簡単「鶏むね肉の蒸し焼き」 爽やかな香りのハーブ「ディル」 ディルとにんにく、牛乳、バター、白ワインを隠し味に作るハンガリーのディルソース「Kapor mártás:カポル マールタ…

ハンガリーのおつまみパン「羊のチーズのミニパン」Juhtúrós pogácsa:ユートゥーローシュ ポガーチャ。作り方・レシピ。

ハンガリーのおつまみパン「羊のチーズのミニパン」Juhtúrós pogácsa:ユートゥーローシュ ポガーチャ。 羊のチーズを使ったハンガリーのミニパン「Juhtúrós pogácsa:ユートゥーローシュ ポガーチャ。 以前にもご紹介しました「カッテージチーズとチーズのミ…

【ハンガリー料理】ハンガリー人の友人直伝!じゃがいものパプリカ煮込み「Paprikás krumpli:パプリカーシュ クルンプリ」作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】ハンガリー人の友人直伝!じゃがいものパプリカ煮込み「Paprikás krumpli:パプリカーシュ クルンプリ」 ハンガリーの家庭料理、じゃがいものパプリカ煮込み「Paprikás krumpli:パプリカーシュ クルンプリ」 以前にもご紹介しました、ハン…

【ハンガリー料理】クミンシードを使って作る!たまごスープ「Csurgatott tojásleves:チュルガトット トヤーシュレヴェシュ」作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】クミンシードを使って作る!たまごスープ「Csurgatott tojásleves:チュルガトット トヤーシュレヴェシュ」作り方・レシピ。 クミンシードの香りとふわふわの卵がクセになるハンガリーのたまごスープ。 「Csurgatott tojásleves:チュルガト…

【ハンガリー料理】豚肉の煮込み「Sertés pörkölt:シェルテーシュ プルクルト」の伝統的な作り方・材料とは? 作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】ハンガリーの伝統的な豚肉の煮込み「Sertés pörkölt:シェルテーシュ プルクルト」 ハンガリーを代表するお料理といえば、 「グヤーシュ」と呼ばれる牛肉のパプリカスープが有名ですが。 ハンガリーで豚肉をお料理する!というと、ハンガリ…

【ハンガリー料理】「Gulyás leves:グヤーシュレヴェシュ」と手作りパスタ「Csipetke:チペトケ」を一緒に煮ると?

【ハンガリー料理】「Gulyás leves:グヤーシュレヴェシュ」と手作りパスタ「Csipetke:チペトケ」を一緒に煮ると? ハンガリー料理を代表する「Gulyás leves:グヤーシュレヴェシュ」 牛肉とお野菜たっぷりのシチューのようでもありますが。 さらっとした旨味…

ハンガリーのかぼちゃの食べ方「かぼちゃのオーブン焼き」作り方で気をつけること。

ハンガリーの食べ方「かぼちゃのオーブン焼き」作り方で気をつけること。 かぼちゃを3〜4cmくらいの厚さにカットして。 そのままオーブンで焼くだけのハンガリーのかぼちゃの食べ方「かぼちゃのオーブン焼き」 「焼き芋」のような、「焼きかぼちゃ」 オーブ…

【ハンガリー料理】じゃがいものパスタ「Krumplis tészta:クルンプリシュ テースタ」作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】じゃがいものパスタ「Krumplis tészta:クルンプリシュ テースタ」 よく炒めた玉ねぎをマッシュポテトと混ぜて、茹でたパスタとパプリカパウダー、塩こしょうで味付けをしたハンガリーの家庭料理。 じゃがいものパスタ「Krumplis tészta:ク…

【ハンガリー料理】カッテージチーズで作る!チーズクリーム「Körözött:クルズット」作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】カッテージチーズで作る!チーズクリーム「Körözött:クルズット」 カッテージチーズ、バター、サワークリーム、紫たまねぎ、クミンシード、パプリカパウダー、マスタードを隠し味に入れて作るハンガリーのチーズクリーム「Körözött:クルズ…

【ハンガリー料理】根セロリのクリームスープ「Zellerkrémleves:ゼッレルクレームレヴェシュ」作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】根セロリのクリームスープ「Zellerkrémleves:ゼッレルクレームレヴェシュ」 根セロリ、玉ねぎ、鶏ガラスープ、牛乳などを使って、ハンドブレンダーで簡単に作る根セロリのクリームスープ「Zellerkrémleves:ゼッレルクレームレヴェシュ」 …

【ハンガリー料理】フライパンでたっぷりの玉ねぎと作る「Mustáros tarja :ムシュターロシュ タルヤ」マスタードの豚肩ロース焼き。作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】フライパンでたっぷりの玉ねぎと作る「Mustáros tarja :ムシュターロシュ タルヤ」マスタードの豚肩ロース焼き。 赤身と脂身がジューシーな「豚肩ロース」 マスタード、にんにく、塩、こしょう、白ワイン、マジョラムなどで下味をつけて。…

【ハンガリー料理】レモンの香りが爽やか「レンズ豆の煮込み」Lencsefőzelék:レンチェフーゼレーク。作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】レモンの香りが爽やか「レンズ豆の煮込み」Lencsefőzelék:レンチェフーゼレーク。 ハンガリーの新年に食べると幸運になるとされる「レンズ豆」 そのレンズ豆をスモークの効いたベーコンなどのお肉と一緒に煮て。 マスタードやパプリカパウ…

生イーストで作るハンガリーのカッテージチーズのミニパン「Túrós pogácsa:トゥーローシュ ポガーチャ」作り方・レシピ。

生イーストで作るハンガリーのカッテージチーズのミニパン「Túrós pogácsa:トゥーローシュ ポガーチャ」 カッテージチーズ、薄力粉、バターと生イーストを使って作るハンガリーのミニパン「Túrós pogácsa:トゥーローシュ ポガーチャ」 以前、ドライイースト…

【ハンガリー料理】ハンガリー人の友人直伝!お魚のスープ「Halászlé:ハラースレー」作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】お魚のスープ「Halászlé:ハラースレー」 ハンガリーを代表するスープの一つ「Halászlé:ハラースレー」 主に鯉やナマズなどの川魚と玉ねぎ、トマト、パプリカ、そしてパプリカパウダーを入れて作るお魚のスープ。 「Halászlé:ハラースレー…

【ハンガリー料理】ハンガリーのおばあちゃん大好物「たまごサラダ」Tojás pástétom:トヤーシュパーシュテートン。作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】ハンガリーのおばあちゃん大好物「たまごサラダ」 たまごに鴨脂、玉ねぎ、マスタードなどを入れて作る、ハンガリーのたまごサラダ。 パンにのせていただく、たまごのパテのようなクリーム。 以前にもご紹介しました、このハンガリーの「た…

【ハンガリー料理】クラッカーを使って作る!スープに入れるお団子「Maceszgombóc:マツェスゴンボーツ」作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】クラッカーを使って作る!スープに入れるお団子「Maceszgombóc:マツェスゴンボーツ」 鴨のスープに入れて食べる、ちょっと変わったハンガリーのお団子「Maceszgombóc:マツェスゴンボーツ」 小麦粉とお水だけで作られたハンガリーの「Pászk…

【ハンガリー料理】お肉屋さん直伝!鴨のスープ「Liba leves:リバ レヴェシュ」作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】鴨のスープ「Liba leves:リバ レヴェシュ」 鴨のガラなどを使って、たっぷりのお野菜と一緒にコトコトと煮るハンガリー料理、鴨のスープ「Liba leves:リバ レヴェシュ」 冬になり、市場に行くと鴨肉が手に入りやすくなってきました◎ 先日…

【ハンガリー料理】冷たいフォアグラの前菜「Hideg libamáj:ヒデグ リバマーイ」作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】冷たいフォアグラの前菜「Hideg libamáj:ヒデグ リバマーイ」作り方・レシピ。 鴨の脂でフォアグラをまるごと揚げ焼きにして作るハンガリー料理。 冷たいフォアグラの前菜「Hideg libamáj:ヒデグ リバマーイ」 ハンガリー語の意味は、 Hid…

【ハンガリー料理】前菜に食べられるカリカリの鴨の皮「Libatepertő:リバテペルトュー」作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】前菜に食べられるカリカリの鴨の皮「Libatepertő:リバテペルトュー」 鴨の脂で、鴨の皮を揚げたカリカリのハンガリーの前菜「Libatepertő:リバテペルトュー」 豚の脂で豚の皮をカリッとあげた「ポークスクラッチング」というものもありま…

【ハンガリー料理】赤ワインをたっぷり使って作る「仔牛のグヤーシュ:Borjú gulyás leves」作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】赤ワインをたっぷり使って作る「仔牛のグヤーシュ:Borjú gulyás leves」 ハンガリーを代表するスープ「グヤーシュ」 本来は、牛すね肉を使って。 トマト、パプリカ、人参、セロリ、じゃがいもを入れたシチューのようなスープ。 今日は、仔…

【ハンガリーのお菓子】カッテージチーズのお団子「Túrógombóc:トゥーローゴンボーツ」作り方・レシピ。

【ハンガリーのお菓子】カッテージチーズのお団子「Túrógombóc:トゥーローゴンボーツ」 オーブンを使わずに、簡単にお鍋で茹でて作るハンガリーのカッテージチーズのお団子「Túrógombóc:トゥーローゴンボーツ」 ハンガリー語の意味は、 Túró:トゥーロー =カ…

【ハンガリー料理】豚肉で作るグヤーシュ「Hamis gulyás:ハミシュ グヤーシュ」作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】豚肉で作るグヤーシュ「Hamis gulyás:ハミシュ グヤーシュ」 ハンガリーを代表するスープ「Gulyás leves:グヤーシュレヴェシュ」 牛すね肉を使って作るのが、本来のグヤーシュの作り方ですが。 昨日ご紹介しました豚肉のトマトとパプリカ…

【ハンガリー料理】豚肉の煮込みを使って作り置きレシピ「Székelykáposzta:セーケイカーポスタ」作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】豚肉の煮込みを使って作り置きレシピ「Székelykáposzta:セーケイカーポスタ」 トマト、パプリカと一緒に煮込んだ豚肉の煮込みとザワークラウトを煮込んだハンガリー料理「Székelykáposzta:セーケイカーポスタ」 以前、このザワークラウト…

【ハンガリー料理】お肉屋さんに聞いた「グヤーシュ 」gulyásleves:グヤーシュレヴェシュを作るポイントとは?

【ハンガリー料理】お肉屋さんに聞いた「グヤーシュ 」gulyásleves:グヤーシュレヴェシュを作るポイントとは? ハンガリーを代表するスープ「グヤーシュ 」gulyásleves:グヤーシュレヴェシュ。 以前にも「グヤーシュ」についてご紹介しましたが。 先日、市場…

【ハンガリー料理】「キャベツのトマト煮」Paradicsomos káposzta:パラディチョモシュ カーポスタ。作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】「キャベツのトマト煮」Paradicsomos káposzta:パラディチョモシュ カーポスタ。 キャベツをざくざくカットして。 トマトと玉ねぎと一緒に煮込み、小麦粉でとろみをつけたハンガリー料理。 「Paradicsomos káposzta:パラディチョモシュ カ…