こにはめも

ハンガリーのキッチン「konyha:こには」 より料理とレシピのメモ

ハンガリーで作る和食

かぶを丸ごと使って作る!「かぶとツナの生姜炊き込みご飯」作り方・レシピ。

かぶを丸ごと使って作る!「かぶとツナの生姜炊き込みご飯」 かぶの葉、茎、根と丸ごと使い、ツナ缶と生姜を合わせて作る炊き込みご飯。 かぶと言えば、シチューなどに煮込んでとろとろの食感を楽しんだり。 簡単にぱぱぱっとサラダにしたりして食べることが…

お鍋に具材を詰めて作る!簡単「生姜たっぷり鶏むね肉と白菜のスープ」作り方・レシピ。

お鍋に具材を詰めて作る!簡単「生姜たっぷり鶏むね肉と白菜のスープ」 鶏胸肉と白菜、平茸、人参、長ネギ、たっぷりの生姜を一緒にお鍋にキュッキュと詰めて。 お野菜と鶏肉の旨味、生姜とお塩だけで味付けをした簡単スープ。 以前に鶏むね肉とお野菜をたっ…

にんにくをアクセントに!「鮭とじゃがいものにんにく醤油の照焼き風」作り方・レシピ。

にんにくをアクセントに!「鮭とじゃがいものにんにく醤油の照焼き風」 にんにくとたっぷりの玉ねぎ、じゃがいもを一緒に、フライパンで作る鮭の照り焼き風。 にんにくの風味がアクセントになってご飯にぴったりの一皿◎ 以前、ご紹介しました「玉ねぎたっぷ…

パンを入れてオーブンで焼いて作る「伊達巻」作り方・レシピ。

パンを入れてオーブンで焼いて作る「伊達巻」 パンを牛乳に浸して、卵などと混ぜて作る「伊達巻」 お節料理に欠かせない「伊達巻」 白身魚やエビのすり身、はんぺんなどを使って、卵、みりん、お砂糖などと混ぜて。 焼いた後、温かいうちに巻き簾でくるくる…

ハンガリーで作る「じゃがいも入り筑前煮」作り方・レシピ。

ハンガリーで作る「じゃがいも入り筑前煮」 里芋の代わりにじゃがいもで作る「筑前煮」 筑前煮は、鶏肉を油で炒めて、人参、ごぼう、里芋などの野菜を加えて煮たお料理。 今日は、ハンガリーには里芋がないので、じゃがいもで代用。 干し椎茸とたっぷりの鶏…

ハンガリーで作る!「手打ちそば」作り方・レシピ。

ハンガリーで作る!「手打ちそば」 ハンガリーのそば粉を使って作る「手打ちそば」 今日は、12月31日大晦日。 日本の大晦日と言えば、年越しそば。 江戸時代に他の麺類よりもお蕎麦が切れやすいことから「今年一年の災厄を断ち切る」という意味で食べられる…

ハンガリーで作る「おでん」フライパンで作る「鶏の肉団子(つくね)」と「焼きねぎ」作り方・レシピ。

ハンガリーで作る「おでん」フライパンで作る「鶏の肉団子(つくね)」と「焼きねぎ」 鶏のひき肉、生姜、お味噌などの材料をさっと混ぜ合わせて、フライパンで焼いて作る「鶏の肉団子(つくね)」 そして、長ネギをさっと焼いて串にさした「焼きねぎ」をおでん…

ハンガリーで作る「おでん」手綱こんにゃくの作り方。

ハンガリーで作る「おでん」手綱こんにゃくの作り方。 手綱のような飾り切りのこんにゃく「手綱こんにゃく」 だし昆布と粉末かつおだしを使って「おでんのお出汁」 そのだし昆布を使って「結び昆布」を作り、 おでんの大事な下ごしらえ、お野菜「大根・人参…

ハンガリーで作る「おでん」大根・人参・じゃがいも・たまごの下ごしらえ。

ハンガリーで作る「おでん」大根・人参・じゃがいも・たまごの下ごしらえ。 味が染みた美味しい「おでん」を作るために欠かせない、下ごしらえ。 今日は、お野菜「大根・人参・じゃがいも」の下ごしらえ(下ゆで)と、ゆでたまごの殻をつるんと剥くポイントに…

だし昆布と粉末かつおだしで作る「おでんの出汁」とだし昆布の「結び昆布」作り方・レシピ。

だし昆布と粉末かつおだしで作る「おでんの出汁」とだし昆布の「結び昆布」 だし昆布と粉末かつおだしで作る「おでんの出汁」 お出汁がしっかりと染みたおでん種は、本当に美味しくて。 寒い季節になると、食べたくなる「おでん」 身体もほっこり温まり、お…

しいたけを美味しく調理!「しいたけとお野菜たっぷりお味噌汁」作り方・レシピ。

しいたけを美味しく調理!「しいたけとお野菜たっぷりお味噌汁」 しいたけ、玉ねぎ、人参、じゃがいも、長ネギで作る「しいたけとお野菜たっぷりお味噌汁」 炊きたてご飯にお味噌汁。 この組み合わせの美味しさを感じるのは、やはり日本人だな〜と思いますが…

ハンガリーの小麦粉で作る「カボチャとひらたけの天ぷら」と簡単「天つゆ」作り方・レシピ。

ハンガリーの小麦粉で作る「カボチャとひらたけの天ぷら」 薄力粉、たまご、冷水を使って作る「天ぷら」と 昆布のお出汁で作る簡単「天つゆ」 ここハンガリーには、天ぷら屋さんはないので。 サクサクの「天ぷら」が食べたい!と思い、あるもので作ってみま…

白ごまを使ってフードプロセッサーで作る!簡単「ごま味噌」作り方・レシピ。

白ごまを使ってフードプロセッサーで作る!簡単「ごま味噌」 炒りごま、味噌、砂糖、醤油などをフードプロセッサーで混ぜて作る!簡単「ごま味噌」 香ばしいごまの香りとほんのり甘い味噌がごはんにもぴったり◎ 昨日、フライパンとオーブンで作る!簡単「ロ…

皮付き豚バラを使って作る「大根と豚の角煮」と「東坡肉:トンポーロウ」の違いとは?

皮付き豚バラを使って作る「大根と豚の角煮」 トロトロになるまで煮込んだ豚バラ肉。 皮付きの豚バラ肉は、さらにぷるぷるな食感が食欲をそそられますが。 今日は、そんな皮付き豚バラを使って作る「大根と豚の角煮」 以前、圧力鍋で作る「大根と豚の角煮」…

小麦粉で作る!じゃがいも入り「お好み焼き」作り方・レシピ。

小麦粉で作る!じゃがいも入り「お好み焼き」 長芋の代わりにじゃがいもを使って、 小麦粉で作る「お好み焼き」 ここハンガリーには長芋はなかなかお目にかからない食材なので。 あるもので美味しく!をテーマに。 じゃがいもをすりおろして入れて、もっちも…

簡単「ラディッシュの浅漬け」作り方・レシピ。

簡単「ラディッシュの浅漬け」 ラディッシュと塩、砂糖、昆布だけで漬ける、簡単「ラディッシュの浅漬け」 浅漬けの素や、白だしなどを使わずに。 お塩、お砂糖、昆布のお出汁で漬けるシンプルな浅漬け。 ご飯のお供に、ちょっとした箸休めにも◎ 以前、ラデ…

ハンガリーで作る「しめじと平茸の炊き込みご飯」作り方・レシピ。

ハンガリーで作る「しめじと平茸の炊き込みご飯」 しめじと平茸と昆布のお出汁で作る炊き込みご飯。 しめじと平茸を使ったシンプルな炊き込みご飯ですが。 ここハンガリーでは「Shimeji:しめじ」はなかなかお目にかかれない貴重品。 先日、スーパーで偶然目…

ハンガリーで作る「豚バラ肉と大根の煮物」作り方・レシピ。

ハンガリーで作る「豚バラ肉と大根の煮物」 今日は、豚バラ肉と大根、玉ねぎ、生姜を少し入れてコトコトと煮込んだ「豚バラ肉と大根の煮物」 本来は豚バラ肉を下茹でしてからなど、もっと丁寧に作る方法もありますが。 お鍋ひとつで、材料を焼いて、混ぜて、…