こにはめも

ハンガリーのキッチン「konyha:こには」 より料理とレシピのメモ

イタリア料理

フレッシュな桃で作るピーチアイスティー「Thè freddo alla pesca:テ フレッド アッラ ペスカ」作り方・レシピ。

フレッシュな桃で作るピーチアイスティー「Thè freddo alla pesca:テ フレッド アッラ ペスカ」 今週のお題「好きなお茶」 フレッシュな桃と紅茶で作る、ピーチアイスティー「Thè freddo alla pesca:テ フレッド アッラ ペスカ」 作り方はとっても簡単! 桃…

フライパンで作る「賀茂なすのピザ」作り方・レシピ。

フライパンで作る「賀茂なすのピザ」 先日、ハンガリーで珍しい「賀茂なす」に出会い。 「賀茂なすの田楽」を作ってみました。 フライパンでさっと賀茂なすを焼いて、 田楽味噌をのせて。 まさかハンガリーで日本の「賀茂なすの田楽」が食べられるとは!と、…

イタリア人の友人直伝!パルメザンチーズのリゾット「Risotto al parmigiano:リゾット アル パルミジャーノ」作り方・レシピ。

イタリア人の友人直伝!パルメザンチーズのリゾット「RIsotto al parmigiano:リゾット アル パルミジャーノ」 イタリア料理のお米料理といえば、リゾット。 今日は、リゾットの基本となるシンプルなパルメザンチーズのリゾット「Risotto al parmigiano:リゾ…

【イタリア料理】Farfalle al pesto genovese:ファルファッレ アル ペスト ジェノベーゼ。作り方・レシピ。

【イタリア料理】Farfalle al pesto genovese:ファルファッレ アル ペスト ジェノベーゼ。 イタリアの北に位置するリグーリア州。 リグーリア州のジェノヴァ発祥、バジルのソース「pesto alla genovese:ペスト アッラ ジェノヴェーゼ」 今日は、先日ご紹介し…

フードプロセッサーに全ての材料を入れて作る!簡単「ジェノベーゼ」作り方・レシピ。

フードプロセッサーに全ての材料を入れて作る!簡単「ジェノベーゼ」 バジルとパルメザンチーズ、にんにくとアーモンド、オリーブオイルを全てフードプロセッサーに入れて作る!簡単「pesto alla genovese:ペスト アッラ ジェノベーゼ」 以前にもフードプロ…

紫バジルとアーモンドを使って作る「ジェノベーゼ」作り方・レシピ。

紫バジルとアーモンドを使って作る「ジェノベーゼ」作り方・レシピ。 紫のバジル、アーモンド、パルメザンチーズ、にんにく、オリーブオイルを使って作る「genovese:ジェノベーゼ」 先日、一般的な緑色のバジルとアーモンドを使って作る「ジェノベーゼ」の作…

アーモンドとバジルで作る「ジェノベーゼ」作り方・レシピ。

アーモンドとバジルで作る「ジェノベーゼ」 フレッシュバジルとアーモンド、にんにく、パルメザンチーズ、オリーブオイルを合わせて。 フードプロセッサーで作る、シチリア風「Pesto alla genovese: ペスト アッラ ジェノベーゼ」 以前、バジルとくるみで作…

イタリア人の友人直伝!カラフルトマトの「Caprese:カプレーゼ」作り方・レシピ。

カラフルトマトの「Caprese:カプレーゼ」 トマトとモッツァレッラチーズをシンプルに味わうイタリア料理の定番「Caprese:カプレーゼ」 味付けは、塩、黒こしょう、バジル、オリーブオイルととってもシンプル。 簡単にできて、トマトを味わうには最高の一皿◎ …

イタリア人の友人直伝!「いちごと青りんごのフルーツサラダ」Macedonia:マチェドニア。作り方・レシピ。

イタリア人の友人直伝!「いちごと青りんごのフルーツサラダ」Macedonia:マチェドニア。 イタリアのフルーツサラダ「Macedonia:マチェドニア」 食後のデザートに、朝ごはんになどに季節の果物をたっぷりと食べられる一品◎ 以前にメロンをくりぬいて器にして…

メロンをくりぬいて器に!「メロンといちごのフルーツサラダ」Macedonia:マチェドニア。作り方・レシピ。

メロンをくりぬいて器に!「メロンといちごのフルーツサラダ」Macedonia:マチェドニア。 イタリアのフルーツサラダ「Macedonia:マチェドニア」 今日は、メロン、いちご、ブルーベリーを使って。 シンプルに、レモンとはちみつで味付け。 メロンの器を作って…

イタリア人の友人直伝!簡単「アスパラのミラノ風」Asparagi alla milanese:アスパーラジ アッラ ミラネーゼ。作り方・レシピ。

イタリア人の友人直伝!簡単「アスパラのミラノ風」Asparagi alla milanese アスパラを茹でてとろ〜っと半熟の目玉焼きと一緒に、パルメザンチーズをかけて食べる「アスパラのミラノ風」Asparagi alla milanese:アスパーラジ アッラ ミラネーゼ。 イタリアの…

イタリア人の友人直伝!「ソレント風のニョッキ」Gnocchi alla sorrentina:ニョッキ アッラ ソレンティーナ。作り方・レシピ。

イタリア人の友人直伝!「ソレント風のニョッキ」Gnocchi alla sorrentina:ニョッキ アッラ ソレンティーナ。 トマトソースとチーズをたっぷりと使ってオーブンで焼く「ソレント風のニョッキ」 昨日ご紹介しましたイタリア人の友人に教えてもらった自家製「g…

イタリア人の友人直伝!自家製「gnocchi:ニョッキ」の作り方・レシピ。

イタリア人の友人直伝!自家製「gnocchi:ニョッキ」の作り方。 じゃがいもと小麦粉で作るイタリアのパスタ「gnocchi:ニョッキ」 手作りパスタ、ニョッキはもっちもち◎ 今日は、イタリア人の友人に教えてもらった作り方、作るコツ、レシピをご紹介します◎ ニ…

イタリア人の友人直伝!「Ragù alla bolognese:ラグー アッラ ボロネーゼ」作り方・レシピ。

イタリア人直伝!「Ragù alla bolognese:ラグー アッラ ボロネーゼ」 ちょっと時間をかけて作る本格ボロネーぜソース「Ragù alla bolognese:ラグー アッラ ボロネーゼ」 イタリアの北部エミリア=ロマーニャ州の州都ボローニャ。 ミラノから南へ電車で1時間ち…

鶏ガラスープで作る!「minestrone:ミネストローネ」作り方・レシピ。

鶏ガラスープで作る!「minestrone:ミネストローネ」 お野菜たっぷり具沢山スープ「ミネストローネ」 先日、コトコト鶏ガラを煮て保存しておいた「鶏ガラスープ」を使って。 簡単にたっぷりのお野菜と一緒にミネストローネを作ります。 具材は、玉ねぎ、人参…

「セージのリゾット」Risotto alla salvia:リゾット アッラ サルビア。作り方・レシピ。

セージのリゾット:Risotto alla salvia。 本場イタリアのリゾット、「セージのリゾット」Risotto alla salvia:リゾット アッラ サルビア。 ハーブのセージを使って作ります。 材料は、お米、セージ、バター、オリーブオイル、ブロードと呼ばれるイタリアのお…

本場イタリアの仔牛のスネ肉の煮込み「オッソブーコ」作り方・レシピ。

本場イタリアの仔牛のスネ肉の煮込み「オッソブーコ」 仔牛のスネ肉の煮込み「オッソブーコ」 骨付きの仔牛のスネ肉を人参、セロリ、ブイヨンスープ、白ワインなどと一緒に煮込んだお料理。 イタリアのロンバルディア州を代表する一品。 トマトを入れて煮込…

イタリア人の友人直伝!「かぼちゃのリゾット」レシピ。

かぼちゃのリゾット。 今が旬のかぼちゃをふんだんに使った、「かぼちゃのリゾット」 イタリア人の友人に教えてもらった、本場のリゾットの作り方を基にフライパンで簡単に作ります。 今日は、昨日ご紹介しました「キャベツと骨付き鶏肉のスープ」のスープを…

フレッシュバジルとくるみで作る「ジェノベーゼ」Pesto alla genovese: ペスト アッラ ジェノベーゼ。作り方・レシピ。

フレッシュバジルとくるみで作る「ジェノベーゼ」 夏も終わりに近づいて、バジルのお花が咲いてしまったフレッシュバジルを使って【ジェノベーゼ】を作りました。 お花と茎は苦味があるので、、バジルの葉っぱだけを摘み取ります。 バジルの香りは爽やかで本…