牛乳・小麦粉なし。コンソメスープで作る！簡単「ターニップ&じゃがいものポタージュ」 ヨーロッパ原産のかぶのようなお野菜「Turnip:ターニップ」 コンソメスープとターニップ、じゃがいも、塩、こしょう、ローリエを一緒に煮て。 柔らかくなったら、お好み…

ハンガリーのクリスマスツリー売り場。圧力鍋で加圧10分。鶏の骨と鶏ガラを使って作る！簡単「ポトフ」 ハンガリーでは、大晦日、お正月に食べる習慣のない「鶏肉」 昨日、そんなハンガリーの年末の鶏肉事情についてご紹介しました。 クリスマス以降は鶏肉が…

白濁スープを使って作る！お野菜たっぷり「Phở gà:フォー ガー」 旨味たっぷりの鶏のスープとライスヌードルを合わせて作る「Phở gà:フォー ガー」 鶏のスープとライスヌードルをつるつるっと、あっさりと食べられる「フォー」は、私の大好物◎ 以前にも、ハ…

牛乳なし・小麦粉なし。お鍋で煮るだけ！簡単「さつまいも&じゃがいもとりんごのポタージュ」 お鍋にさつまいも、じゃがいも、りんご、塩、こしょう、ローリエとお水を入れて、柔らかくなるまで煮て。 お好みのハーブ、サワークリーム(または生クリーム&ヨー…

【ハンガリー料理】ハンガリーのお肉屋さん直伝！お肉を炒めてから作る「Gulyásleves:グヤーシュレヴェシュ」下ごしらえして、簡単に作る方法。 ハンガリーを代表するスープ「グヤーシュ 」Gulyásleves:グヤーシュレヴェシュ。 牛すね肉、玉ねぎ、トマト、パ…

牛乳・小麦粉なし。自家製コンソメスープで作る「かぼちゃのポタージュ」 圧力鍋に鶏ガラ、人参、玉ねぎ、キャベツなどを入れて「コンソメスープ」を作り。 そのスープに蒸したかぼちゃをた〜っぷりと加えて、 ハンドブレンダーでぶい〜んっと攪拌させて作る…

【アレンジレシピ】簡単「ほうれん草と人参とじゃがいものスープ」 先日ご紹介しました、圧力鍋で加圧10分！簡単「生姜たっぷり鶏胸肉と白菜のスープ」 そのスープに使用した鶏胸肉を使って、簡単にアレンジした「茹で鶏むね肉のねぎソースがけ」 今日は、鶏…

圧力鍋で加圧10分！簡単「生姜たっぷり鶏むね肉と白菜のスープ」 鶏胸肉と鶏ガラ、白菜、人参、長ネギ、たっぷりの生姜と一緒に、圧力鍋で加圧10分で作る！簡単「生姜たっぷり鶏むね肉と白菜のスープ」 寒い日にほっこりと温まるスープ。 以前、お鍋に具材を…

圧力鍋で加圧10分！鶏ガラ・もみじを使って作る「鶏肉のコンソメスープ」 圧力鍋に鶏ガラ、鶏の足「もみじ」などを入れて。 その上に、人参、玉ねぎ、コールラビ、にんにく、イタリアンパセリなどコンソメスープのいいお出汁になるお野菜も詰めて。 お水と白…

圧力鍋で加圧10分！簡単「鶏胸肉とひらたけキャベツのポトフ」 圧力鍋に鶏胸肉、ひらたけ、キャベツ、人参、玉ねぎ、にんにく、じゃがいもなどを入れて。 加圧10分で作る！簡単「鶏胸肉とひらたけキャベツのポトフ」 今日は、立冬。 本当に冬のように寒くな…

【ハンガリー料理】豚肉のトマトとパプリカ煮込みを使って作る！簡単「豚肉のグヤーシュ」 豚肉のトマトとパプリカ煮込みを使って。 お水、人参、セロリ、じゃがいもなどを入れてとっても簡単に作る「豚肉のグヤーシュ」 ハンガリーを代表するスープ「Gulyás…

ハンガリーで作る！かつおだしを使わない「豚汁」 かつおだしを使わずに、昆布と干し椎茸の戻し汁、たっぷりの豚肉、生姜を使って旨味を出した「豚汁」 和食の好きなハンガリー人の友人達が遊びに来ることになり。 だんだんと寒くなってきたので、ほっこり温…

【ハンガリー料理】鶏もも肉を使って作る！パローツスープ「Palócleves:パローツレヴェシュ」 たっぷりのお野菜と黄色いインゲン豆、フレッシュなディルを使って。 レモンやお酢などで酸味を効かせた、旨味の中に爽やかな風味のスープ「Palócleves:パローツ…

圧力鍋で加圧10分！鶏ガラとお野菜で作る「鶏肉のコンソメスープ」&ハンガリーのクラッカーのお団子「Maceszgombóc:マツェスゴンボーツ」 圧力鍋に鶏ガラ、人参、たまねぎ、生姜、セロリなどのお野菜を入れて。 加圧10分で作る！簡単「鶏肉のコンソメスープ…

圧力鍋で加圧10分！簡単「鶏胸肉のコンソメスープ」 圧力鍋に鶏胸肉、人参、玉ねぎ、生姜などを入れて。 加圧10分で作る！簡単「鶏胸肉のコンソメスープ」 だんだんと寒くなり、温まるスープが美味しく感じる季節になってきましたが。 いつもは、コトコトと…

日本で作る！旨味たっぷり鶏ガラスープの「Phở gà:フォー ガー」 鶏ガラと鶏胸肉を使ってのスープ作り。 鶏胸肉をフォーの上のトッピングと、スープのお出汁と一度に2つ作ってしまおう！と。 日本で作る！ベトナム料理「Phở gà:フォー ガー」 以前ご紹介しま…

【ハンガリー料理】豚肉とザワークラウトのパプリカ煮込み「Székelykáposzta:セーケイカーポスタ」をスープとしてアレンジする方法。 豚肉、トマト、パプリカ、ザワークラウトを煮込んだハンガリー料理「Székelykáposzta:セーケイカーポスタ」 ザワークラウ…

【ハンガリー料理】ハンガリー人直伝！黄色いんげんのスープ「Zöldbab leves:ズルドバブ レヴェシュ」 黄色いさやいんげんと、人参や玉ねぎを使って。 ハンガリーのソーセージ(Kolbász:コルバース)とサワークリームで作るクリームスープ。 黄色いんげんのス…

【ハンガリー料理】二日酔いにも◎「レンズ豆のスープ」Lencseleves:レンチェレヴェシュ。 レンズ豆、人参、玉ねぎ、トマト、など入ったハンガリーの具沢山な「レンズ豆のスープ」Lencseleves:レンチェレヴェシュ。 ハンガリー語の意味は、 Lencse:レンチェ =…

お鍋に具材を詰めて作る！簡単「鶏肉とポロネギのオニオンスープ」作り方・レシピ。 お鍋に骨付き鶏肉、玉ねぎ、ポロネギなどを入れて。 お水と塩、こしょう、ローリエと一緒にコトコトと煮るだけの簡単スープ。 「鶏肉とポロネギのオニオンスープ」 以前、…

鶏がらスープと生しいたけを使って作る！「酸辣湯:サンラータン/スーラータン」 鶏ガラスープ、生姜、生しいたけ、トマト、長ネギを使って。 甘酸っぱい中華スープにお好みで辛さを足して。 ふわふわの卵が美味しい、サンラータンやスーラータンと呼ばれる中…

【オーストリア料理】クレープ生地を細切りにして食べるコンソメスープ「Frittaten suppe:フリッターテン ズッペ」 濃厚なビーフコンソメスープに、クレープ生地を細切りにしてパスタのようにスープと一緒にいただくオーストリア料理。 「Frittaten suppe:フ…

【オーストリア料理】オーストリア料理の基本！透明なビーフコンソメスープ「Klare Rindsuppe:クラーレ リントズッペ」 ハンガリーのお隣の国、オーストリアを代表する牛肉のコンソメスープ「Klare Rindsuppe:クラーレ リントズッペ」 オーストリアの公用語…

【ハンガリー料理】クミンシードを使って作る！たまごスープ「Csurgatott tojásleves:チュルガトット トヤーシュレヴェシュ」作り方・レシピ。 クミンシードの香りとふわふわの卵がクセになるハンガリーのたまごスープ。 「Csurgatott tojásleves:チュルガト…

お鍋に具材を詰めて作る！簡単「鶏ガラ＆鶏むね肉と根菜類のスープ」 お鍋に鶏ガラ、鶏胸肉、玉ねぎ、人参、パセリの根、にんにく、コールラビなどを詰めて。 お水と塩、こしょうで味付けをして、煮るだけの簡単レシピ。 簡単「鶏ガラ＆鶏むね肉と根菜類のス…

お鍋に入れて煮るだけ！簡単「骨付きしたももの生姜スープ」 骨付きしたももと人参、玉ねぎ、生姜をお鍋に入れて煮て。 茹でたほうれん草と長ネギをのせた、簡単「骨付きしたももの生姜スープ」 お鍋に入れて煮るだけ！簡単「骨付きしたももの生姜スープ」 …

ハンガリーの手作りハムとスモーク豚骨の「豚骨スープ」を使って作る！簡単「お野菜たっぷりスープ」 ハンガリーのおじいさんおばあさん手作りのスモークされた豚骨。 今日はおばあさんに教えていただいた、そのスモーク豚骨を使った「豚骨スープ」の作り方…

水につけて美味しくする？「手羽肉の下処理」と簡単「手羽肉のスープ」 手羽肉をお水に浸けて下処理をする方法と、 その下処理をした手羽肉を使って作る簡単「手羽肉のスープ」 先日、ハンガリー人の友人宅で豚肉の煮込み「Sertés pörkölt:シェルテーシュ プ…

30分で作る！簡単「鶏団子とお野菜たっぷりスープ」 お野菜を炒めて。 鶏ひき肉のお団子の旨味と塩、こしょうだけで味付けをしたシンプルな「鶏団子とお野菜たっぷりスープ」 春らしい暖かいお天気が続いていたブダペストですが。 急にぐ〜んっと冷えて。 秋…

お鍋に具材を詰めて作る！簡単「鶏胸肉と大根と長ネギのスープ」 鶏むね肉、大根、人参、ひらたけをお鍋にきゅっきゅっと詰めて。 お水とお塩、生姜をたっぷりと入れてコトコトと煮て。 白ごまとごま油をさっとかけていただく「鶏むね肉と大根と長ネギのスー…