こにはめも

ハンガリーのキッチン「Konyha:こには」 より料理とレシピのメモ

スープ

【ハンガリー料理】豚肉とザワークラウトのパプリカ煮込み「Székelykáposzta:セーケイカーポスタ」をスープとしてアレンジする方法。

【ハンガリー料理】豚肉とザワークラウトのパプリカ煮込み「Székelykáposzta:セーケイカーポスタ」をスープとしてアレンジする方法。 豚肉、トマト、パプリカ、ザワークラウトを煮込んだハンガリー料理「Székelykáposzta:セーケイカーポスタ」 ザワークラウ…

【ハンガリー料理】ハンガリー人直伝!黄色いんげんのスープ「Zöldbab leves:ズルドバブ レヴェシュ」作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】ハンガリー人直伝!黄色いんげんのスープ「Zöldbab leves:ズルドバブ レヴェシュ」 黄色いさやいんげんと、人参や玉ねぎを使って。 ハンガリーのソーセージ(Kolbász:コルバース)とサワークリームで作るクリームスープ。 黄色いんげんのス…

【ハンガリー料理】二日酔いにも◎「レンズ豆のスープ」Lencseleves:レンチェレヴェシュ。作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】二日酔いにも◎「レンズ豆のスープ」Lencseleves:レンチェレヴェシュ。 レンズ豆、人参、玉ねぎ、トマト、など入ったハンガリーの具沢山な「レンズ豆のスープ」Lencseleves:レンチェレヴェシュ。 ハンガリー語の意味は、 Lencse:レンチェ =…

お鍋に具材を詰めて作る!簡単「鶏肉とポロネギのオニオンスープ」作り方・レシピ。

お鍋に具材を詰めて作る!簡単「鶏肉とポロネギのオニオンスープ」作り方・レシピ。 お鍋に骨付き鶏肉、玉ねぎ、ポロネギなどを入れて。 お水と塩、こしょう、ローリエと一緒にコトコトと煮るだけの簡単スープ。 「鶏肉とポロネギのオニオンスープ」 以前、…

鶏ガラスープと生しいたけを使って作る!「酸辣湯:サンラータン/スーラータン」作り方・レシピ。

鶏がらスープと生しいたけを使って作る!「酸辣湯:サンラータン/スーラータン」 鶏ガラスープ、生姜、生しいたけ、トマト、長ネギを使って。 甘酸っぱい中華スープにお好みで辛さを足して。 ふわふわの卵が美味しい、サンラータンやスーラータンと呼ばれる中…

【オーストリア料理】クレープ生地を細切りにして食べるコンソメスープ「Frittaten suppe: フリッターテン ズッペ」作り方・レシピ。

【オーストリア料理】クレープ生地を細切りにして食べるコンソメスープ「Frittaten suppe:フリッターテン ズッペ」 濃厚なビーフコンソメスープに、クレープ生地を細切りにしてパスタのようにスープと一緒にいただくオーストリア料理。 「Frittaten suppe:フ…

【オーストリア料理】オーストリア料理の基本!透明なビーフコンソメスープ「Klare Rindsuppe:クラーレ リントズッペ」作り方・レシピ。

【オーストリア料理】オーストリア料理の基本!透明なビーフコンソメスープ「Klare Rindsuppe:クラーレ リントズッペ」 ハンガリーのお隣の国、オーストリアを代表する牛肉のコンソメスープ「Klare Rindsuppe:クラーレ リントズッペ」 オーストリアの公用語…

【ハンガリー料理】クミンシードを使って作る!たまごスープ「Csurgatott tojásleves:チュルガトット トヤーシュレヴェシュ」作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】クミンシードを使って作る!たまごスープ「Csurgatott tojásleves:チュルガトット トヤーシュレヴェシュ」作り方・レシピ。 クミンシードの香りとふわふわの卵がクセになるハンガリーのたまごスープ。 「Csurgatott tojásleves:チュルガト…

お鍋に具材を詰めて作る!簡単「鶏ガラ&鶏むね肉と根菜類のスープ」作り方・レシピ。

お鍋に具材を詰めて作る!簡単「鶏ガラ&鶏むね肉と根菜類のスープ」 お鍋に鶏ガラ、鶏胸肉、玉ねぎ、人参、パセリの根、にんにく、コールラビなどを詰めて。 お水と塩、こしょうで味付けをして、煮るだけの簡単レシピ。 簡単「鶏ガラ&鶏むね肉と根菜類のス…

お鍋に入れて煮るだけ!簡単「骨付きしたももの生姜スープ」作り方・レシピ。

お鍋に入れて煮るだけ!簡単「骨付きしたももの生姜スープ」 骨付きしたももと人参、玉ねぎ、生姜をお鍋に入れて煮て。 茹でたほうれん草と長ネギをのせた、簡単「骨付きしたももの生姜スープ」 お鍋に入れて煮るだけ!簡単「骨付きしたももの生姜スープ」 …

ハンガリーの手作りハムとスモーク豚骨の「豚骨スープ」を使って作る!簡単「お野菜たっぷりスープ」作り方・レシピ。

ハンガリーの手作りハムとスモーク豚骨の「豚骨スープ」を使って作る!簡単「お野菜たっぷりスープ」 ハンガリーのおじいさんおばあさん手作りのスモークされた豚骨。 今日はおばあさんに教えていただいた、そのスモーク豚骨を使った「豚骨スープ」の作り方…

水につけて美味しくする?「手羽肉の下処理」と簡単「手羽肉のスープ」作り方・レシピ。

水につけて美味しくする?「手羽肉の下処理」と簡単「手羽肉のスープ」 手羽肉をお水に浸けて下処理をする方法と、 その下処理をした手羽肉を使って作る簡単「手羽肉のスープ」 先日、ハンガリー人の友人宅で豚肉の煮込み「Sertés pörkölt:シェルテーシュ プ…

30分で作る!簡単「鶏団子とお野菜たっぷりスープ」作り方・レシピ。

30分で作る!簡単「鶏団子とお野菜たっぷりスープ」 お野菜を炒めて。 鶏ひき肉のお団子の旨味と塩、こしょうだけで味付けをしたシンプルな「鶏団子とお野菜たっぷりスープ」 春らしい暖かいお天気が続いていたブダペストですが。 急にぐ〜んっと冷えて。 秋…

お鍋に具材を詰めて作る!簡単「鶏胸肉と大根と長ネギのスープ」作り方・レシピ。

お鍋に具材を詰めて作る!簡単「鶏胸肉と大根と長ネギのスープ」 鶏むね肉、大根、人参、ひらたけをお鍋にきゅっきゅっと詰めて。 お水とお塩、生姜をたっぷりと入れてコトコトと煮て。 白ごまとごま油をさっとかけていただく「鶏むね肉と大根と長ネギのスー…

【ハンガリー料理】「Gulyás leves:グヤーシュレヴェシュ」と手作りパスタ「Csipetke:チペトケ」を一緒に煮ると?

【ハンガリー料理】「Gulyás leves:グヤーシュレヴェシュ」と手作りパスタ「Csipetke:チペトケ」を一緒に煮ると? ハンガリー料理を代表する「Gulyás leves:グヤーシュレヴェシュ」 牛肉とお野菜たっぷりのシチューのようでもありますが。 さらっとした旨味…

ケールと根菜類のお野菜たっぷりスープ。作り方・レシピ。

ケールと根菜類のお野菜たっぷりスープ。 栄養満点「ケール」を使って作るお野菜たっぷりスープ。 昨日、丸鶏を使って作る!韓国の鶏スープ「닭곰탕:タッコムタン」をご紹介しました。 鶏のスープは本当に身体の芯から温まるようで、旨味もた〜っぷり◎ 丸鶏…

丸鶏を使って作る!韓国の鶏スープ「닭곰탕:タッコムタン」作り方・レシピ。

丸鶏を使って作る!韓国の鶏スープ「닭곰탕:タッコムタン」 丸ごとの鶏肉、長ねぎ、玉ねぎ、にんにく、生姜と一緒にコトコトと煮込んだ韓国の鶏スープ「닭곰탕:タッコムタン」 韓国語の意味は、 닭:タッ =鶏 곰:コム =長時間煮込むこと 탕:タン =スープ 鶏肉…

【フランス料理】鶏ガラスープで作る「ポロネギとじゃがいものポタージュ」Potage poireau pommes de terre。作り方・レシピ。

【フランス料理】鶏ガラスープで作る「ポロネギとじゃがいものポタージュ」Potage poireau pommes de terre。 ポロネギ、にんにく、じゃがいもをバターで炒めて。 鶏ガラスープ、タイム、塩、こしょうでシンプルに味つけをした「ポロネギとじゃがいものポタ…

お鍋に具材を詰めて作る!簡単「白しめじと鶏むね肉とろとろカブのスープ」作り方・レシピ。

お鍋に具材を詰めて作る!簡単「白しめじと鶏むね肉とろとろカブのスープ」 お鍋に鶏胸肉、白しめじ、かぶ、白菜、人参、長ネギ、生姜をたっぷりきゅっきゅと詰めて。 お水とお塩、お醤油を少し入れて、お野菜とお肉の旨味をいただく簡単和風スープ。 以前、…

【ハンガリー料理】根セロリのクリームスープ「Zellerkrémleves:ゼッレルクレームレヴェシュ」作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】根セロリのクリームスープ「Zellerkrémleves:ゼッレルクレームレヴェシュ」 根セロリ、玉ねぎ、鶏ガラスープ、牛乳などを使って、ハンドブレンダーで簡単に作る根セロリのクリームスープ「Zellerkrémleves:ゼッレルクレームレヴェシュ」 …

お鍋に具材を詰めて作る!簡単「生姜たっぷり鶏むね肉と白菜のスープ」作り方・レシピ。

お鍋に具材を詰めて作る!簡単「生姜たっぷり鶏むね肉と白菜のスープ」 鶏胸肉と白菜、平茸、人参、長ネギ、たっぷりの生姜を一緒にお鍋にキュッキュと詰めて。 お野菜と鶏肉の旨味、生姜とお塩だけで味付けをした簡単スープ。 以前に鶏むね肉とお野菜をたっ…

【ハンガリー料理】ハンガリー人の友人直伝!お魚のスープ「Halászlé:ハラースレー」作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】お魚のスープ「Halászlé:ハラースレー」 ハンガリーを代表するスープの一つ「Halászlé:ハラースレー」 主に鯉やナマズなどの川魚と玉ねぎ、トマト、パプリカ、そしてパプリカパウダーを入れて作るお魚のスープ。 「Halászlé:ハラースレー…

【ハンガリー料理】クラッカーを使って作る!スープに入れるお団子「Maceszgombóc:マツェスゴンボーツ」作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】クラッカーを使って作る!スープに入れるお団子「Maceszgombóc:マツェスゴンボーツ」 鴨のスープに入れて食べる、ちょっと変わったハンガリーのお団子「Maceszgombóc:マツェスゴンボーツ」 小麦粉とお水だけで作られたハンガリーの「Pászk…

【ハンガリー料理】赤ワインをたっぷり使って作る「仔牛のグヤーシュ:Borjú gulyás leves」作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】赤ワインをたっぷり使って作る「仔牛のグヤーシュ:Borjú gulyás leves」 ハンガリーを代表するスープ「グヤーシュ」 本来は、牛すね肉を使って。 トマト、パプリカ、人参、セロリ、じゃがいもを入れたシチューのようなスープ。 今日は、仔…

しいたけを美味しく調理!「しいたけとお野菜たっぷりお味噌汁」作り方・レシピ。

しいたけを美味しく調理!「しいたけとお野菜たっぷりお味噌汁」 しいたけ、玉ねぎ、人参、じゃがいも、長ネギで作る「しいたけとお野菜たっぷりお味噌汁」 炊きたてご飯にお味噌汁。 この組み合わせの美味しさを感じるのは、やはり日本人だな〜と思いますが…

【ハンガリー料理】豚肉で作るグヤーシュ「Hamis gulyás:ハミシュ グヤーシュ」作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】豚肉で作るグヤーシュ「Hamis gulyás:ハミシュ グヤーシュ」 ハンガリーを代表するスープ「Gulyás leves:グヤーシュレヴェシュ」 牛すね肉を使って作るのが、本来のグヤーシュの作り方ですが。 昨日ご紹介しました豚肉のトマトとパプリカ…

【アレンジレシピ】鶏のスープを使ってフライパンで作る!タイ料理「カオマンガイ:ข้าวมันไก่」作り方・レシピ。

【アレンジレシピ】鶏のスープを使ってフライパン作る!タイ料理「カオマンガイ:ข้าวมันไก่」 先日、ご紹介しました骨付き鶏もも肉を使ってベトナム料理「Phở gà:フォー ガー」鶏肉のライスヌードル。 その時にタイ料理の「カオマンガイ:ข้าวมันไก่」を作っ…

野菜不足な時に!簡単「ほうれん草と鶏肉のお野菜たっぷり食べるスープ」作り方・レシピ。

野菜不足な時に!簡単「ほうれん草と鶏肉のお野菜たっぷり食べるスープ」 ほうれん草、トマト、人参、じゃがいもなどたっぷりのお野菜と、 鶏肉のささみを使って30分でヘルシーに作る!簡単「ほうれん草と鶏肉のお野菜たっぷり食べるスープ」 野菜不足な時に…

ハンガリーで作るベトナム料理「Phở gà:フォー ガー」鶏肉のライスヌードル。作り方・レシピ。

ハンガリーで作るベトナム料理「Phở gà:フォー ガー」鶏肉のライスヌードル。 骨付き鶏もも肉を使って鶏のスープを作り。 ライスヌードルの上に、鶏もも肉、パクチー、人参、ライム、にんにく酢などをトッピングしたベトナム料理「Phở gà:フォー ガー」 ベト…

鶏ガラスープで作る!「酸辣湯:サンラータン」作り方・レシピ。

鶏ガラスープで作る!「酸辣湯:サンラータン」 自家製の鶏ガラスープ、生姜、にんにく、干し椎茸、トマト、長ネギを使って。 とろみのついたスープの中のふわふわ卵が美味しい中華スープ「酸辣湯:サンラータン」 材料さえあれば、意外と簡単に作れるスープ…