こにはめも

ハンガリーのキッチン「konyha:こには」 より料理とレシピのメモ

ハンガリー

【ハンガリー料理】手作りパスタ「Csipetke:チペトケ」作り方・レシピ。名前の意味とは?

【ハンガリー料理】手作りパスタ「チペトケ」 ハンガリーを代表するスープ「Gulyás leves:グヤーシュ レヴェシュ」に入れる手作りパスタ「Csipetke:チペトケ」 昨日、パプリカパウダーを入れるタイミングで「グヤーシュ」のお味が変わることをお話しましたが…

ハンガリーの「薄力粉」と「強力粉」について。

ハンガリーの「小麦粉」について。 いつもパンやケーキなどを焼く時に使う「薄力粉」と「強力粉」 何気なく、ケーキには「薄力粉」 パンには「強力粉」と思い使っていましたが。 今日は、ハンガリーの「小麦粉」について、探っていきたいと思います◎ ハンガ…

ハンガリーの田舎より「食卓と夏の一日」

ハンガリーの田舎より「食卓と夏の一日」 先日、ハンガリー人の友人宅へ遊びに行った時のこと。 お庭で育てている人参とパセリの根をお土産にいただいて。 早速、教えてもらった美味しいコンソメスープの作り方で、いただいた新鮮なお野菜を使って作ってみま…

ハンガリーの春の山を歩く。

ハンガリーの春の山を歩く。 今日は、キリストが復活したことをお祝いするイースター。 ハンガリーでは、今日、日曜日と明日の月曜日がイースターマンデーとしてお休み。 そのお休みを利用して。 今日は、キッチン「konyha:こには」を飛び出して、久しぶりに…

ハンガリーで作る「恵方巻き」作り方・レシピ。

ハンガリーで作る「恵方巻き」 今日は、2月2日節分。 ハンガリーでも「恵方巻き」を作ってみました◎ 今年は、2月3日ではなく、2月2日に節分! 1897年の2月2日以来、124年ぶりに2月2日に節分のようですね。 ヨーロッパのハンガリーで作る「恵方巻き」 恵方巻…

【天然酵母】じゃがいも天然酵母パン。Krumplis kenyér:クルンプリシュ ケニェール。作り方・レシピ。

【天然酵母】じゃがいも天然酵母パン。 茹でたじゃがいもをつぶして、天然酵母と一緒にパン生地に混ぜて焼く「じゃがいも天然酵母パン」 ハンガリーでは、じゃがいもパンはパン屋さんでも一般的に売られているパン。 ハンガリー語で、Krumplis kenyér:クルン…

【ハンガリー料理】豚肉とトマト、パプリカのクリーム煮込み。:Tejfölös sertéspörkölt

【ハンガリー料理】豚肉とトマト、パプリカのクリーム煮込み。 昨日、ご紹介しましたハンガリーのキャベツのさっぱりサラダ「Csalamádé:チャラマーデー」に合わせて食べた豚肉とトマト、パプリカのクリーム煮込み。 イメージとしては、トマトクリームのよう…

【ハンガリー】世界遺産に登録されている、ブダペストの「英雄広場」と市民公園。

ブダペストの「英雄広場」 ブダペストの中心地、アンドラーシ通りを抜けた先にある「英雄広場」(Hősök tere:フーシュク テレ) アンドラーシ通り、そして英雄広場は2002年に世界遺産として登録されました。 今はなかなか外出ができない状況なので。 今日は、…

ハンガリーで作る「おせち」と「お雑煮」

ハンガリーで作る「おせち」と「お雑煮」 ハンガリーで作る「おせち」 日本の食材はなかなか手に入りにくいハンガリー。 昨年は日本に帰国する予定もキャンセルしてしまったので、、今年は本当に簡単にハンガリーで手に入る材料を使っての「おせち」のような…

【謹賀新年】2021年1月1日。ハンガリーより。

謹賀新年! 明けましておめでとうございます。 2021年も「こにはめも」をどうぞよろしくお願いいたします。 昨日ご紹介しました、幸運のために食べる新年のハンガリーのごはん! 【ハンガリー料理】幸運のために新年に食べる!「レンズ豆の煮込み」作り方・…

【ハンガリー料理】幸運のために新年に食べる!「レンズ豆の煮込み」作り方・レシピ。

幸運のために新年に食べる!「レンズ豆の煮込み」Lencsefőzelék:レンチェフーゼレーク。 今日は12月31日、大晦日。 ハンガリーでは、日本のお節のように新年に食べる「レンズ豆の煮込み」Lencsefőzelék:レンチェフーゼレーク。 材料は、レンズ豆、玉ねぎ、に…

ハンガリーの手作りソーセージと紫キャベツとポテトの付け合わせ。

ハンガリーの手作りソーセージ。 先日、ハンガリー人の友人宅でハンガリーの手作りソーセージ、紫キャベツを甘酸っぱく煮込んだもの、ポテトのオーブン焼きをご馳走になりました。 今日は、冬ならではのハンガリーの食文化のお話。 ハンガリーのクリスマス休…

ハンガリーの祝日とステーキ&付け合わせ。

ハンガリーの祝日。 今日、10月23日はハンガリーの祝日。 ハンガリーにとって大きな出来事があった日で。 1956年10月23日、ソ連の支配に対抗して民主化を求める人々のデモが起きた「ハンガリーの動乱」ハンガリーの革命が起きた日。 そして、1989年10月23日…

ハンガリーのレトロな「泡立て器」とガトーショコラ。

ハンガリーのおばあちゃんが使っていた「泡立て器」 こんな形の「泡立て器」を見たのは、はじめて! と、スーパーでお買い物をしている時に見つけた、泡立て器。 木の柄にぐるぐると針金みたいな渦巻きがついているだけのもの。 なんともシンプルで変わった…

「ざくろ」の木。

真っ赤なきれいなお花は? 今年の5月末にお散歩をしていて見つけた、真っ赤なきれいなお花。 なんだろう〜っと思って、写真に収めていた一枚。 今日はその謎のお花が「ざくろ」だった!というお話。 真っ赤なお花。2020.5月 5月末から気になって、その木の横…

ハンガリーの山の中を歩く。

ハンガリーの山の中を歩く。 今週のお題「運動不足」 食べることも大好きだけど、歩くことも大好き。 気がついたら、あちこち歩き回って、10km近く歩くことも。。 ブダペストの景色は、どこも絵を切り取ったかのような街で。 「ドナウの真珠」と言われるのも…

ハンガリーのおばあちゃんと日本の鍔(つば)。

ハンガリーのハイパーおばあちゃん。 今週のお題「おじいちゃん・おばあちゃん」 ハンガリーに来て間もない頃、借りていたおうちの大家さん。 彼女は小柄で、可愛らしい、おしゃべり大好き、元気な86歳のおばあちゃん。 大家さんと私。という関係だったけれ…

ハンガリー産ごはんと納豆。

ハンガリーのお米。 今週のお題「ごはんのお供」 ハンガリーでもごはんを食べる習慣があって、 メインのお肉などのお料理に合わせて、じゃがいも、パスタ、ご飯など好きなものを選ぶ、といった感じ。 お米はハンガリーでも作られていて、日本のようにお米だ…

ブダペストにある「コロンボの銅像」と「Falk Miksa utca: ファルク ミクシャ ウッツァ」ファルク ミクシャ通り。

コロンボの銅像とファルク ミクシャ通り:Falk Miksa utca ハンガリーブダペストの中心地にあるFalk Miksa utca:ファルク ミクシャ通り。 この通りにアメリカのサスペンス・テレビ映画『刑事コロンボ』の主演を演じたピーター・フォークと映画にも登場した彼…

オゾン濃度が高いと危険?!

ハンガリーの18都市でオゾン濃度が高い?! 今週のお題「怖い話」 8月に入って気にになっていたハンガリーのニュースのひとつ。 『ハンガリーのたくさんの都市で驚くほどオゾン濃度が高い』という記事。 午後の暑い時間帯にオゾン濃度は特に高くなり、オゾン…

ハンガリーのパプリカ「Kápia paprika:カーピアパプリカ」

ハンガリーのパプリカ「Kápia paprika:カーピアパプリカ」 ハンガリー特産のパプリカ。 以前、うすい黄色のとがった形をしたパプリカについて、お話ししましたが。 今日は、別の種類のパプリカ「Kápia paprika:カーピアパプリカ」についてご紹介します。 「K…

ハンガリーでも買える!オススメのお米。

ハンガリー人とお米。 日本人にとって欠かせないお米。 ほっかほか炊きたてご飯はどこにいても食べたいと思うもので、、ここハンガリーにいてもお米は大事! ラッキーなことにハンガリー人もお米を食べる習慣があり、スーパーで購入可能! ハンガリー料理に…

ハンガリーの猛暑とコロナウィルス対策のマスク。

ハンガリーの猛暑とコロナウィルス対策のマスク。 ここ最近、ハンガリーの気温は全国的に暑く、連日30℃以上! さすがにタフなハンガリー人もこう毎日暑いとみなさんとても辛そうです。 ハンガリーでのコロナウィルスは今のところ割と落ち着いてはいますが、…

世界遺産『ドナウの真珠』の彫刻と点字。

ハンガリーの世界遺産『ドナウの真珠』 ハンガリーで一番最初に世界遺産に登録された、ブダペストの「ドナウ河岸とブダ城地区」 ブダペストはドナウ川を挟んで丘の上に王宮のある「ブダ地区」と国会議事堂のある「ペスト地区」に別れています。 ドナウ川に沿…

コロナウィルスと天然酵母パン。

ハンガリーのコロナウィルス対策。 今週のお題「2020年上半期」 ハンガリーのコロナウィルスに対する対策、非常事態宣言によって、必要以外の外出が禁止になった3月中旬。 外出する時は、マスク、手袋の着用必須。 ソーシャルディスタンスを1.5m以上の間隔を…

ブダペスト最大の駅、東駅からウィーンへ日帰り旅行?

ハンガリーで1番利用者の多い東駅。 ハンガリー首都ブダペストで1番大きい東駅 keleti:ケレティ駅。 ブダペストの中心地にあり、ハンガリーの中で最も利用者の多い駅。 地下鉄2番線、4番線やバスもたくさんあるので交通の便は最高! 東駅は1881年〜1884…

コロナウィルスと大気汚染。

コロナウィルスでハンガリーの大気汚染が改善? 今日のハンガリーのお天気は全国的に気温が高く、 最高気温、35℃! 体温と変わらないような気温になると、 ぼ〜っとしてしまうのは、しょうがないのかな。 キッチンでもなるべく火を使わないようにしたかった…

お散歩と日焼け注意報。

ハンガリーの不安定なお天気。 予報では雨が降ると言っているけれど空を見上げると、青空。 降りそうもないのでお散歩に出かけました。 一応、傘を持って出かけたけれど、やっぱり一向に降る気配もなく、ぐんぐん気温が上がり、真夏日に。 久しぶりに青空の…

ハンガリー人になくてはならない、ひまわり?

夏を象徴するお花、ひまわり。 黄色くぴんっとしたひまわりを見ていると、元気になる。 大好きなお花のひとつ♡ ハンガリーのお花屋さんでもお目見えしてきて、夏だな〜っと感じる。 ひまわりはハンガリー語で、 "napraforgó ナプラフォルゴー" この"ナプラフ…

ハンガリー式!パンと日光で作る?きゅうりのお漬物。

ハンガリーの夏の風物詩のひとつ。 きゅうりのお漬物! 「kovászos uborka コヴァーソシュ ウボルカ」 通称「koviubi コヴィウビ」 ハンガリー語の意味は、 kovászos:コヴァーソシュ =天然酵母の uborka:ウボルカ =きゅうり パンの酵母を使って作る、きゅう…