【ハンガリー料理】茹でハムの煮汁を使ってアレンジ！「サワークリームとじゃがいものスープ」
先日ご紹介しました、ハンガリーのイースターに食べる茹でハム「Húsvéti sonka:フーシュヴェーティ ションカ」
茹でたハムとその煮汁を使ってのアレンジレシピ。
以前の記事は、ハンガリーのイースターの食習慣。茹でハム「Húsvéti sonka:フーシュヴェーティ ションカ」作り方・レシピ。こちらからどうぞ♡
イースター休暇前は、2〜3キロの大きなハムを購入するハンガリー人がたくさんいますが。
イースターが過ぎて。
食べきれなかった時の、ハム、そしてハムを茹でた時の煮汁。
茹でたハムの保存は、保存容器に茹で汁(煮汁)を入れて。
ハムをその中に漬けた状態で冷蔵庫で保存しますが。
「茹で汁はハムの旨味がたっぷりだから、捨てないで〜！」と言うハンガリー人の友人。
今日は、大事に冷蔵庫で保存していたものを活用するレシピ！
残ったハムと、玉ねぎ、にんにく、人参、じゃがいも、サワークリーム、そしてレモンを加えてちょっと爽やかにいただくハンガリー料理◎
「サワークリームとじゃがいものスープ」
ハムは柔らかく茹でてあるので。
あとは、お野菜を炒めて、ハムの煮汁を入れて、サワークリームを入れて作る簡単スープ◎
お肉屋さんが手作りしていると言う、おすすめのハム。
燻製の香りが手作り感満載で。。
冷蔵庫を開けるたびに美味しそうな香りがふわ〜んと。。
保存料や添加物を全く使用していない、という手作りハムの茹で汁を今日はアレンジしてみました◎
以前にもご紹介したソーセージと一緒に作るサワークリームとじゃがいものスープ。
今回は、ソーセージではなく、残った茹でハムと茹で汁を使って◎
以前の記事は、【ハンガリー料理】サワークリームとソーセージのじゃがいもスープ。作り方・レシピ。こちらからどうぞ♡
では早速、ハンガリー人の友人に教えてもらった茹でたハムと煮汁のアレンジ料理◎「サワークリームとじゃがいものスープ」の作り方・レシピをご紹介します♡
【ハンガリー料理】茹でハムの煮汁を使ってアレンジ！「サワークリームとじゃがいものスープ」作り方・レシピ。
：材料：
- にんにく 2片
- 玉ねぎ 1個
- 人参 1本
- じゃがいも 3〜4個
- 茹でハム(残ったもの) お好みで※
- オリーブオイル 大さじ1
- ハムの茹で汁 適宜※
- 塩 お好みで
- こしょう お好みで
- パプリカパウダー 小さじ2/1
- ローリエ 1枚
- レモン果汁 大さじ1
- パセリ お好みで
サワークリームの用意
- サワークリーム 大さじ3〜4
- 薄力粉 大さじ1
- 水 大さじ1
※茹でハム、茹で汁がない場合は、代わりにハムやソーセージ、ベーコンを約100g使用しても◎
：作り方：
1. にんにく(粗みじん切り)、玉ねぎ(粗みじん切り)、人参(乱切り)、じゃがいも(乱切り)、茹でハム(角切り)をカットします。
2. お鍋にオリーブオイルを入れて、にんにくを炒めます。
3. にんにくの香りが立ってきたら、玉ねぎを入れて炒めます【写真左】
4. 人参、茹でハムを入れて炒めます【写真右】
炒めたものがこちら♡
今回は茹で汁を使用するのでまだ塩、こしょうはしていません。
茹でハムを使用しない場合は、ここで塩こしょうをすると◎
5. ハムの茹で汁をお好みで入れます。
※ハムによって塩気が違うので、濃い場合はお水を加えます◎
6. じゃがいもを加えます。
7. ローリエを入れて、お野菜が柔らかくなるまで煮ていきます。
お野菜を煮ている間にサワークリームの用意をします◎
8. サワークリーム、薄力粉、お水を混ぜます。
9. お野菜が柔らかくなったら⑧のサワークリーム、パプリカパウダーを加えて、火にかけながらよく混ぜます。
※ 火にかけながら混ぜているととろっとしてきます。
10. お味見をして、お好みで塩、こしょう、レモン果汁を加えます。
11. お皿に盛り付けて、お好みでパセリを刻んだものをのせたら、できあがり♡
