こにはめも

ハンガリーのキッチン「konyha:こには」 より料理とレシピのメモ

【天然酵母】混ぜて寝かせるだけ!簡単「天然酵母のピザ生地」と「行者ニンニクとサラミのピザ」作り方・レシピ。

【天然酵母】混ぜて寝かせるだけ!簡単「天然酵母のピザ生地」と「行者ニンニクとサラミのピザ」

天然酵母と強力粉、塩、オリーブオイル。

この材料を混ぜて、冷蔵庫で寝かせるだけの簡単「天然酵母のピザ生地」

そして、今日は今が旬の行者ニンニクとサラミ、トマトソースを合わせてピザを焼いてみました◎

【天然酵母】混ぜて寝かせるだけ!簡単「天然酵母のピザ生地」と「行者ニンニクとサラミのピザ」

【天然酵母】混ぜて寝かせるだけ!簡単「天然酵母のピザ生地」と「行者ニンニクとサラミのピザ」

以前にご紹介しました、ブダペストでピザ屋さんをされているイタリア人の友人のレシピ「天然酵母で作る簡単ピザ生地」

小麦粉とお水を混ぜてから、天然酵母、塩、オリーブオイルを入れる作り方でしたが。

 

今回は、最近お気に入りで天然酵母パンを作る際にも使っている方法。

最初に「天然酵母をお水」と混ぜて。

そして小麦粉、塩、オリーブオイルを入れて作ってみました◎

 

以前の記事、【天然酵母】強力粉で作る「天然酵母のピザ生地」作り方・レシピ。

は、こちらからどうぞ♡

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天然酵母とお水を先に混ぜると?

結果からお話すると。

天然酵母とお水を先に混ぜることで、小麦粉(強力粉)と混ぜやすく。

全体に天然酵母が行き渡るように感じます◎

 

前日から用意する天然酵母をボウルに取り出し。

そして、その瓶や容器にお水を入れて重さを計り。

きれいに天然酵母もゆすいで混ぜる、という無駄がないことも◎

 

小麦粉とお水だけで作る天然酵母の作り方は、こちらからどうぞ♡

小麦粉とお水で作る!天然酵母の作り方。

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ハンガリーの行者ニンニク。

天然酵母のピザ生地を作り、寝かせている間。

具材は何にしようかな〜、と考えて。

先日、春の山を歩いた時に見かけた「行者ニンニク」がいいかも!と。

 

よくお醤油と一緒に漬けたりしますが。

行者ニンニクの独特なニンニクのような香りと、トマトソースは相性が良さそうだな〜と思い。

市場できれいな緑色の行者ニンニクを購入してきました◎

 

以前の記事、ハンガリーの春の山を歩く。 は、こちらからどうぞ♡

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行者ニンニクは、ハンガリー語で「medvehagyma: メドヴェハジマ」

medve:メドヴェ=クマ。

hagyma: ハジマ=玉ねぎ。

クマの玉ねぎ(ネギ)。。なぜ、クマのネギ?

 

調べてみました。

行者ニンニクの学名がラテン語で「 Allium ursinum: アリウム ウルシヌム」

意味は、クマネギ、クマニンニク。

ここからハンガリー語もクマのネギ「medvehagyma:メドヴェハジマ」と呼ばれるようになったのかな、と。

ハンガリーの行者ニンニク。medvehagyma: メドヴェハジマ

ハンガリーの行者ニンニク。medvehagyma: メドヴェハジマ

行者ニンニクとサラミ、チーズ、トマトソースのピザ、なかなかいい相性でした◎

特に、行者ニンニクの香りは、春だな〜と◎

 

【天然酵母】混ぜて寝かせるだけ!簡単「天然酵母のピザ生地」と「行者ニンニクとサラミのピザ」作り方・レシピをご紹介します♡

 

簡単「天然酵母のピザ生地」と「行者ニンニクとサラミのピザ」作り方・レシピ。

:材料:(約4枚分)

天然酵母の準備
  • 天然酵母(冷蔵庫で保存しているもの)  30g
  • 強力粉 40g
  • 水 30g
ピザ生地
  • 天然酵母 100g (前日から用意して元気な天然酵母)
  • 水 320g
  • 強力粉 500g
  • 塩 10g
  • オリーブオイル 大さじ1
ピザ具材

※具材の量はお好みで◎

  • 行者ニンニク
  • サラミ
  • トマトソース
  • チーズ

トマトソースは、昨年のトマトの季節に瓶詰め保存しておいたものを使用◎

:作り方:

天然酵母を準備する。

1. 保存している天然酵母を冷蔵庫から取り出し、きれいな瓶に入れます。

2. 天然酵母、お水を入れて混ぜます。

3. 強力粉を入れて混ぜます。

4. よく混ぜて、ふわっとラップなどをかけてます。※空気が入ることが重要◎

5. 室温に約8〜12時間置いておきます【写真左】

※約12時間置いておきました◎【写真右】

天然酵母、水、強力粉を混ぜて約8〜10時間置いておく。
天然酵母、水、強力粉を混ぜて約8〜10時間置いておく。
天然酵母、水、強力粉を混ぜて約8〜10時間置いておく。
ピザ生地を作る。

1.  ボウルに天然酵母(前日から用意していたもの)とお水を入れて混ぜます。

ボウルに天然酵母(前日から用意していたもの)とお水を入れて混ぜる。

ボウルに天然酵母(前日から用意していたもの)とお水を入れて混ぜる。

2. 強力粉、お塩、オリーブオイルを加え、混ぜます。

※はじめはゴムベラで混ぜて、大体混ざったら手でまとめます。

強力粉、お塩、オリーブオイルを加え、混ぜる。
強力粉、お塩、オリーブオイルを加え、混ぜる。
強力粉、お塩、オリーブオイルを加え、混ぜる。

3. 保存容器にピザ生地を入れて、冷蔵庫で約12時間〜40時間(発酵)寝かせます。

※約24時間冷蔵庫で発酵されたピザ生地【写真右】

保存容器にピザ生地を入れて、冷蔵庫で約12時間〜40時間(発酵)寝かせる。
保存容器にピザ生地を入れて、冷蔵庫で約12時間〜40時間(発酵)寝かせる。
保存容器にピザ生地を入れて、冷蔵庫で約12時間〜40時間(発酵)寝かせる。

ピザ生地の形を作っていきます。

詳しい作り方は、以前の記事【天然酵母】強力粉で作る「天然酵母のピザ生地」作り方・レシピ。 こちらからどうぞ♡

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※あらかじめオーブンを温めておきます。(オーブンの最高温度250℃に設定)

今日は、ピザを2枚焼くのでピザ生地の半分を使用しました◎

4. 天板の上にピザ生地をのせます【写真左】

5. 温めていたオーブンで約5分中段で焼きます【写真右】

天板の上にピザ生地をのせ、温めていたオーブンで約5分中段で焼く。
天板の上にピザ生地をのせ、温めていたオーブンで約5分中段で焼く。
天板の上にピザ生地をのせ、温めていたオーブンで約5分中段で焼く。

6. 自家製トマトソースをのせオーブンで約2〜3分焼きます。

自家製トマトソースをのせオーブンで約2〜3分焼く。

自家製トマトソースをのせオーブンで約2〜3分焼く。


7. サラミ、行者ニンニク(お好みのサイズにカットしたもの)をのせます。

8. チーズをのせて、約5分焼きます。

※ピザ用のチーズがなかったので、ハンガリーのプロセスチーズのようなものをのせました◎

サラミ、行者ニンニク、チーズをのせて焼く。
サラミ、行者ニンニク、チーズをのせて焼く。
サラミ、行者ニンニク、チーズをのせて焼く。

9. チーズが溶けて、ピザ生地がいい色になってきたらオーブンから取り出します。

チーズが溶けて、ピザ生地がいい色になってきたらオーブンから取り出す。

チーズが溶けて、ピザ生地がいい色になってきたらオーブンから取り出す。

10. できあがり♡

【天然酵母】混ぜて寝かせるだけ!簡単「天然酵母のピザ生地」と「行者ニンニクとサラミのピザ」

【天然酵母】混ぜて寝かせるだけ!簡単「天然酵母のピザ生地」と「行者ニンニクとサラミのピザ」

にんにくとマッシュルームをさっと炒めて作る簡単!「マッシュルームグリーンサラダ」作り方・レシピ。

にんにくとマッシュルームをさっと炒めて作る簡単!「マッシュルームサラダ」作り方・レシピ。

にんにくとマッシュルームをオリーブオイルでさっと炒めて。

炒めたオリーブオイルと一緒にサラダ菜やトマトと混ぜて。

レモンと塩こしょうとぱぱっと合わせて作る簡単!「マッシュルームサラダ」

 

今日使用したお野菜は、サラダ菜、トマト、紫玉ねぎ、パセリ。

基本的に、冷蔵庫にあるお野菜、お好みのお野菜で◎

 

ポイントは、にんにくでマッシュルームを炒めて。

にんにくとマッシュルームからの旨味たっぷりのオリーブオイルを活用!

味付けも、塩、こしょう、レモンとシンプル◎

 

 

にんにくで炒めたマッシュルームとパセリ、レモンの相性が抜群!

もりもり食べられる、ワインのおつまみにもぴったりのサラダです◎

にんにくとマッシュルームをさっと炒めて作る簡単!「マッシュルームグリーンサラダ」

にんにくとマッシュルームをさっと炒めて作る簡単!「マッシュルームグリーンサラダ」

先日、週末のお楽しみ「青空マーケット」に行ってきました。

今日はちょっとお天気が崩れて、寒いですが。。

だんだんと暖かくなってきたハンガリー。

 

春の採れたてお野菜を並べている農家の方々の姿は、ちょっと嬉しそうで。

元気なサラダ菜を見つけて、私も嬉しくなって購入◎

採れたての柔らかいサラダ菜、何にしようかな〜と。

ぱぱぱっと好きなものを集めてサラダにしてみました。

春の採れたて「サラダ菜」

春の採れたて「サラダ菜」

 

では早速、にんにくとマッシュルームをさっと炒めて作る簡単!「マッシュルームグリーンサラダ」の作り方・レシピをご紹介します♡

 

 

「マッシュルームグリーンサラダ」作り方・レシピ。

:材料:

  • サラダ菜   お好みで
  • にんにく 2片
  • マッシュルーム  6〜7個
  • 紫玉ねぎ 2/1個
  • トマト 1個
  • パセリ(刻んだもの) 大さじ1 
  • 塩 お好みで
  • こしょう お好みで
  • レモン  2/1個
  • オリーブオイル 適宜

:作り方:

1. サラダ菜を食べやすい大きさにちぎって、トマト(乱切り)、紫玉ねぎ(スライス)、にんにく(粗みじん切り)、マシュルームを縦に4等分にカットします。※ 

※紫玉ねぎはそのままでも食べられますが、辛味を抜きたかったので少しだけお水につけておきました◎

2.  ボウルにカットしたお野菜(サラダ菜、トマト、紫玉ねぎ)を入れます。

ボウルにカットしたお野菜(サラダ菜、トマト、紫玉ねぎ)を入れる。
ボウルにカットしたお野菜(サラダ菜、トマト、紫玉ねぎ)を入れる。
ボウルにカットしたお野菜(サラダ菜、トマト、紫玉ねぎ)を入れる。

3. フライパンにオリーブオイル(大さじ1〜2)を入れて、にんにくを炒めます。

4. にんにくの香りが立ってきたら、マッシュルームを入れて塩こしょうでさっと炒めます。

オリーブオイルでにんにく、マッシュルームを塩こしょうでさっと炒める。
オリーブオイルでにんにく、マッシュルームを塩こしょうでさっと炒める。
オリーブオイルでにんにく、マッシュルームを塩こしょうでさっと炒める。

 

5. ②のボウルのお野菜にも軽く塩、こしょう、レモン(約4/1個分)を入れて混ぜます。

6. ⑤のサラダをお皿に盛り付けます。

塩、こしょう、レモンを混ぜ合わせたサラダをお皿に盛り付ける。
塩、こしょう、レモンを混ぜ合わせたサラダをお皿に盛り付ける。
塩、こしょう、レモンを混ぜ合わせたサラダをお皿に盛り付ける。

 

7. ④の炒めたマッシュルーム(と炒めたオリーブオイル)をのせて、パセリ(刻んだもの)、レモン(約4/1個分)をかけます。

8. できあがり♡

にんにくとマッシュルームをさっと炒めて作る簡単!「マッシュルームグリーンサラダ」

にんにくとマッシュルームをさっと炒めて作る簡単!「マッシュルームグリーンサラダ」

少しの油でフライパンを使って揚げ焼き!簡単「鶏むね肉のしょうが醤油唐揚げ」作り方・レシピ。

少しの油でフライパンを使って揚げ焼き!簡単「鶏むね肉のしょうが醤油唐揚げ」

少ない油でフライパンでぱぱっと作ってしまう、簡単「鶏むね肉のしょうが醤油唐揚げ」

下味をつけて、一晩寝かせておくと鶏肉に味が馴染んでしっとりジューシーになりますが。

今日の下味をつけた時間は、約20分。

フライパンで一気に揚げてしまうので、調理時間も短縮◎

 

時間がない時に。

おうちにあるもので簡単に作る、お醤油と生姜の香りがご飯にぴったりの「鶏むね肉のしょうが醤油唐揚げ」

フライパンで作る簡単!「鶏むね肉のにんにく醤油唐揚げ」

フライパンで作る簡単!「鶏むね肉のしょうが醤油唐揚げ」

以前にご紹介しました、りんごを使ってジューシーに作る「鶏むね肉の塩唐揚げ」

今日は、パサパサになりやすい鶏胸肉にりんごではなく、

マヨネーズを少し隠し味に加えて。

 

さっと混ぜて下味をつけた鶏肉をひとつひとつ粉をつけずに、

小麦粉と片栗粉をざっとボウルに入れて。

混ぜてフライパンで一気に作ってしまう簡単唐揚げ◎

 

以前の記事、りんごを使ってジューシーに!「鶏むね肉の塩唐揚げ」作り方・レシピ。 こちらからどうぞ♡

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大きいフライパンでさっと揚げ焼きにするので、

今日は鶏むね肉を2枚使って、作り置きにしました◎

 

では、フライパンで作る簡単!「鶏むね肉のしょうが醤油唐揚げ」作り方・レシピをご紹介します♡

フライパンを使って揚げ焼き!簡単「鶏むね肉のしょうが醤油唐揚げ」作り方・レシピ。

:材料:

鶏胸肉1枚で作る場合は、調味料は半分の量で◎

  • 鶏胸肉 2枚
  • 醤油 大さじ1.5〜2※
  • 酒(または白ワイン) 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • 生姜  約20g
  • にんにく 1片
  • マヨネーズ 大さじ1
  • 薄力粉  30g
  • 片栗粉  40g
  • 揚げ油 適量

※少し濃いめにお味をつけたい時は、大さじ2にすると◎

:作り方:

1. 鶏胸肉をそぎ切りにします。

2. ボウルに①の鶏胸肉、醤油、酒(または白ワイン)、砂糖、生姜(すりおろす)、にんにく(すりおろす)、マヨネーズを入れて混ぜます。

鶏胸肉、醤油、酒(または白ワイン)、砂糖、生姜(すりおろす)、にんにく(すりおろす)を入れて混ぜる。
鶏胸肉、醤油、酒(または白ワイン)、砂糖、生姜(すりおろす)、にんにく(すりおろす)を入れて混ぜる。
鶏胸肉、醤油、酒(または白ワイン)、砂糖、生姜(すりおろす)、にんにく(すりおろす)を入れて混ぜる。

3. 15〜20分ほど置いておきます。

4. 薄力粉、片栗粉を入れて混ぜます。

薄力粉、片栗粉を入れて混ぜる。
薄力粉、片栗粉を入れて混ぜる。
薄力粉、片栗粉を入れて混ぜる。

5. フライパンに油を入れて、温めます。※

6. 両面がいい色になるように揚げ焼きにします。

※フライパン全体に油が行き渡るくらいの量。(高さは約2〜3mm)

鶏胸肉を入れた時に鶏胸肉の半分くらいの高さ(約5mm)になると◎

フライパンに油を入れて、両面がいい色になるように揚げ焼きにする。
フライパンに油を入れて、両面がいい色になるように揚げ焼きにする。
フライパンに油を入れて、両面がいい色になるように揚げ焼きにする。

7. できあがり♡

少量の油でフライパンを使って揚げ焼き!簡単「鶏むね肉のしょうが醤油唐揚げ」

少量の油でフライパンを使って揚げ焼き!簡単「鶏むね肉のしょうが醤油唐揚げ」

【ハンガリー料理】瓶詰め「レチョー」を使って簡単に作る「ザワークラウトと豚肉のパプリカ煮込み」作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】瓶詰め「レチョー」を使って簡単に作る「ザワークラウトと豚肉のパプリカ煮込み」

ザワークラウトと豚肉をパプリカパウダーで煮込むハンガリー料理「Székelykáposzta:セーケイカーポスタ」

 

以前にもご紹介したことのある、ザワークラウトの酸味と豚肉の旨味、トマト、パプリカと一緒に煮込むお料理。

 

以前の記事、【ハンガリー料理】ハーブ「セイボリー」&豚肉とザワークラウトのパプリカ煮込み「セーケイカーポスタ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡

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今日は、昨年の夏にハンガリーの家庭料理「 Lecsó: レチョー」を瓶詰めにして保存してあるものを使って、簡単に作る作り方◎

レチョーの中には、玉ねぎ、トマト、パプリカを使用しているので。

 

少しにんにくと玉ねぎを炒めた中に豚肉を入れて、レチョーと一緒に煮込み。

ザワークラウトを入れて。

パプリカパウダーを入れたらできあがり!と、とっても簡単◎

 

夏のトマトやパプリカはやっぱり美味しくて。

瓶詰めにしておいてよかった〜っと思う瞬間。

 

以前の記事、ハンガリー家庭料理「 Lecsó: レチョー」を瓶詰め保存する方法。 は、こちらからどうぞ♡

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【ハンガリー料理】瓶詰め「レチョー」を使って簡単に作る「ザワークラウトと豚肉のパプリカ煮込み」

【ハンガリー料理】瓶詰め「レチョー」を使って簡単に作る「ザワークラウトと豚肉のパプリカ煮込み」

ハンガリー料理のセーケイカーポスタは、豚肉をトマトとパプリカで煮込んで。

お肉が柔らかくなってきたら、ザワークラウトを加えて。

とってもシンプルなお料理。

 

ザワークラウトではなく、普通のキャベツと豚肉を煮込むお料理は、

【ハンガリー料理】豚肉とキャベツの煮込み。Lucskos káposzta:ルチコシュ カーポスタ。作り方・レシピ。 こちらからどうぞ♡

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では、瓶詰め「レチョー」を使って簡単に作る「ザワークラウトと豚肉のパプリカ煮込み」の作り方・レシピをご紹介します♡

 

瓶詰め「レチョー」を使って簡単に作る「ザワークラウトと豚肉のパプリカ煮込み」作り方・レシピ。

:材料:

  • 豚肉  約800g
  • 玉ねぎ  2/1個
  • にんにく 2片
  • 瓶詰め「レチョー」 
  • パプリカパウダー  大さじ1〜2
  • 塩 適量
  • こしょう  適量 
  • ローリエ 1枚
  • ザワークラウト 1kg 
  • ベーコン(またはスモークのかかったお肉) 適量
  • クミンシード  小さじ2/1
  • お水 適量
  • サワークリーム お好みで
  • オリーブオイル 大さじ1

:作り方:

1. にんにく(粗みじん切り)、玉ねぎ(粗みじん切り)、豚肉(一口大)をカットします。

2. お鍋にオリーブオイルを入れて、にんにくを炒めます。

3. にんにくの香りが立ってきたら、豚肉を入れて、軽く塩こしょうをして炒めていきます。

※ザワークラウトやベーコン、レショーに塩気があるので、ほとんどお塩はしていません。 

にんにく、玉ねぎ、豚肉を炒める。

にんにく、玉ねぎ、豚肉を炒める。

4.  瓶詰めレチョーを加えます。

※ 今回使用した瓶詰めレチョーの内容量は370ml。約半分(200ml)ほど使いました◎

瓶詰めレチョーを加える。
瓶詰めレチョーを加える。
瓶詰めレチョーを加える。

5. ベーコン(またはスモークのかかったお肉)を入れます。※

※燻製の香りと一緒に煮込むことがポイントなので、量はお好みで◎

ベーコン(またはスモークのかかったお肉)を入れる。
ベーコン(またはスモークのかかったお肉)を入れる。
ベーコン(またはスモークのかかったお肉)を入れる。

6. 豚肉が柔らかくなってきたらザワークラウト、ローリエ、クミンシード、お水を入れます。

※ 煮込んでいるうちに水分が増えてくるので、お水の量はザワークラウトがかぶらないくらいの量にすると◎

※ クミンシードを入れることをすっかり忘れていましたが。。ここで入れると◎

7. 約30〜1時間ほど(お肉が完全に柔らかくなるまで)煮込みます。

※赤い小さいパプリカは、手作りザワークラウトの中に入っていたものです◎

ザワークラウト(キャベツの酢漬け)、ローリエをを加えて煮込む。
ザワークラウト(キャベツの酢漬け)、ローリエをを加えて煮込む。
ザワークラウト(キャベツの酢漬け)、ローリエをを加えて煮込む。

8. パプリカパウダーを入れてさっと煮込みます。

パプリカプダーを入れて煮込む。
パプリカプダーを入れて煮込む。
パプリカプダーを入れて煮込む。

9.  お皿に盛り付けて、お好みでサワークリームをのせて、できあがり♡

【ハンガリー料理】瓶詰め「レチョー」を使って簡単に作る「ザワークラウトと豚肉のパプリカ煮込み」

【ハンガリー料理】瓶詰め「レチョー」を使って簡単に作る「ザワークラウトと豚肉のパプリカ煮込み」

 

スパイスでぱぱぱっと作る!即席「ほうれん草と鶏むね肉のチキンカレー」作り方・レシピ。

スパイスでぱぱぱっと作る!即席「ほうれん草と鶏むね肉のチキンカレー」

スパイスとほうれん草と鶏むね肉を使っての簡単チキンカレー。

 

カレーは煮込むと美味しくなるけれど。

時間がない時に。

すぐ作りたい(食べたい)時に◎

 

どうしてもカレーが食べたくなって。

さっとカレーを作りたい!と思い、

火の通りのいい鶏胸肉か、ひき肉か考えた結果。。

 

今日は、鶏胸肉とほうれん草を合わせて。

生姜とにんにく、トマト缶とスパイスを使って簡単に30分で作るカレー◎

  

煮込まずに、ぱぱぱっと作る即席カレーなので。

隠し味に加えた粒マスタードとお醤油、そして最後のレモン汁。

酸味を加えることが、お味のコクと深みをぐ〜んと増すポイント◎

スパイスでぱぱぱっと作る!即席「ほうれん草と鶏むね肉のチキンカレー」

スパイスでぱぱぱっと作る!即席「ほうれん草と鶏むね肉のチキンカレー」

鶏肉もも肉を使って別のカレーレシピ、スパイスで作る!「バターチキンカレー」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡

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ほうれん草の冷凍保存。

ハンガリーでは、新鮮なほうれん草はスーパーではなかなか見かけることはなく。

市場やマーケットで売られています。

 

日本のように袋に入ってきれいに並べられて、、ということもなく。

プラスチックのかごのようなものに、「わさっ」と入っていて、量り売り。

欲しい量を伝えて購入する。といった感じ。

 

スーパーなどで気軽に買える食材ではないので、

いつも少し多めに購入してきて。

新鮮なうちに茹でて、アク抜きをして。

ギュッギュと手でお水を絞って、塊のまま保存容器に入れて冷凍保存しています◎

 

これがあると、ちょっとほうれん草を使いたい!という時もすぐに使うことができて便利!

マーケットで購入したほうれん草と、冷凍保存したもの。
マーケットで購入したほうれん草と、冷凍保存したもの。
マーケットで購入したほうれん草と、冷凍保存したもの。

ほうれん草を茹でる時間は含まれませんが。

作る時間は、30分◎

スパイスでぱぱぱっと作る!即席「ほうれん草と鶏むね肉のチキンカレー」の作り方・レシピをご紹介します♡

 即席「ほうれん草と鶏むね肉のチキンカレー」作り方・レシピ。

:材料:

  • 鶏胸肉  約500g
  • オリーブオイル 大さじ1
  • にんにく 2片
  • 生姜  1片
  • 玉ねぎ 1個
  • トマト缶 1缶
  • 水(トマト缶をゆすいだもの) 約200cc
  • ほうれん草 約100g(冷凍保存してあるもの)※
  • 粒マスタード 小さじ1
  • 醤油   小さじ1
  • ローリエ 1枚
  • 塩   お好みで
  • こしょう  お好みで
  • レモン果汁  大さじ1

※今回は冷凍のものを使用しましたが、生の場合は約半束くらい(お好みで)茹でてカットして使うと◎

ホールスパイス

※[ ]内はハンガリー語です。

  • フェヌグリーク [görögszéna]  小さじ2/1
  • クミン [köménymag]  小さじ2/1 *
  • ブラウンマスタード [mustármag barna]  小さじ2/1
  • クローブ [szegfűszeg]  10粒 
パウダースパイス
  • ターメリック [kurkuma]  大さじ1 *
  • コリアンダー [koriander]  大さじ1*
  • ガラムマサラ [garam masala]  大さじ1*
  • パプリカパウダー [pirospaprika] 

*は、必要最低限のカレーのスパイスです◎

:作り方:

1.  鶏胸肉(そぎ切り)、にんにく(粗みじん切り)、生姜(粗みじん切り)、玉ねぎ(粗みじん切り)にカットします。

2. お鍋にオリーブオイルを入れて、にんにく、生姜を炒めます。

3. 玉ねぎを入れて、軽く塩こしょうをして炒めます。

4. ホールスパイス(フェヌグリーク、クミン、ブラウンマスタード、クローブ)を入れて炒めます。

にんにく、生姜、玉ねぎ、ホールスパイスを入れて炒める。
にんにく、生姜、玉ねぎ、ホールスパイスを入れて炒める。
にんにく、生姜、玉ねぎ、ホールスパイスを入れて炒める。

5. 鶏胸肉を入れて、軽く塩こしょうをして炒めます。

6. 鶏肉の色が変わってきたらトマト缶、お水(トマト缶をゆすいだもの)を入れて煮ていきます。※

※ホールトマトを使用する場合、木べらなどで潰しながら煮ると◎

鶏胸肉、トマト缶、お水を入れて煮る。
鶏胸肉、トマト缶、お水を入れて煮る。
鶏胸肉、トマト缶、お水を入れて煮る。

7. 粒マスタード、お醤油を加えてさっと煮ます。

8. パウダースパイス(ターメリック、コリアンダー、ガラムマサラ、パプリカパウダー)、ローリエを入れて混ぜます。

粒マスタード、パウダースパイス、ローリエを入れて煮る。
粒マスタード、パウダースパイス、ローリエを入れて煮る。
粒マスタード、パウダースパイス、ローリエを入れて煮る。

9. 冷凍ほうれん草をさっとお水で洗って、お鍋に入れて煮ます。※

※凍ったままですが、お鍋の中で溶けるので◎

冷凍ほうれん草を加える。
冷凍ほうれん草を加える。
冷凍ほうれん草を加える。

10. レモン果汁を加えて、お好みで塩こしょうをして味を整えます。※

※レモンがない場合は、お酢を小さじ2/1〜1くらい入れても◎

レモン果汁を加えて、お好みで塩こしょうをして味を整える。

レモン果汁を加えて、お好みで塩こしょうをして味を整える。

11. お皿に盛り付けて、できあがり♡

スパイスでぱぱぱっと作る!即席「ほうれん草と鶏むね肉のチキンカレー」

スパイスでぱぱぱっと作る!即席「ほうれん草と鶏むね肉のチキンカレー」

ハンガリーのキャベツのさっぱりサラダは、カレーにぴったりです◎

【ハンガリー料理】キャベツのさっぱりサラダ「Csalamádé:チャラマーデー」の作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡

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蒸し大豆とたっぷりのお野菜を使ってヘルシーに!「蒸し大豆とキャベツのスープ」作り方・レシピ。

蒸し大豆とたっぷりのお野菜を使ってヘルシーに!「蒸し大豆とキャベツのスープ」

蒸し大豆とキャベツをメインに作るヘルシーな簡単スープ◎


「自家製納豆」を作る時に必要な、蒸し大豆を少し冷蔵保存して。

簡単サラダにしたりしていますが。

 

以前の記事、簡単「蒸し大豆とパプリカのサラダ」レシピ。 は、こちらからどうぞ♡

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今日は、ベーコンの旨味を少し加えて。

お野菜たっぷり!やさしいお味の「蒸し大豆とキャベツのスープ」

蒸し大豆とたっぷりのお野菜を使ってヘルシーに!「蒸し大豆とキャベツのスープ」

蒸し大豆とたっぷりのお野菜を使ってヘルシーに!「蒸し大豆とキャベツのスープ」

自家製納豆をはじめて作り始めたのは、昨年の夏。

蒸し大豆ってこんなに美味しいものなんだ〜っとちょっとびっくり!

それから、納豆を作る際には、「蒸し大豆」を少し多めに作っています◎

 

以前の記事、はじめての納豆作り!完結編。 は、こちらからどうぞ♡

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この週末は少し暖かくなりそうなハンガリーですが。

まだまだ肌寒いので。

そんな蒸し大豆を使っての、ほっこり温まる簡単スープ◎

 

材料は、キャベツや人参など、冷蔵庫にあるお野菜と。

ベーコンの旨味を少し加えてさっと作ります。

ポイントは、オリーブオイルで材料を炒めてから作ること◎

 

では、ヘルシーに食べる!「蒸し大豆とキャベツのスープ」作り方・レシピをご紹介します♡

マルサン ふっくら蒸し大豆 100g ×10個

マルサン ふっくら蒸し大豆 100g ×10個

  • 発売日: 2020/03/01
  • メディア: 食品&飲料
 

「蒸し大豆とキャベツのスープ」作り方・レシピ。

:材料:

  • 蒸し大豆 200g
  • キャベツ 250g
  • 人参 1本
  • にんにく 2片
  • 玉ねぎ 1個
  • ベーコン 約70g(お好みで)
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 塩  お好みで
  • こしょう お好みで
  • ローリエ 1枚
  • パセリ 適宜 

:作り方:

1. にんにく(粗みじん切り)、玉ねぎ(粗みじん切り)、人参(乱切り)、ベーコン(角切り)、キャベツ(角切り)をカットします。

2. お鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくを炒めます。

3. にんにくの香りが立ってきたら玉ねぎを入れて炒め、ベーコンを加えます。

オリーブオイルでにんにく、玉ねぎ、ベーコンを炒める。

オリーブオイルでにんにく、玉ねぎ、ベーコンを炒める。

4. 人参を入れて炒めます。

5. 蒸し大豆を入れて炒めます。

人参、蒸し大豆を入れてさっと炒める。
人参、蒸し大豆を入れてさっと炒める。
人参、蒸し大豆を入れてさっと炒める。

6. キャベツを入れてさっと炒めます。

キャベツを入れてさっと炒める。
キャベツを入れてさっと炒める。
キャベツを入れてさっと炒める。

7. お水、ローリエ、塩、こしょうを入れてお野菜が柔らかくなるまで煮ます。

お水、ローリエ、塩、こしょうを入れてお野菜が柔らかくなるまで煮る。
お水、ローリエ、塩、こしょうを入れてお野菜が柔らかくなるまで煮る。
お水、ローリエ、塩、こしょうを入れてお野菜が柔らかくなるまで煮る。

8. お皿に盛り付けて、パセリ(刻んだもの)をお好みでかけて。できあがり♡

蒸し大豆とたっぷりのお野菜を使ってヘルシーに!「蒸し大豆とキャベツのスープ」

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さっぱり大根おろしと鶏胸肉を使ってフライパンで簡単に作る!「鶏むね肉のみぞれ煮」作り方・レシピ。

さっぱり大根おろしと鶏胸肉を使ってフライパンで簡単に作る!「鶏むね肉のみぞれ煮」

フライパンでさっと下味をつけた鶏胸肉を焼いて、大根おろしと生姜を入れてさっと煮る「鶏むね肉のみぞれ煮」

照り焼きの甘辛いお味に、たっぷりの大根おろしと生姜が加わって。

さっぱりとしながらも、生姜のピリッとした辛さとお醤油の甘辛いお味が、ご飯にもぴったりの一品◎

 

ハンガリーにいて、ハンガリー料理も好きですが。

ご飯とお味噌汁、和食が食べたいな〜という時。

やっぱり日本人だな〜と実感します◎

 

フライパン1つでできてしまう簡単レシピ。

材料も鶏胸肉、大根、生姜ととってもシンプル。

あとは、調味料のお醤油、お酒、お砂糖、片栗粉など。

ぱぱぱっと作りたい時にもおすすめです◎

大根おろしと鶏胸肉を使ってフライパンで簡単に作る!さっぱり「鶏むね肉のみぞれ煮」

さっぱり大根おろしと鶏胸肉を使ってフライパンで簡単に作る!「鶏むね肉のみぞれ煮」

4月に入って暖かくなったと思ったら。

ここ最近のハンガリーは、ぐーんっと寒くなり。

山の上では雪が降って、積もったなんてニュースを観たりしましたが。

 

ついに、ブダペストも雪が降りました。

咲き出した桜やお花たちもびっくりですね。。

 

こんな時は、体調を壊さないように、温かいものを食べて過ごしたいですね◎

 

では、大根おろし、生姜をたっぷりと使って。

フライパンで簡単に作る「鶏むね肉のみぞれ煮」の作り方・レシピをご紹介します♡

「鶏むね肉のみぞれ煮」作り方・レシピ。

:材料:

鶏胸肉の下味
  • 鶏胸肉 2枚
  • 塩  小さじ2/1
  • 砂糖 小さじ1

 

  • 大根  300〜400g
  • 生姜  1片
  • 醤油  大さじ1.5
  • 砂糖  大さじ1
  • 酒(または白ワイン) 大さじ1
  • かつお出汁(粉末) お好みで(今回は小さじ2/1使用◎)
  • 片栗粉 大さじ2
  • 小ねぎ  お好みで

:作り方:

1. 鶏胸肉をそぎ切りにします。

2. 鶏胸肉に塩、砂糖で下味をつけます。

鶏胸肉に塩、砂糖で下味をつける。
鶏胸肉に塩、砂糖で下味をつける。
鶏胸肉に塩、砂糖で下味をつける。

3. 大根、生姜をすりおろします。

4. ②の鶏胸肉に片栗粉を入れて混ぜます。

鶏胸肉に片栗粉を入れて混ぜる。
鶏胸肉に片栗粉を入れて混ぜる。
鶏胸肉に片栗粉を入れて混ぜる。

5.  フライパンに菜種油を入れて、④の鶏胸肉を両面いい色になるまで焼きます。

鶏胸肉を両面いい色になるまで焼く。
鶏胸肉を両面いい色になるまで焼く。
鶏胸肉を両面いい色になるまで焼く。

6. 醤油、酒、砂糖を入れて煮詰めていきます。※

※ 照り焼きの香りがしてきます◎

醤油、酒、砂糖を入れて煮詰める。
醤油、酒、砂糖を入れて煮詰める。
醤油、酒、砂糖を入れて煮詰める。

7. 大根おろし、生姜、かつお出汁(粉末)を入れてさっと煮ます。※

※大根おろしのお汁も全て入れます◎

大根おろし、生姜、かつお出汁(粉末)を入れてさっと煮る。
大根おろし、生姜、かつお出汁(粉末)を入れてさっと煮る。
大根おろし、生姜、かつお出汁(粉末)を入れてさっと煮る。

8. お皿に盛り付けて、刻んだ小ねぎをお好みでかけたら、できあがり♡

さっぱり大根おろしと鶏胸肉を使ってフライパンで簡単に作る!「鶏むね肉のみぞれ煮」

さっぱり大根おろしと鶏胸肉を使ってフライパンで簡単に作る!「鶏むね肉のみぞれ煮」