こにはめも

ハンガリーのキッチン「konyha:こには」 より料理とレシピのメモ

2020-07-06から1日間の記事一覧

パンの切り込み「クープ」 の入れ方。

クープ とは? 天然酵母でパン作りをはじめて、 難しい工程のひとつが、パンの切り込み「クープ」! クープはフランス語で切るという意味のようで。 パンの焼き上がりを左右する大事な工程。 クープがうまく入ると、よ〜く膨らみ、そして皮がパリッと焼ける…