こにはめも

ハンガリーのキッチン「konyha:こには」 より料理とレシピのメモ

パルメザンチーズを隠し味に!洋風「パプリカの卵焼き」作り方・レシピ。

パルメザンチーズを隠し味に!洋風「パプリカの卵焼き」

パプリカを角切りにしたものをさっと炒めて。

パルメザンチーズを隠し味に入れたたまごをくるくると巻いた、洋風の卵焼き。

 

以前、お正月の時に「伊達巻」ではなく、「厚焼きたまご」を丸いフライパンで作る方法をご紹介しました。

 

四角い卵焼き用のフライパンで作る方が断然!作りやすいと思いますが。

ここハンガリーにはないので。

普通の丸いフライパンでざっくりと焼く方法で作ります◎

 

以前の記事、ハンガリーで作る「おせち」と「お雑煮」 は、こちらからどうぞ♡

konyhamemo.hatenablog.com

 

ある日、ハンガリー人の友人にランチのお誘いを受けた時。

突然のお誘いだったので、あるもので何かぱぱぱっと一品作って持って行けないかな〜と冷蔵庫を物色。

 

ハンガリー人が好きそうなもの〜と、先づ選んだ食材は、ハンガリー特産のパプリカ。

パプリカをどうしようかな〜と思った時。

ハンガリー人の友人が教えてくれた「パプリカ入りのスクランブルエッグ」を思い出して。

 

「パプリカ入りスクランブルエッグ」の作り方は、

黄色いパプリカ(小さめの角切り)をさっと焼いて。

たまごを入れてとろとろのスクランブルエッグにして。

パプリカパウダーをかけて食べる。

パプリカ尽くし!のスクランブルエッグ。

 

そんなハンガリー人が好きな「パプリカ入りスクランブルエッグ」をイメージして作った洋風の「パプリカの卵焼き」

 

とっても簡単にできるけれど、ハンガリー人の友人達はこの卵焼きに感動してくれて。。

巻いた卵焼きは、ハンガリーでは珍しいので。

食べやすいし、パルメザンチーズの隠し味がワインにも合うね〜!と。

 

和風のお出汁で作る厚焼きたまごではなく、

パルメザンチーズ、牛乳、塩、こしょうで作る「洋風パプリカの卵焼き」

パルメザンチーズを隠し味に!洋風パプリカの卵焼き。

パルメザンチーズを隠し味に!洋風「パプリカの卵焼き」

ハンガリー最高気温の記録更新中。

昨日のハンガリーの最高気温は37.8℃。

2002年6月23日の36.1℃が最高気温の記録だったそうですが。

昨日、最高気温の記録を破ったと報道がありました。

 

今日は、何と!41℃になるかも、、と。

またまた記録更新しそうな予感です。

今年の夏はどうなるのでしょうか。。

 

しっかりと水分、栄養補給をして夏バテには気をつけたいですね◎

 

さて。

今日の「洋風パプリカの卵焼き」

暑い時にはビタミンC!ということで。

ハンガリー特産のパプリカをさっと炒めて。

パルメザンチーズを入れた卵液と一緒にぱぱぱっと作ります◎

 

ハンガリー特産のパプリカについては以前の記事、ノーベル賞受賞のきっかけ?ハンガリー特産「Paprika:パプリカ」 、こちらからどうぞ♡

konyhamemo.hatenablog.com

 

では、パルメザンチーズを隠し味に!洋風パプリカの卵焼き。作り方・レシピ。をご紹介します♡

パルメザンチーズを隠し味に!洋風「パプリカの卵焼き」作り方・レシピ。

:材料:

  • たまご  4個
  • 塩  小さじ2/1
  • こしょう 少々
  • 牛乳  大さじ2
  • パルメザンチーズ  小さじ1〜1.5
  • パプリカ 1個
  • オリーブオイル 大さじ1
  • バジル(飾り用) お好みで

:作り方:

1. ボウルにたまご、塩、こしょう、牛乳、パルメザンチーズを入れて混ぜます。

ボウルにたまご、塩、こしょう、牛乳、パルメザンチーズを入れて混ぜる。
ボウルにたまご、塩、こしょう、牛乳、パルメザンチーズを入れて混ぜる。
ボウルにたまご、塩、こしょう、牛乳、パルメザンチーズを入れて混ぜる。

2. パプリカ(小さめの角切り)をカットします。

3. フライパンにオリーブオイルを入れて、②を炒めます。

オリーブオイルでパプリカを炒める。
オリーブオイルでパプリカを炒める。
オリーブオイルでパプリカを炒める。

4. ①のたまご液約3/1を入れます。

5. 少したまごが固まってきたら、フライ返しでくるくると巻いていきます。

たまご液(約3/1)を入れて焼き、くるくると巻いていく。
たまご液(約3/1)を入れて焼き、くるくると巻いていく。
たまご液(約3/1)を入れて焼き、くるくると巻いていく。

6. 再び、たまご液(約3/1)を入れて、くるくると巻いたたまごの下にもたまご液が行き渡るように流し入れて焼きます。

7. 少し固まってきたらくるくると巻いていきます。

再び、たまご液(約3/1)を入れて焼き、くるくると巻いていく。
再び、たまご液(約3/1)を入れて焼き、くるくると巻いていく。
再び、たまご液(約3/1)を入れて焼き、くるくると巻いていく。

8. 最後に残ったたまご液(約3/1)を入れて、同じように焼いていきます。

最後に残ったたまご液(約3/1)を入れて、同じように焼く。
最後に残ったたまご液(約3/1)を入れて、同じように焼く。
最後に残ったたまご液(約3/1)を入れて、同じように焼く。

9. 焼けた卵焼きをお好みの厚さにカットします。

焼けた卵焼きをお好みの厚さにカットする。
焼けた卵焼きをお好みの厚さにカットする。
焼けた卵焼きをお好みの厚さにカットする。

10. お皿に盛り付けて、できあがり♡

パルメザンチーズを隠し味に!洋風「パプリカの卵焼き」

パルメザンチーズを隠し味に!洋風「パプリカの卵焼き」

【ハンガリー料理】黄色いんげんのサワークリーム煮込み「zöldbabfőzelék:ズルドバブフーゼレーク」作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】黄色インゲンのサワークリーム煮込み「zöldbabfőzelék:ズルドバブフーゼレーク」

ハンガリーで「zöldbab:ズルドバブ」と呼ばれる夏のお野菜、黄色いんげん。

 

以前にこの黄色いんげんを使って作るハンガリー料理のスープ「Zöldbab:ズルドバブ」をご紹介しましたが。

今日は、ハンガリーのお野菜の煮込み、「főzelék:フーゼレーク」を作ります◎

 

以前の記事、【ハンガリー料理】ハンガリーのお豆スープ「Zöldbableves :ズルドバブレヴェシュ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡

konyhamemo.hatenablog.com

 

「Főzelék:フーゼレーク」と呼ばれるハンガリー家庭料理は、お野菜やお豆の煮込み。

これまで、ほうれん草コールラビレンズ豆など、いくつかご紹介しましたが。

 

以前のご紹介しました、作り方・レシピはこちらからどうぞ♡

konyhamemo.hatenablog.com

konyhamemo.hatenablog.com

konyhamemo.hatenablog.com

 

今日は、黄色いんげんを使って、サワークリームと煮込む「zöldbabfőzelék:ズルドバブフーゼレーク」

 

黄色いんげんを食べやすい大きさにカットして。

にんにくと玉ねぎを炒めたものといんげんを一緒に煮て。

サワークリームと小麦粉を混ぜたものを加えて、とろみをつけて、完成!

 

調味料は、お塩、こしょう、お酢、パプリカパウダー。

隠し味にお砂糖を入れて、塩気とほんのり甘酸っぱいが夏にぴったり「zöldbabfőzelék:ズルドバブフーゼレーク」

【ハンガリー料理】黄色いんげんのサワークリーム煮込み「zöldbabfőzelék:ズルドバブフーゼレーク」

【ハンガリー料理】黄色いんげんのサワークリーム煮込み「zöldbabfőzelék:ズルドバブフーゼレーク」

「zöldbab:ズルドバブ」黄色いんげん!?

ハンガリーで夏になると出回る「zöldbab:ズルドバブ」

ハンガリー語で「zöld:ズルド」は、みどり。

「bab:バブ」は、お豆。

みどり豆??

 

黄色いんげんの色は黄色。

名前は、みどり豆。。

 

未だに謎は解決していませんが、最近は「zöldbab:ズルドバブ」ではなく、

「vajbab:ヴァイバブ」とも呼ばれるようになってきたようです!

 

vaj:ヴァイ=バター

bab:バブ=お豆。

バター豆。

 

こちら方がなんだかしっくりくる気がしますが。

ハンガリー人は「zöldbab:ズルドバブ=みどり豆」と呼ぶことが多いので、、

そのまま私も「みどり豆」と呼んでいる黄色いお豆。

「zöldbab:ズルドバブ」黄色いんげん。

「zöldbab:ズルドバブ」黄色いんげん。

 

今日のブダペストのお天気は、晴れ。

現在15時の気温は36℃。

体感気温は38℃だそうです。。

こんな暑い日には、冷やして食べても美味しい!と言われている黄色いんげんのサワークリーム煮込み◎

 

では、【ハンガリー料理】黄色いんげんのサワークリーム煮込み「zöldbabfőzelék:ズルドバブフーゼレーク」作り方・レシピ。をご紹介します♡

【ハンガリー料理】黄色いんげんのサワークリーム煮込み「zöldbabfőzelék:ズルドバブフーゼレーク」作り方・レシピ。

:材料:(約2〜3人分)

  • 黄色いんげん  600g
  • 玉ねぎ  1個
  • にんにく  2片
  • オリーブオイル  大さじ1
  • お水   250〜300cc
  • 塩  お好みで
  • こしょう お好みで
  • 砂糖   小さじ2/1〜1
  • 酢   大さじ1
  • パプリカパウダー 小さじ2/1
  • パセリ(刻んだもの) 大さじ2
  • サワークリーム  150g
  • 小麦粉   大さじ1

:作り方:

1. いんげんをよく洗って、食べやすい大きさ(約2〜3cm)にカットします。

いんげんをよく洗って、食べやすい大きさ(約2〜3cm)にカットする。
いんげんをよく洗って、食べやすい大きさ(約2〜3cm)にカットする。
いんげんをよく洗って、食べやすい大きさ(約2〜3cm)にカットする。

2. にんにく(粗みじん切り)、玉ねぎ(粗みじん切り)をカットします。

3. お鍋にオリーブオイル入れて、にんにくを炒めます。

4. にんにくの香りが立ってきたら、玉ねぎを入れて炒めます。

5. 玉ねぎが透き通ってきたら、①のいんげんを入れて、炒めます。

にんにく、玉ねぎを炒めて、黄色いんげんをいれて炒める。
にんにく、玉ねぎを炒めて、黄色いんげんをいれて炒める。
にんにく、玉ねぎを炒めて、黄色いんげんをいれて炒める。

6. お水、お塩、こしょう(少々)を入れてお鍋のフタをしていんげんが柔らかくなるまで煮ます。

お水、お塩(少々)を入れてお鍋のフタをしていんげんが柔らかくなるまで煮る。
お水、お塩(少々)を入れてお鍋のフタをしていんげんが柔らかくなるまで煮る。
お水、お塩、こしょう(少々)を入れてお鍋のフタをしていんげんが柔らかくなるまで煮る。
サワークリームの用意。

7. 器にサワークリーム、小麦粉、お水(大さじ)を入れて混ぜます。

サワークリーム、小麦粉、お水(大さじ)を混ぜる。
サワークリーム、小麦粉、お水(大さじ)を混ぜる。
サワークリーム、小麦粉、お水(大さじ)を混ぜる。

8. ⑦とパプリカパウダーを入れて混ぜます。※

9.砂糖、酢を入れて混ぜます。

※弱火から中火にかけながら混ぜているととろみがついてきます◎

サワークリーム、小麦粉、パプリカパウダー、砂糖、酢を火にかけながら混ぜる。
サワークリーム、小麦粉、パプリカパウダー、砂糖、酢を火にかけながら混ぜる。
サワークリーム、小麦粉、パプリカパウダー、砂糖、酢を火にかけながら混ぜる。

10. パセリ(刻んだもの)を入れてさっと混ぜ合わせます。

パセリ(刻んだもの)を入れてさっと混ぜ合わせる。
パセリ(刻んだもの)を入れてさっと混ぜ合わせる。
パセリ(刻んだもの)を入れてさっと混ぜ合わせる。

11. お皿に盛り付けて、できあがり♡

【ハンガリー料理】黄色いんげんのサワークリーム煮込み「zöldbabfőzelék:ズルドバブフーゼレーク」

【ハンガリー料理】黄色いんげんのサワークリーム煮込み「zöldbabfőzelék:ズルドバブフーゼレーク」

サワーチェリーの種を取る?取らない?簡単!「サワーチェリーとヨーグルトのケーキ」作り方・レシピ。

簡単!「サワーチェリーとヨーグルトのケーキ」

昨年の同じ日、6月22日にご紹介しました「サワーチェリーとヨーグルトの簡単ケーキ」

ボウル一つ、スプーン一つで作るこの簡単ケーキは、サワーチェリーの季節になると登場回数が増えるケーキ。

サワーチェリーの酸味とヨーグルトの爽やかさがたまらない◎

 

以前の記事、サワーチェリーとヨーグルトの簡単ケーキ。レシピ。 は、こちらからどうぞ♡

konyhamemo.hatenablog.com

 

今日は、サワーチェリーの種を取るか取らないか?について、ハンガリー農家の友人に教えてもらったこと。

そして、簡単!「サワーチェリーとヨーグルトのケーキ」の作り方・レシピをご紹介します♡

サワーチェリーの種を取る?取らない?簡単!「サワーチェリーとヨーグルトのケーキ」

サワーチェリーの種を取る?取らない?簡単!「サワーチェリーとヨーグルトのケーキ」

ケーキを焼く時、サワーチェリーの種を取る?取らない?

今日のブダペストは32〜38℃の予報ですが。

さすがに自分の体温を超えてしまうと思考回路もおかしい、、なと。

明日は、39℃になるとか。

どこまで気温が上がるのでしょうか。。

 

こんな時にケーキを焼く!?なんて、、全く考えてもいなかったのですが。

市場では、美味しいそうなサワーチェリーが出回り始め。。

 

サワーチェリーを目の前に、、私の頭の中では「暑さ」と「ケーキ」を天秤にかけ、、

結果。

「ケーキ」が勝利!

ケーキ用にサワーチェリーを少し購入し、暑くなる前、早朝に焼いてみました◎

 

ハンガリー語でサワーチェリーは、「meggy:メッジ」

さて。

いつもサワーチェリーのケーキを焼く時に種を取るか?取らないか?どうしようかな〜と考えるのですが。

 

種を取り除くメリットは、何と言っても食べやすくなること◎

しかし、ハンガリー農家の友人は、いつも種と一緒に焼いた方が美味しい!と言います。

 

その理由として。

  • 種から旨味が出てくること。
  • しっとりとケーキが焼けること。

などの理由から彼女は種を取らない、と。

小さい子供用、年配の方に焼く時は、食べやすくするために種を取り除くそうですが。

サワーチェリーの種を取らずに、そのまま焼くメリットもあるよ〜、と◎

ハンガリーのサワーチェリー「meggy:メッジ」

ハンガリーのサワーチェリー「meggy:メッジ」

今日は、そんなハンガリーのサワーチェリーをそのまま種も一緒にケーキを焼きました。

食べる時に種を取り除かなくてはいけませんが。

種から旨味が出てくる、という彼女の話、本当かも〜と思いながら美味しく頂きました◎

 

では、簡単!「サワーチェリーとヨーグルトのケーキ」作り方・レシピをご紹介します♡

簡単!「サワーチェリーとヨーグルトのケーキ」作り方・レシピ。

:材料:

  • バター 80g
  • お砂糖 60g
  • はちみつ 大さじ1(はちみつの代わりにお砂糖を約15g増やしても◎)
  • お塩 ひとつまみ
  • ヨーグルト 大さじ6(約125g)
  • たまご(全卵) 2個
  • レモンの果汁  約大さじ2 ※
  • 薄力粉 125g
  • ベーキングパウダー 6g
  • サワーチェリー 約150〜200g (サワーチェリーの缶詰や瓶詰めでも代用OK◎) 

※ レモンの皮はお好みで入れても◎

:作り方:

1. サワーチェリーをよく洗います。

サワーチェリーをよく洗う。

サワーチェリーをよく洗う。

2. ボウルにバター、お砂糖、はちみつ、お塩、ヨーグルトをに入れて溶かします。
3. たまごを入れて混ぜ合わせます。

ボウルにバター、お砂糖、はちみつ、お塩、ヨーグルトをに入れて溶かし、たまごを混ぜ合わせる。
ボウルにバター、お砂糖、はちみつ、お塩、ヨーグルトをに入れて溶かし、たまごを混ぜ合わせる。
ボウルにバター、お砂糖、はちみつ、お塩、ヨーグルトをに入れて溶かし、たまごを混ぜ合わせる。

4. レモンの皮(お好みで)とレモンの果汁も加えて混ぜます。

5. 薄力粉とベーキングパウダーを入れて混ぜ合わせます。

レモンの皮(お好みで)、レモンの果汁を加えて混ぜ、 薄力粉とベーキングパウダーを入れて混ぜ合わせる。。
レモンの皮(お好みで)、レモンの果汁を加えて混ぜ、 薄力粉とベーキングパウダーを入れて混ぜ合わせる。。
レモンの皮(お好みで)、レモンの果汁を加えて混ぜ、 薄力粉とベーキングパウダーを入れて混ぜ合わせる。。

混ぜ合わせたものは、こちら♡

ヨーグルトケーキ生地。

ヨーグルトケーキ生地。

6. 型に薄くバターを塗り、生地を流し入れます。

7. サワーチェリーを生地の中にぽんぽんと入れていきます。

型に薄くバターを塗り、生地を流し入れて、サワーチェリーを生地の中にぽんぽんと入れる。
型に薄くバターを塗り、生地を流し入れて、サワーチェリーを生地の中にぽんぽんと入れる。
型に薄くバターを塗り、生地を流し入れて、サワーチェリーを生地の中にぽんぽんと入れる。

8. オーブン160℃で約40分焼きます。※

※オーブンによって焼き加減は違うので様子を見ながら焼くと◎

9. いい色に焼けてきたら、オーブンから取り出します。

オーブン160℃で約40分焼く。

オーブン160℃で約40分焼く。

10. 爪楊枝などでで刺してみて、生地がくっつかなければ、できあがり♡ 

 

サワーチェリーの種を取る?取らない?簡単!「サワーチェリーとヨーグルトのケーキ」

サワーチェリーの種を取る?取らない?簡単!「サワーチェリーとヨーグルトのケーキ」

ケーキの粗熱をとって、カットします。

ケーキの断面は、こんな感じです♡

サワーチェリーの種を取る?取らない?簡単!「サワーチェリーとヨーグルトのケーキ」

サワーチェリーの種を取る?取らない?簡単!「サワーチェリーとヨーグルトのケーキ」

生のまま「えんどう豆」を冷凍保存する方法と「豆ごはん」の作り方・レシピ。

生のまま「えんどう豆」を冷凍保存する方法と「豆ごはん」

今が旬の「えんどう豆」

新鮮なえんどう豆は甘〜くて美味しい!

今日は、農家の方に教えてもらった方法で生のまま冷凍保存して、その冷凍したえんどう豆を使って「豆ごはん」を作ります◎

 

以前に「えんどう豆」を使ったハンガリー料理のクリーム煮込み「főzelék:フーゼレーク」をご紹介しましたが。

ハンガリー料理に登場することの多い、「えんどう豆」

色々なお料理に使えるので、冷凍保存して活用したいな、と◎

 

【ハンガリー料理】えんどう豆のクリーム煮込み。Zöldborsó főzelék:ズルドボルショー フーゼレーク。作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡

konyhamemo.hatenablog.com

 

旬の「えんどう豆」をさやから取り出したお豆を生のまま冷凍保存して。

早速、その冷凍したお豆を使って「豆ごはん」を作りました◎

生のまま「えんどう豆」を冷凍保存する方法と「豆ごはん」

生のまま「えんどう豆」を冷凍保存する方法と「豆ごはん」

今年はハンガリーでは「えんどう豆」が豊作のようで。

最近、市場で知り合った農家の方が「えんどう豆、売り切れないほどあるの。。」と泣きそうな顔。

「さやから取り出す作業をする時間がないから、持って行ってくれる??」と、1kgほどいただいてきました◎

 

新鮮な「えんどう豆」はそのまま、生で食べても美味しいよ!と。

さやから取り出す際に、ちょっとつまみ食い。。

プチプチっとした食感とえんどう豆の甘味◎

 

冷凍するのはもったいないな〜と思いつつ。

頂いた農家の方に教えてもらった方法で、冷凍保存します◎

ハンガリーのえんどう豆「Zöldborsó: ズルドボルショー」
ハンガリーのえんどう豆「Zöldborsó: ズルドボルショー」
ハンガリーのえんどう豆「Zöldborsó: ズルドボルショー」

生のまま「えんどう豆」を冷凍保存する方法。

農家の方に教えてもらった冷凍保存する方法は、さやからお豆を出して。

袋に入れて、生のまま冷凍する。

これだけ◎

 

早速、さやから取り出して、袋に入れます。※

※念のために袋を二重にしました【写真左】

冷凍したもの【写真右】

生のまま「えんどう豆」を冷凍保存する方法。
生のまま「えんどう豆」を冷凍保存する方法。
生のまま「えんどう豆」を冷凍保存する方法。

冷凍した袋を開けてみると、こんな感じです♡

冷凍した「えんどう豆」

冷凍した「えんどう豆」

冷凍した「えんどう豆」をお料理する時は、そのままスープに入れたり、炒め物に使ったりと生のえんどう豆と同じように使用して◎

早速、冷凍したお豆を使って「豆ごはん」の作り方・レシピをご紹介します♡

冷凍したお豆を使って作る「豆ごはん」作り方・レシピ。

:材料:

  • お米  2合
  • えんどう豆  100g
  • 塩    小さじ1

:作り方:

1. お米(2合)を研ぎ、えんどう豆(100g)、塩(小さじ1)を入れます。

2. お米を炊きます。

3. 炊き上がったお米をさっと混ぜ合わせます。

冷凍したお豆を使って作る「豆ごはん」
冷凍したお豆を使って作る「豆ごはん」
冷凍したお豆を使って作る「豆ごはん」

4. お茶碗に盛り付けて、できあがり♡

冷凍したお豆を使って作る「豆ごはん」

冷凍したお豆を使って作る「豆ごはん」

簡単!作り置きにも便利「鶏もも肉の甘酢照り焼き」作り方・レシピ。

簡単!作り置きにも便利「鶏もも肉の甘酢照り焼き」

照り焼きにお酢を加えて作る、夏にぴったりの「鶏もも肉の甘酢照り焼き」

今日は、鶏もも肉を使って簡単に!作り置き用に作ります。

 

調味料にお酢を使いますが。

火を通すので、酸っぱい!ということはなく。

ちょっとコクが増すような感じ。

甘辛いお味は、ご飯にぴったりの一品◎

 

鶏肉に塩、こしょう、白ワイン(またはお酒)で下味をつけて。

小麦粉をまぶして、フライパンで焼き。

焼いた鶏肉を取り出して、甘酢照り焼きソースを煮詰め、鶏肉と絡めて、できあがり◎

簡単!作り置きにも便利「鶏もも肉の甘酢照り焼き」

簡単!作り置きにも便利「鶏もも肉の甘酢照り焼き」

「熱波」Kánikula:カーニクラ。

昨日もハンガリーの真夏日についてお話ししましたが。

今日の予想最高気温は31〜35℃。

 

昨日の記事、【ハンガリー料理】春キャベツを使って作る「キャベツサラダ」Káposztasaláta:カーポスタシャラータ。作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡

konyhamemo.hatenablog.com

 

ハンガリーでは、暑い日が続いていますが。

日本ではあまり聞いたことのなかった「熱波」

「寒波」の逆の現象のことなのですね。

 

この熱波。

ハンガリー語で、「Kánikula:カーニクラ」と言って。

夏になると毎年、必ず出てくる話題。

降水量がとにかく少なく、最高気温と最低気温が数日〜数週間と持続的に続きます。。

  

昨日は、22日火曜日まで暑さが続く、、とのことでしたが。

今日の予報では、24木曜日まで。

最高気温38℃になるかもしれないそうです。。

 

さすがに日光浴の好きなハンガリー人の友人も「熱波(Kánikula:カーニクラ)は、危険だから外には出ない方がいいよ〜!」と。

いよいよ本当の夏がハンガリーにもやってきました◎

ハンガリーの「熱波」Kánikula:カーニクラ。

ハンガリーの「熱波」Kánikula:カーニクラ。

暑い日には、さっと簡単に作るのが一番!

ボウルに鶏肉、下味の調味料、小麦粉も全部入れて混ぜたものをフライパンで焼いて。

甘酢照り焼きにしていきます◎

 

作り置きにしておくと、とっても便利な簡単!「鶏肉の甘酢照り焼き」の作り方・レシピをご紹介します♡

 

簡単!作り置きにも便利「鶏肉の甘酢照り焼き」作り方・レシピ。

:材料:

鶏肉の下味
  • 鶏もも肉  2枚 
  • 塩   少々
  • こしょう  少々
  • 白ワイン(またはお酒)  大さじ1
  • 小麦粉 大さじ2
  • サラダ油  大さじ1〜2
甘酢照り焼きの調味料
  • 醤油   大さじ1〜1.5
  • 酢(今回はりんご酢を使用) 大さじ1〜1.5
  • 砂糖  大さじ1
  • 白ワイン(またはお酒)  大さじ2

:作り方:

1. ボウルに鶏モモ肉(一口大)、塩、こしょう、白ワイン(またはお酒)を入れて混ぜます。

2. 小麦粉を入れて、混ぜます。

鶏モモ肉(一口大)、塩、こしょう、白ワイン(またはお酒)を入れて混ぜる。
鶏モモ肉(一口大)、塩、こしょう、白ワイン(またはお酒)を入れて混ぜる。
鶏モモ肉(一口大)、塩、こしょう、白ワイン(またはお酒)を入れて混ぜる。

混ぜ合わせたものは、こんな感じです◎

下味と鶏肉を混ぜ合わせたもの。

下味と鶏肉を混ぜ合わせたもの。

3. フライパンにサラダ油を入れて②を焼いていきます。 

フライパンで鶏モモ肉を焼いていく。
フライパンで鶏モモ肉を焼いていく。
フライパンで鶏モモ肉を焼いていく。

4. 焼きあがった鶏肉を一度お皿に取り出します。

5. フライパンに甘酢照り焼きの調味料、醤油、酢、砂糖、白ワイン(またはお酒)を入れて煮立たせます【写真左】

6. ④の鶏肉を入れて絡めていきます【写真右】

甘酢照り焼きソースに鶏肉を絡める。
甘酢照り焼きソースに鶏肉を絡める。
甘酢照り焼きソースに鶏肉を絡める。

7. ソースとよく絡めて、できあがり♡

簡単!作り置きにも便利「鶏肉の甘酢照り焼き」

簡単!作り置きにも便利「鶏肉の甘酢照り焼き」

保存容器に入れて、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れます◎

簡単!作り置きにも便利「鶏もも肉の甘酢照り焼き」

簡単!作り置きにも便利「鶏もも肉の甘酢照り焼き」

今日は、簡単に作る「鶏肉の甘酢照り焼き」をご紹介しました♡

 

照り焼きよりもお酢を加えた「甘酢照り焼き」は、さっぱりと食べられて。

冷めても美味しいので、お弁当や作り置きにも便利!

 

鶏肉に下味をつけて、ひとつひとつ小麦粉をまぶしながら焼くと丁寧な仕上がりになりますが。

今日は、短時間で簡単に!がテーマなので。

小麦粉をボウルの中に一緒に入れて簡単に作りました◎

【ハンガリー料理】春キャベツを使って作る「キャベツサラダ」Káposztasaláta:カーポスタシャラータ。作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】春キャベツを使って作る「キャベツサラダ」Káposztasaláta:カーポスタシャラータ。

キャベツを甘酢、クミンシードと混ぜて作るハンガリーの「キャベツサラダ」Káposztasaláta:カーポスタシャラータ。

 

ハンガリー語で、Káposzta:カーポスタ=キャベツ。

saláta:シャラータ=サラダ。

と〜ってもシンプルなサラダですが、どんなおかずとも合うさっぱりサラダ◎

 

ザクザクキャベツをカットして作るこの簡単サラダは、作り置きもできるので、冷蔵庫に入れておくと便利!

 

以前にご紹介しました、キャベツ、パプリカ、きゅうり、人参などを混ぜて作るサラダ、【ハンガリー料理】キャベツのさっぱりサラダ「Csalamádé:チャラマーデー」の作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡

konyhamemo.hatenablog.com

今日は、もうすぐ終わってしまう甘〜くやわらかい「春キャベツ」を使って作る「キャベツサラダ」Káposztasaláta:カーポスタシャラータを作ります◎

【ハンガリー料理】春キャベツを使って作る「キャベツサラダ」Káposztasaláta:カーポスタシャラータ。

【ハンガリー料理】春キャベツを使って作る「キャベツサラダ」Káposztasaláta:カーポスタシャラータ。

真夏日のハンガリー。

ここ数日、ハンガリーにも猛暑がやってきて。

今日は、33〜35℃の予報。

熱中症警戒アラートが出されています。

 

ブダペストの大きな駅、地方都市の駅でも熱中症警戒アラートの出ている10時から17時まで、これに伴ってミネラルウォーターを無料配布しているとか。

日中はなるべく外出しないようにとされていますが。

 

この暑さはいまのところ22日火曜日まで続くそうです。

熱中症には気をつけたいですね◎

真夏日のハンガリー。

真夏日のハンガリー。

では、作り置きにも便利!春キャベツを使って作るハンガリーの「キャベツサラダ」Káposztasaláta:カーポスタシャラータの作り方・レシピをご紹介します♡

 

春キャベツを使って作る簡単スープ、おなかにやさしい「春キャベツと鶏団子のスープ」作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡

konyhamemo.hatenablog.com

ハンガリーの「春キャベツ」új káposzta:ウーイ カーポスタ。
ハンガリーの「春キャベツ」új káposzta:ウーイ カーポスタ。
ハンガリーの「春キャベツ」új káposzta:ウーイ カーポスタ。

【ハンガリー料理】春キャベツを使って作る「キャベツサラダ」Káposztasaláta:カーポスタシャラータ。作り方・レシピ。

:材料:

  • 春キャベツ(またはキャベツ)  2/1個
  • 塩  小さじ1.5〜2(お好みで)
  • 砂糖 大さじ1〜1.5(お好みで)
  • 酢(今日はりんご酢を使用) 大さじ3
  • 水  大さじ2
  • クミンシード  小さじ2/1

:作り方:

1. キャベツをザクザクと少し厚めの千切りにします。

2. お塩を入れて、混ぜ合わせ約5〜10分くらい置いておきます。

3. 砂糖、酢、水を入れてさっと混ぜます。

塩、砂糖、酢、水を入れて混ぜ合わせる。
塩、砂糖、酢、水を入れて混ぜ合わせる。
塩、砂糖、酢、水を入れて混ぜ合わせる。

4. クミンシードを入れてさっと混ぜ合わせて約15分ほど置いておきます。

クミンシードを入れて混ぜ合わせる。
クミンシードを入れて混ぜ合わせる。
クミンシードを入れて混ぜ合わせる。

約15分後。

少しくたっとしてきました。

約15分後。

約15分後。

5. 保存容器に入れて、冷蔵庫で冷やします。

保存容器に入れて冷蔵庫で冷やす。

保存容器に入れて冷蔵庫で冷やす。

6. お皿に盛り付けて、できあがり♡

【ハンガリー料理】春キャベツを使って作る「キャベツサラダ」Káposztasaláta:カーポスタシャラータ。

【ハンガリー料理】春キャベツを使って作る「キャベツサラダ」Káposztasaláta:カーポスタシャラータ。

今日は、ハンガリーのとってもシンプルなサラダ「キャベツサラダ」Káposztasaláta:カーポスタシャラータをご紹介しました。

 

もうすぐ旬の時期が終わってしまう「春キャベツ」を使って。

先日ご紹介しました「まぐろステーキ」に合わせていただきました◎

 

春キャベツはやわらかく甘みもた〜っぷり。

さっと甘酢と混ぜて、クミンシードがいいアクセントに!

作り置きにして冷蔵庫に冷やして置いておくと、さっぱりと食べられる便利な一品です◎

 

にんにくバター醤油ソースの「まぐろステーキ」作り方・レシピ。

は、こちらからどうぞ♡

konyhamemo.hatenablog.com

ハンガリー農家の友人直伝!ハンガリーの付け合わせ「パセリと新じゃがいものソテー」作り方・レシピ。

ハンガリー農家の友人直伝!ハンガリーの付け合わせ「パセリと新じゃがいものソテー」

今が旬の「新じゃが」

ハンガリー語で、újkrumpli:ウーイクルンプリ。

皮が薄く、みずみずしい甘〜い新じゃがいも。

 

ハンガリーでは「パセリとじゃがいものソテー」は、お肉の煮込みや、揚げ物(トンカツなど)に添えて食べられる付け合わせ。

以前にもハンガリーの付け合わせ「パセリとじゃがいものソテー」をご紹介しました。

 

普通のじゃがいもで作る場合は、茹でてから作りますが。

今日は、「新じゃが」茹でずにそのまま作ります◎

 

新じゃがは水分が多く、火の通りもいいので。

カットして、そのままフライパンで炒めて作るといいよ〜!と教えてくれたハンガリー農家の友人。

今日は、彼女に教えてもらった「パセリと新じゃがいものソテー」を作ります◎

 

以前の記事、【ハンガリー料理】ハンガリーの付け合わせ「パセリとじゃがいものソテー」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡

konyhamemo.hatenablog.com

 

ハンガリー農家の友人直伝!ハンガリーの付け合わせ「パセリと新じゃがいものソテー」

ハンガリー農家の友人直伝!ハンガリーの付け合わせ「パセリと新じゃがいものソテー」

 「新じゃが」を調理するポイント!

ハンガリー人の友人は、ブダペスト郊外(車で約1時間くらい)のところにいて。

昨年からコロナウィルスの影響で会えずにいますが。

彼女の趣味は珍しいお野菜や果物を作ること◎

 

以前、彼女のことをご紹介した記事、かぼちゃ?!ハンガリーのメロン。は、こちらからどうぞ♡

konyhamemo.hatenablog.com

 

電話で「新じゃが」食べた?と連絡があり。

彼女に教えてもらった作り方で「パセリと新じゃがいものソテー」を作ることに◎

 

彼女に「新じゃが」を調理するポイント!と教えてもらった点は、

  • 皮は剥かずに使う。
  • 茹でずに、焼く。(フライパンかオーブンで焼く)
  • 水分をよく拭き取ること。

 

新じゃがは、水分が多いのでどうしても茹でたい場合は、丸ごと(皮付き)茹でるといいとか。皮を剥きたい場合は、こすって洗う程度でいいよ〜と。

 

今日は、残念ながら彼女の収穫した「新じゃが」ではなく、スーパーで購入したものですが。

昨日ご紹介した「まぐろのステーキ」の付け合わせに。

茹でずにそのままカットしてフライパンで作ります◎

 

にんにくバター醤油ソースの「まぐろステーキ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡

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ハンガリーの「新じゃが」

ハンガリーの「新じゃが」újkrumpli:ウーイクルンプリ。

ブダペスト郊外で農家をしている友人に教えてもらった、ハンガリーの付け合わせ「パセリと新じゃがいものソテー」の作り方・レシピ。をご紹介します♡ 

ハンガリー農家の友人直伝!ハンガリーの付け合わせ「パセリと新じゃがいものソテー」作り方・レシピ。

:材料:

  • 新じゃがいも  600g(お好みの量で◎)
  • オリーブオイル(またはバター) 大さじ2〜3
  • 塩  お好みで
  • こしょう  お好みで
  • パセリ(刻んだもの)  大さじ2

:作り方:

1.  新じゃがいもをよく洗います。

2. 一口大にカットします【写真左】

3. キッチンペーパーなどで水分を拭き取ります【写真右】

新じゃがいもを一口大にカットして、水分を拭き取る。
新じゃがいもを一口大にカットして、水分を拭き取る。
新じゃがいもを一口大にカットして、水分を拭き取る。

4. フライパンにオリーブオイル(またはバター)を入れて、③を加えて炒めていきます。

オリーブオイル(またはバター)を入れて、新じゃがいもを炒める。
オリーブオイル(またはバター)を入れて、新じゃがいもを炒める。
オリーブオイル(またはバター)を入れて、新じゃがいもを炒める。

約10分くらい炒めていると、じゃがいもの色が変わってきました【写真左】

さらに、15分後こんがりといい色に焼けてきました【写真】

新じゃがいもをこんがりいい色に焼いていく。
新じゃがいもをこんがりいい色に焼いていく。
新じゃがいもをこんがりいい色に焼いていく。

5.  パセリ(刻んだもの)を入れてさっと混ぜ合わせます。

6.  お好みで塩、こしょうをします。

パセリ(刻んだもの)を加えて、塩、こしょうをする。
パセリ(刻んだもの)を加えて、塩、こしょうをする。
パセリ(刻んだもの)を加えて、塩、こしょうをする。

7. お皿に盛り付けて、できあがり♡

ハンガリー農家の友人直伝!ハンガリーの付け合わせ「パセリと新じゃがいものソテー」

ハンガリー農家の友人直伝!ハンガリーの付け合わせ「パセリと新じゃがいものソテー」